Rollos de col rellenos de pollo

Rollos de col rellenos de pollo – una receta tradicional reinventada

Los rollos de col rellenos son un símbolo de la gastronomía tradicional, reuniendo a la familia en momentos de celebración y festividad. Estas delicias, rellenas de carne y arroz, a menudo se asocian con comidas festivas, pero hoy te mostraré cómo prepararlas en su versión más ligera y saludable con pollo. Ya sea que las disfrutes con crema agria o con polenta caliente, estos rollos de col rellenos de pollo seguramente se convertirán en un favorito.

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora
Tiempo total: 1 hora 30 minutos
Porciones: 4-6

Ingredientes:

- Hojas de col (aproximadamente 10-15 hojas grandes, dependiendo del tamaño de los rollos)
- 500g de carne de pollo picada (o puedes usar muslos deshuesados y 1 pechuga de pollo para un sabor más rico)
- 1 taza de arroz (aproximadamente 150g)
- 1 cebolla mediana, picada finamente
- Especias al gusto (pimienta, sazonador, pimentón dulce o picante – al gusto)
- 1-2 cucharadas de aceite (para evitar que la carne se seque)
- Eneldo fresco y tomillo seco (para dar sabor)

Preparación:

1. Preparar los ingredientes: Comienza lavando el arroz bajo agua fría para eliminar el almidón. Esto ayudará a que el arroz no se vuelva pegajoso durante la cocción. Déjalo escurrir bien.

2. Sofreír la cebolla: En una sartén, añade 1-2 cucharadas de aceite y sofríe la cebolla picada finamente a fuego medio hasta que se vuelva translúcida y ligeramente dorada. Este paso añadirá un delicioso sabor a tus rollos.

3. Mezcla el relleno: En un tazón grande, combina la carne de pollo picada, el arroz escurrido, la cebolla sofrita, el eneldo y el tomillo seco. Agrega tus especias preferidas. Es esencial que aportes tu toque personal a esta receta, así que no dudes en experimentar con las especias.

4. Rellena las hojas de col: Elige las hojas de col más grandes y bonitas. Corta el tallo más grueso para que sean más fáciles de enrollar. Coloca una cucharada de relleno en el borde de la hoja y enrolla con fuerza, asegurándote de doblar los bordes para evitar que el relleno se salga.

5. Coloca los rollos: En el fondo de una olla grande, coloca algunas hojas de col picadas finamente para evitar que los rollos se peguen. Coloca los rollos rellenos uno al lado del otro, formando capas.

6. Prepara el líquido: En un tazón, mezcla agua con jugo de tomate. Las proporciones son a tu elección, pero una buena idea es usar 2 partes de agua y 1 parte de jugo de tomate. Si la col es dulce, también puedes agregar un poco de sazonador para un sabor extra. Si tienes col encurtida, puedes omitir este ingrediente.

7. Cocina los rollos: Vierte la mezcla de agua y jugo de tomate sobre los rollos, asegurándote de que estén cubiertos. Coloca un plato encima para mantenerlos en el fondo de la olla y deja que hierva a fuego lento durante aproximadamente 1 hora. Puedes revisar de vez en cuando, y si prefieres el arroz menos cocido, puedes detenerte antes.

8. Sirve: Una vez que los rollos estén listos, déjalos enfriar durante unos minutos. Sírvelos calientes, con crema agria y, tal vez, una porción de polenta para un agradable contraste de texturas y sabores.

Consejos prácticos:

- Col: Si tienes col fresca, puedes escaldarla durante unos minutos en agua con sal para que sea más maleable. Además, las hojas pueden dejarse en vinagre durante unos días para añadir un toque ácido a los rollos.
- Carne: Usar carne de pollo hace que los rollos sean más ligeros, pero puedes experimentar con cerdo o res para un sabor más intenso.
- Especias: No tengas miedo de agregar especias como pimentón ahumado o hierbas frescas, como el perejil, para dar un sabor distintivo.

Combinaciones para servir:

Estos rollos de col rellenos de pollo combinan excelentemente con una copa de vino blanco o tinto, dependiendo de tus preferencias. Además, una ensalada fresca de col puede añadir una nota crujiente y refrescante a la comida.

Calorías y beneficios nutricionales:

Por porción, los rollos contienen aproximadamente 300-400 calorías, dependiendo de los ingredientes utilizados. Son una buena fuente de proteínas de la carne y carbohidratos del arroz, mientras que la col aporta fibra y vitaminas esenciales, impactando positivamente en la digestión.

Preguntas frecuentes:

- ¿Puedo hacer rollos veganos? Sí, puedes reemplazar la carne con champiñones picados y verduras, y el arroz puede mezclarse con lentejas o quinoa para un impulso extra de proteínas.
- ¿Cómo puedo almacenar los rollos? Los rollos se pueden conservar en el refrigerador durante 3-4 días. Puedes congelarlos para su uso posterior, pero asegúrate de dejarlos enfriar completamente antes de ponerlos en recipientes herméticos.

Estos rollos de col rellenos de pollo no son solo una receta sencilla, sino una tradición llena de amor y calidez, perfecta para compartir con seres queridos. Así que prepárate para embarcarte en la aventura de cocinar y disfruta de cada paso del proceso. ¡Buen provecho!