Gâteau au Fromage

Gâteau au fromage et au cacao - une délicatesse qui allie parfaitement la texture moelleuse de la génoise à la crème de fromage onctueuse, le tout enveloppé d'une note subtile de cacao. Cette recette est idéale pour être servie lors d'occasions spéciales ou comme un délicieux dessert après un repas en famille. Je vous invite à découvrir étape par étape comment préparer ce gâteau délicieux, qui ravira à la fois les papilles et les yeux de vos invités.

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Temps total : 1 heure
Nombre de portions : 12

Ingrédients nécessaires

*Pour la génoise :*
- 3 œufs frais
- 3 cuillères à soupe de sucre granulé
- 50 ml d'huile de tournesol (ou une autre huile neutre)
- 2 cuillères à soupe de cacao en poudre
- 2 cuillères à soupe de farine
- 1/2 sachet de levure chimique
- une pincée de sel
- 1 essence de rhum (pour un goût aromatique)

*Pour la crème au fromage :*
- 150 g de beurre à température ambiante
- 300 g de fromage cottage (idéalement du fromage bien égoutté)
- 100 g de sucre glace
- 1 essence de vanille
- 1 sachet de sucre vanillé

*Pour la crème de couverture :*
- 100 ml de crème fouettée
- 1 cuillère à soupe de cacao en poudre

*Pour imbiber :*
- 4 cuillères à soupe de compote de fruits (de préférence pêches ou ananas)

Étapes de préparation

1. Préparation de la génoise : Commencez par préchauffer le four à 180°C (350°F). Dans un grand bol, battez les œufs avec le sucre granulé jusqu'à ce qu'ils deviennent mousseux et augmentent de volume. Cette étape donnera à la génoise une texture légère et aérée.

2. Ajout des ingrédients secs : Ajoutez progressivement la farine mélangée au cacao, la levure chimique et le sel, en mélangeant avec une spatule ou avec le batteur à basse vitesse. Ajoutez ensuite l'huile et l'essence de rhum, en mélangeant jusqu'à obtenir une composition homogène. Faites attention à ne pas trop mélanger, sinon la génoise sera dense.

3. Cuisson de la génoise : Graissez un moule avec de l'huile et farinez-le pour éviter qu'il ne colle. Versez la préparation de la génoise dans le moule et égalisez la surface. Faites cuire pendant environ 30 minutes ou jusqu'à ce qu'elle passe le test du cure-dent (insérez un cure-dent au centre de la génoise ; s'il en ressort propre, elle est prête).

4. Préparation de la crème au fromage : Dans un autre bol, mélangez le beurre avec le fromage cottage jusqu'à obtenir une crème lisse. Il est essentiel que le beurre soit à température ambiante pour s'incorporer facilement. Ajoutez le sucre glace, l'essence de vanille et le sucre vanillé, en continuant à mélanger jusqu'à ce que la crème devienne homogène. Une fois que vous avez obtenu la consistance désirée, réfrigérez la crème pendant environ 20 minutes.

5. Montage du gâteau : Une fois que la génoise a complètement refroidi, coupez-la en deux parties égales. Placez la première couche sur un plat et imbibez-la de la compote de fruits. Cette étape ajoutera de l'humidité et intensifiera les saveurs. Étalez la crème au fromage sur la première couche, en lissant bien.

6. Finalisation du gâteau : Placez la deuxième couche de génoise et répétez le processus d'imbibage. Dans un bol séparé, fouettez la crème jusqu'à ce qu'elle soit ferme et ajoutez le cacao. Étalez ce mélange sur le gâteau. Pour une touche personnelle, j'ai râpé quelques biscuits sur la crème fouettée pour ajouter de la texture et du goût.

7. Service : Laissez le gâteau au réfrigérateur pendant quelques heures (idéalement toute la nuit) pour qu'il se raffermisse bien, puis coupez-le en portions et savourez-le avec une tasse de thé ou de café. Il est également parfait avec un verre de lait froid !

Conseils utiles

- Ingrédients : Assurez-vous d'utiliser du fromage bien égoutté pour éviter une crème trop humide. Vous pouvez également expérimenter avec du fromage mascarpone pour une texture plus fine.
- Calories : Une portion de gâteau contient environ 250-300 calories, selon les ingrédients utilisés.
- Bienfaits nutritionnels : Ce gâteau offre des protéines provenant du fromage, des graisses saines du beurre et des antioxydants du cacao, ce qui en fait un meilleur choix que de nombreux autres desserts.
- Variations possibles : Vous pouvez remplacer le cacao par de la poudre de caroube pour une version sans caféine ou ajouter des morceaux de chocolat à la préparation de la génoise.

Questions fréquentes

- Puis-je utiliser un autre type d'huile ? Oui, toute huile neutre convient, mais évitez les huiles au goût fort.
- Comment puis-je rendre le gâteau moins sucré ? Réduisez la quantité de sucre dans la crème et utilisez une compote sans sucre ajouté.
- Le gâteau peut-il être congelé ? Oui, le gâteau peut être congelé, mais il est recommandé de le faire sans la crème fouettée dessus, que vous pouvez ajouter après décongélation.

Ce gâteau au fromage et au cacao est un excellent choix pour toute occasion et deviendra sûrement le favori de la famille. N'hésitez pas à expérimenter avec les saveurs et les ingrédients pour l'adapter à vos goûts ! Bon appétit !