Tarta de Queso

Pastel de queso y cacao - una delicia que combina perfectamente la textura esponjosa del bizcocho con la suave crema de queso, todo envuelto en una sutil nota de cacao. Esta receta es ideal para servir en ocasiones especiales o como un delicioso postre después de una comida familiar. Te invito a descubrir paso a paso cómo preparar este delicioso pastel, que encantará tanto a las papilas gustativas como a la vista de tus invitados.

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de horneado: 30 minutos
Tiempo total: 1 hora
Número de porciones: 12

Ingredientes necesarios

*Para el bizcocho:*
- 3 huevos frescos
- 3 cucharadas de azúcar granulada
- 50 ml de aceite de girasol (o cualquier otro aceite neutro)
- 2 cucharadas de cacao en polvo
- 2 cucharadas de harina
- 1/2 paquete de levadura en polvo
- una pizca de sal
- 1 esencia de ron (para un sabor aromático)

*Para la crema de queso:*
- 150 g de mantequilla a temperatura ambiente
- 300 g de queso cottage (idealmente queso bien escurrido)
- 100 g de azúcar en polvo
- 1 esencia de vainilla
- 1 paquete de azúcar vainillado

*Para la crema de cobertura:*
- 100 ml de nata para montar
- 1 cucharada de cacao en polvo

*Para empapar:*
- 4 cucharadas de compota de frutas (preferiblemente duraznos o piña)

Pasos de preparación

1. Preparación del bizcocho: Comienza precalentando el horno a 180°C (350°F). En un tazón grande, bate los huevos con el azúcar granulada hasta que estén espumosos y aumenten de volumen. Este paso le dará al bizcocho una textura ligera y esponjosa.

2. Agregando ingredientes secos: Gradualmente agrega la harina mezclada con el cacao, la levadura en polvo y la sal, mezclando con una espátula o con la batidora a baja velocidad. Luego agrega el aceite y la esencia de ron, mezclando hasta obtener una composición homogénea. Ten cuidado de no mezclar demasiado, o el bizcocho será denso.

3. Horneando el bizcocho: Engrasa una bandeja para hornear con aceite y enharínala para evitar que se pegue. Vierte la mezcla del bizcocho en la bandeja y nivela la superficie. Hornea durante aproximadamente 30 minutos o hasta que pase la prueba del palillo (inserta un palillo en el centro del bizcocho; si sale limpio, está listo).

4. Preparación de la crema de queso: En otro tazón, mezcla la mantequilla con el queso cottage hasta obtener una crema suave. Es esencial que la mantequilla esté a temperatura ambiente para que se incorpore fácilmente. Agrega el azúcar en polvo, la esencia de vainilla y el azúcar vainillado, continuando a mezclar hasta que la crema se vuelva homogénea. Una vez que logres la consistencia deseada, refrigera la crema durante aproximadamente 20 minutos.

5. Montaje del pastel: Una vez que el bizcocho se haya enfriado completamente, córtalo en dos partes iguales. Coloca la primera capa en un plato y empápala con la compota de frutas. Este paso añadirá humedad e intensificará los sabores. Vierte la crema de queso sobre la primera capa, nivelando bien.

6. Finalizando el pastel: Coloca la segunda capa de bizcocho y repite el proceso de empapado. En un tazón separado, bate la nata hasta que esté firme y agrega el cacao. Extiende esta mezcla sobre el pastel. Como un toque personal, rallé algunas galletas sobre la crema batida para añadir textura y sabor.

7. Servir: Deja el pastel en el refrigerador durante unas horas (idealmente durante la noche) para que se endurezca bien, luego córtalo en porciones y disfrútalo con una taza de té o café. ¡También es perfecto con un vaso de leche fría!

Consejos útiles

- Ingredientes: Asegúrate de usar queso bien escurrido para evitar una crema demasiado húmeda. También puedes experimentar con queso mascarpone para una textura más fina.
- Calorías: Una porción de pastel contiene aproximadamente 250-300 calorías, dependiendo de los ingredientes utilizados.
- Beneficios nutricionales: Este pastel ofrece proteínas del queso, grasas saludables de la mantequilla y antioxidantes del cacao, lo que lo convierte en una mejor opción que muchos otros postres.
- Posibles variaciones: Puedes reemplazar el cacao con polvo de algarrobo para una versión sin cafeína o agregar trozos de chocolate a la mezcla del bizcocho.

Preguntas frecuentes

- ¿Puedo usar otro tipo de aceite? Sí, cualquier aceite neutro es adecuado, pero evita los aceites con sabores fuertes.
- ¿Cómo puedo hacer el pastel menos dulce? Reduce la cantidad de azúcar en la crema y utiliza una compota sin azúcar añadida.
- ¿Se puede congelar el pastel? Sí, el pastel se puede congelar, pero se recomienda hacerlo sin la crema batida encima, que puedes añadir después de descongelar.

Este pastel de queso y cacao es una excelente opción para cualquier ocasión y seguramente se convertirá en el favorito de la familia. ¡No dudes en experimentar con sabores e ingredientes para adaptarlo a tus gustos! ¡Buen provecho!