Gâteau au fromage doux

Le gâteau au fromage doux est l'une de ces recettes qui évoque de doux souvenirs d'enfance, lorsque son arôme invitant remplissait la maison et rassemblait la famille autour de la table. Ce gâteau n'est pas seulement facile à préparer, mais c'est aussi un excellent choix pour impressionner vos proches. Que vous l'appréciiez lors d'un repas festif ou comme collation en lisant un livre, c'est une recette qui ne déçoit jamais.

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Temps total : 1 heure et 15 minutes
Nombre de portions : 12

Les ingrédients nécessaires sont faciles à trouver et vous les avez probablement déjà dans votre garde-manger. Voici ce dont vous aurez besoin :

Pour la croûte :
- 400 g de farine
- 250 g de beurre ou de margarine
- 4 jaunes d'œufs
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 20 g de levure fraîche
- 1 cuillère à café de sucre (pour la levure)
- 1 cuillère à café de farine (pour la levure)
- Lait tiède (environ 100 ml)
- Sel (une pincée)
- Vanille (au goût)
- Zeste de citron (optionnel)

Pour la garniture :
- 600 g de fromage cottage doux
- 200 ml de yaourt (10 % de matière grasse)
- 150 ml de crème liquide
- 3 cuillères à soupe de sucre
- Zeste et jus de citron (au goût)
- 50 g de raisins secs
- Rhum (quelques cuillères à soupe)
- 4 blancs d'œufs
- 1 jaune d'œuf (pour badigeonner)
- Un peu de lait (pour badigeonner)

Préparation de la croûte :

1. Activation de la levure : Dans un petit bol, mélangez la levure fraîche avec une cuillère à café de sucre, une cuillère à café de farine et le lait tiède. Laissez reposer le mélange pendant 10 à 15 minutes jusqu'à ce qu'il devienne mousseux. C'est une étape cruciale pour activer la levure, qui fera lever la pâte magnifiquement.

2. Préparation de la pâte : Dans un grand bol, combinez la farine avec une pincée de sel, le sucre restant, la vanille et le zeste de citron. Ajoutez le beurre coupé en dés et frottez-le avec la farine jusqu'à obtenir une texture semblable à du sable. Faites un puits au centre et ajoutez les jaunes d'œufs et le mélange de levure. Pétrissez bien jusqu'à obtenir une pâte souple mais non collante. Si nécessaire, ajoutez un peu plus de lait. Couvrez la pâte avec un torchon et laissez-la lever dans un endroit chaud pendant environ 30 minutes.

3. Préparation des raisins secs : Dans un petit bol, faites tremper les raisins secs dans le rhum. Cette étape ajoutera une note de saveur au gâteau et rendra les raisins secs plus juteux.

Préparation de la garniture :

1. Mélange des ingrédients : Dans un autre bol, combinez le fromage cottage doux avec le yaourt, la crème liquide, le sucre, le zeste et le jus de citron. Mélangez bien jusqu'à obtenir une composition homogène. Ajoutez les raisins secs égouttés et mélangez délicatement.

2. Battre les blancs d'œufs : Dans un bol propre, battez les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils forment des pics fermes. Ensuite, incorporez-les délicatement au mélange de fromage en utilisant une spatule pour maintenir l'air dans les blancs.

Assemblage du gâteau :

1. Préparation du moule : Préchauffez le four à 180°C. Tapissez un moule à pâtisserie de papier sulfurisé. Divisez la pâte levée en deux parts égales. Étalez la première partie en une feuille et placez-la dans le moule préparé.

2. Ajout de la garniture : Versez le mélange de fromage sur la pâte dans le moule et lissez la surface. Étalez la pâte restante et coupez-la en bandes, que vous disposerez en forme de treillis sur la garniture. Cela permettra à la garniture d'être visible et ajoutera un aspect rustique au gâteau.

3. Badigeonner avec le jaune : Mélangez le jaune d'œuf avec un peu de lait et badigeonnez les bandes de pâte sur le dessus. Cela donnera une belle couleur dorée à la cuisson.

4. Cuisson : Placez le moule dans le four préchauffé et faites cuire pendant 45 minutes ou jusqu'à ce que le gâteau soit doré et ferme au toucher.

Service :
Laissez le gâteau refroidir complètement dans le moule avant de le couper en portions. C'est un gâteau délicieux, parfait pour être servi chaud ou à température ambiante. Vous pouvez l'accompagner d'une boule de yaourt ou d'une cuillère de sauce aux fruits pour un contraste délicieux.

Bénéfices nutritionnels :
Ce gâteau au fromage doux est une bonne source de protéines provenant du fromage cottage et du yaourt, fournissant également une quantité significative de calcium, essentiel pour la santé des os. Il contient également des graisses saines provenant du beurre ou de la margarine, mais il est préférable de le consommer avec modération, compte tenu de sa teneur en sucre.

Variantes possibles :
Vous pouvez expérimenter avec la garniture en ajoutant des fruits frais ou secs, comme des framboises ou des canneberges, pour une touche de fraîcheur. De plus, au lieu de raisins secs, vous pouvez utiliser des noix hachées ou du chocolat noir pour ajouter une saveur décadente.

Questions fréquentes :
- Puis-je utiliser un autre type de fromage ? Bien sûr ! Le fromage ricotta ou mascarpone peuvent être de délicieuses alternatives.
- Comment puis-je rendre le gâteau moins sucré ? Réduisez la quantité de sucre dans la garniture et ajoutez plus de saveurs d'agrumes.
- Comment garder le gâteau frais ? Conservez-le dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant un maximum de 3 à 4 jours.

Cette recette simple de gâteau au fromage doux vous apportera certainement le sourire et transformera n'importe quel moment en une fête. Alors, n'attendez plus ! Enfilez votre tablier et profitez de cette délicatesse qui plaira sûrement à toute la famille. Bon appétit!