Albóndigas y patatas nuevas en salsa de tomate

Albóndigas jugosas con patatas nuevas en salsa de tomate

Esta receta combina el rico sabor de la carne con las texturas delicadas de las patatas y la salsa de tomate, creando un plato reconfortante y lleno de sabor. Es una receta ideal para una cena familiar o para impresionar a amigos, siendo a la vez simple y rápida. Además, con un poco de preparación, podrás aportar un toque de calidez y alegría a cada plato.

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 25 minutos
Tiempo total: 55 minutos
Porciones: 4

Ingredientes

- 250 g de carne de res (elige carne fresca con un contenido moderado de grasa para obtener albóndigas jugosas)
- 1 huevo (ayuda a unir los ingredientes)
- 2 cucharadas de arroz (lavado y escurrido)
- 1/2 cebolla (finamente picada)
- 2 dientes de ajo (picados)
- Un manojo de perejil (picado, para un extra de sabor y color)
- Sal y pimienta (al gusto)
- 2 cucharadas de harina (para dar consistencia a las albóndigas)
- 500 g de patatas nuevas (para un sabor fresco y una textura fina)
- 1 lata de tomates (en su propio jugo, preferiblemente sin conservantes)
- 1 manojo de cebollas verdes (para un contraste crujiente)
- Pimentón dulce (para un toque de color y sabor)
- 1 cucharadita de azúcar (para equilibrar la acidez de los tomates)
- Una ramita de romero (para un aroma inconfundible)
- 1 taza de caldo de pollo (o agua, para un sabor más intenso)

Instrucciones

1. Preparación de la mezcla de carne
En un bol grande, añade la carne de res molida, el huevo, el arroz lavado y escurrido, la cebolla picada y el ajo picado. Añade el perejil fresco y sazona con sal y pimienta al gusto. Mezcla bien todos los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea. Este paso es esencial para asegurar una buena unión de los ingredientes.

2. Enfriar la mezcla
Cubre el bol con film transparente y refrigéralo durante aproximadamente 30 minutos. Este tiempo de reposo permite que los sabores se combinen y ayuda a formar las albóndigas.

3. Preparación de las patatas
Mientras tanto, pela las patatas nuevas y hiérvelas en agua con sal durante unos 10 minutos, o hasta que un tenedor pueda entrar fácilmente en ellas, pero no completamente. Luego, escúrrelas y enjuágalas bajo un chorro de agua fría para detener el proceso de cocción. Este paso ayuda a mantener la textura crujiente de las patatas.

4. Formando las albóndigas
Saca la mezcla de carne del refrigerador. Humedece tus manos con un poco de agua y forma pequeñas albóndigas, teniendo cuidado de no hacerlas demasiado grandes para que se cocinen uniformemente.

5. Hervir las albóndigas
En una olla grande, añade agua, sal y la ramita de romero. Lleva a ebullición. Añade las albóndigas y hiérvelas durante aproximadamente 10 minutos. Este paso permite que los sabores penetren en la carne, dándole una textura delicada.

6. Preparación de la salsa
En una sartén, añade un poco de aceite de oliva y sofríe la cebolla verde picada hasta que se vuelva translúcida. Añade el pimentón dulce, el azúcar, sal, pimienta y los tomates picados. Mezcla bien y deja hervir durante unos minutos. Añade una taza de caldo de pollo y mezcla de nuevo.

7. Finalizando el plato
Añade las albóndigas hervidas y las patatas a la salsa de tomate. Deja hervir juntas durante unos 15 minutos, hasta que las patatas estén completamente cocidas y los sabores se hayan combinado.

8. Servir
Sirve el plato caliente, decorado con un poco de perejil fresco para un extra de frescura. Puedes acompañar este plato con una ensalada verde fresca o arroz simple, para un contraste de texturas.

Consejos útiles

- Variaciones de ingredientes: Puedes reemplazar la carne de res con pollo o pavo para una opción más ligera. También añade otras verduras a la salsa, como zanahorias o calabacines, para un extra de nutrientes.
- Trucos para albóndigas perfectas: Si quieres que las albóndigas sean más esponjosas, puedes añadir un poco de pan rallado a la mezcla de carne.
- Beneficios nutricionales: Este plato es rico en proteínas, vitaminas y minerales esenciales. Las patatas nuevas ofrecen carbohidratos saludables, mientras que los tomates son una excelente fuente de antioxidantes.

Preguntas frecuentes

- ¿Puedo preparar las albóndigas con antelación?
Sí, puedes preparar las albóndigas con antelación y congelarlas. Cuando estés listo para cocinarlas, puedes hervirlas directamente del congelador.

- ¿Qué puedo usar en lugar de caldo de pollo?
Puedes usar agua con especias o caldo de verduras para una opción vegetariana.

- ¿Cómo puedo mejorar la salsa de tomate?
Puedes añadir especias como orégano o albahaca para un sabor más complejo.

Calorías

Esta receta ofrece aproximadamente 400 calorías por porción, dependiendo de los ingredientes utilizados y las porciones servidas.

Conclusión
Las albóndigas jugosas con patatas nuevas en salsa de tomate son una excelente elección para una cena reconfortante y llena de sabor. Este plato no solo es delicioso, sino también fácil de preparar, lo que lo hace perfecto para cualquier ocasión. ¡No dudes en compartir esta receta con tus seres queridos y disfrutar de los momentos pasados juntos en la mesa!