Tarta de queso dulce

El pastel de queso dulce es una de esas recetas que evoca gratos recuerdos de la infancia, cuando su aroma tentador llenaba la casa y reunía a la familia alrededor de la mesa. Este pastel no solo es fácil de preparar, sino que también es una excelente opción para impresionar a tus seres queridos. Ya sea que lo disfrutes en una comida festiva o como un refrigerio mientras lees un libro, es una receta que nunca decepciona.

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de horneado: 45 minutos
Tiempo total: 1 hora y 15 minutos
Número de porciones: 12

Los ingredientes necesarios son fáciles de encontrar y, seguramente, ya los tienes en tu despensa. Esto es lo que necesitarás:

Para la base:
- 400 g de harina
- 250 g de mantequilla o margarina
- 4 yemas de huevo
- 2 cucharadas de azúcar
- 20 g de levadura fresca
- 1 cucharadita de azúcar (para la levadura)
- 1 cucharadita de harina (para la levadura)
- Leche tibia (aproximadamente 100 ml)
- Sal (una pizca)
- Vainilla (al gusto)
- Ralladura de limón (opcional)

Para el relleno:
- 600 g de queso cottage dulce
- 200 ml de yogur (10% de grasa)
- 150 ml de crema líquida
- 3 cucharadas de azúcar
- Ralladura y jugo de limón (al gusto)
- 50 g de pasas
- Ron (unas cucharadas)
- 4 claras de huevo
- 1 yema de huevo (para untar)
- Un poco de leche (para untar)

Preparación de la base:

1. Activar la levadura: En un bol pequeño, mezcla la levadura fresca con una cucharadita de azúcar, una cucharadita de harina y la leche tibia. Deja reposar la mezcla durante 10-15 minutos hasta que se vuelva espumosa. Este es un paso crucial para activar la levadura, que hará que la masa suba maravillosamente.

2. Preparar la masa: En un bol grande, combina la harina con una pizca de sal, el azúcar restante, la vainilla y la ralladura de limón. Agrega la mantequilla cortada en cubos y frótala con la harina hasta obtener una textura similar a la arena. Haz un hueco en el centro y agrega las yemas de huevo y la mezcla de levadura. Amasa bien hasta obtener una masa suave pero que no sea pegajosa. Si es necesario, agrega un poco más de leche. Cubre la masa con un paño y déjala reposar en un lugar cálido durante aproximadamente 30 minutos.

3. Preparar las pasas: En un bol pequeño, pon las pasas a remojar en ron. Este paso añadirá un toque de sabor al pastel y hará que las pasas sean más jugosas.

Preparación del relleno:

1. Mezclar los ingredientes: En otro bol, combina el queso cottage dulce con el yogur, la crema líquida, el azúcar, la ralladura y el jugo de limón. Mezcla bien hasta obtener una composición homogénea. Agrega las pasas escurridas y mezcla suavemente.

2. Batir las claras de huevo: En un bol limpio, bate las claras de huevo hasta que formen picos firmes. Luego, incorpóralas con cuidado a la mezcla de queso, usando una espátula para mantener el aire en las claras.

Montaje del pastel:

1. Preparar el molde: Precalienta el horno a 180°C. Forra un molde para hornear con papel pergamino. Divide la masa levantada en dos partes iguales. Estira la primera parte en una hoja y colócala en el molde preparado.

2. Agregar el relleno: Vierte la mezcla de queso sobre la masa en el molde y alisa la superficie. Estira la masa restante y córtala en tiras, que colocarás en un patrón de rejilla sobre el relleno. Esto permitirá que el relleno sea visible y añadirá un aspecto rústico al pastel.

3. Untar con yema: Mezcla la yema de huevo con un poco de leche y unta las tiras de masa por encima. Esto dará un hermoso color dorado al hornearse.

4. Hornear: Coloca el molde en el horno precalentado y hornea durante 45 minutos o hasta que el pastel esté dorado y firme al tacto.

Servicio:
Deja enfriar completamente el pastel en el molde antes de cortarlo en porciones. Este es un pastel delicioso, perfecto para servir caliente o a temperatura ambiente. Puedes acompañarlo con una bola de yogur o una cucharada de salsa de frutas para un contraste delicioso.

Beneficios nutricionales:
Este pastel de queso dulce es una buena fuente de proteínas del queso cottage y el yogur, además de proporcionar una cantidad significativa de calcio, esencial para la salud ósea. También contiene grasas saludables de la mantequilla o margarina, pero es mejor consumirlo con moderación, dado su contenido de azúcar.

Variaciones posibles:
Puedes experimentar con el relleno, añadiendo frutas frescas o secas, como frambuesas o arándanos, para un toque de frescura. Además, en lugar de pasas, puedes usar nueces picadas o chocolate negro para añadir un sabor decadente.

Preguntas frecuentes:
- ¿Puedo usar otro tipo de queso? ¡Por supuesto! El queso ricotta o mascarpone pueden ser alternativas deliciosas.
- ¿Cómo puedo hacer el pastel menos dulce? Reduce la cantidad de azúcar en el relleno y añade más sabores cítricos.
- ¿Cómo mantengo el pastel fresco? Guárdalo en un recipiente hermético en el refrigerador por un máximo de 3-4 días.

Esta receta simple de pastel de queso dulce seguramente te sacará una sonrisa y convertirá cualquier momento en una celebración. Así que, ¡no esperes más! Ponte el delantal y disfruta de esta delicia que seguramente complacerá a toda la familia. ¡Buen provecho!