Sernik na słodko

Ciasto z serem twarogowym to jeden z tych przepisów, które przywołują miłe wspomnienia z dzieciństwa, kiedy jego kuszący aromat wypełniał dom i gromadził rodzinę wokół stołu. To ciasto jest nie tylko łatwe do przygotowania, ale także doskonałym wyborem, aby zaimponować bliskim. Niezależnie od tego, czy delektujesz się nim podczas uroczystego posiłku, czy jako przekąską podczas czytania książki, to przepis, który nigdy nie zawodzi.

Czas przygotowania: 30 minut
Czas pieczenia: 45 minut
Czas całkowity: 1 godzina 15 minut
Liczba porcji: 12

Potrzebne składniki są łatwe do znalezienia i na pewno masz je już w swojej spiżarni. Oto, czego będziesz potrzebować:

Na spód:
- 400 g mąki
- 250 g masła lub margaryny
- 4 żółtka
- 2 łyżki cukru
- 20 g świeżych drożdży
- 1 łyżeczka cukru (do drożdży)
- 1 łyżeczka mąki (do drożdży)
- Ciepłe mleko (około 100 ml)
- Sól (szczypta)
- Wanilia (do smaku)
- Skórka z cytryny (opcjonalnie)

Na nadzienie:
- 600 g twarogu
- 200 ml jogurtu (10% tłuszczu)
- 150 ml śmietany
- 3 łyżki cukru
- Skórka i sok z cytryny (do smaku)
- 50 g rodzynek
- Rum (kilka łyżek)
- 4 białka
- 1 żółtko (do smarowania)
- Odrobina mleka (do smarowania)

Przygotowanie spodu:

1. Aktywacja drożdży: W małej misce wymieszaj świeże drożdże z łyżeczką cukru, łyżeczką mąki i ciepłym mlekiem. Pozostaw mieszankę na 10-15 minut, aż stanie się puszysta. To kluczowy krok, aby aktywować drożdże, co sprawi, że ciasto ładnie wyrośnie.

2. Przygotowanie ciasta: W dużej misce połącz mąkę z szczyptą soli, pozostałym cukrem, wanilią i skórką z cytryny. Dodaj pokrojone w kostkę masło i ucieraj je z mąką, aż uzyskasz konsystencję przypominającą piasek. Zrób wgłębienie pośrodku i dodaj żółtka oraz mieszankę drożdżową. Wyrabiaj dobrze, aż uzyskasz miękkie, ale nie lepkie ciasto. W razie potrzeby dodaj trochę mleka. Przykryj ciasto ściereczką i pozostaw w ciepłym miejscu do wyrośnięcia na około 30 minut.

3. Przygotowanie rodzynek: W małej misce namocz rodzynki w rumie. Ten krok doda ciastu aromatu i sprawi, że rodzynki będą bardziej soczyste.

Przygotowanie nadzienia:

1. Mieszanie składników: W innej misce połącz twaróg z jogurtem, śmietaną, cukrem, skórką i sokiem z cytryny. Dobrze wymieszaj, aż uzyskasz jednolitą masę. Dodaj odsączone rodzynki i delikatnie wymieszaj.

2. Ubicie białek: W czystej misce ubij białka, aż będą sztywne. Następnie delikatnie wmieszaj je w masę twarogową, używając łopatki, aby zachować powietrze z białek.

Montaż ciasta:

1. Przygotowanie blachy: Rozgrzej piekarnik do 180°C. Wyłóż blachę papierem do pieczenia. Podziel wyrośnięte ciasto na dwie równe części. Rozwałkuj pierwszą część na placek i umieść ją w przygotowanej blaszce.

2. Dodanie nadzienia: Wylej masę twarogową na ciasto w blaszce i wygładź powierzchnię. Rozwałkuj pozostałe ciasto i pokrój je w paski, które ułożysz w formie kratki na wierzchu nadzienia. To pozwoli nadzieniu być widocznym i doda rustykalnego wyglądu ciastu.

3. Smarowanie żółtkiem: Wymieszaj żółtko z odrobiną mleka i posmaruj paski ciasta na wierzchu. To nada piękny złoty kolor podczas pieczenia.

4. Pieczenie: Wstaw blachę do nagrzanego piekarnika i piecz przez 45 minut lub aż ciasto stanie się złote i sprężyste w dotyku.

Serwowanie:
Pozwól ciastu całkowicie ostygnąć w blaszce przed pokrojeniem na porcje. To pyszne ciasto, idealne do podania na ciepło lub w temperaturze pokojowej. Możesz je podać z miską jogurtu lub łyżką sosu owocowego, dla pysznego kontrastu.

Korzyści odżywcze:
To ciasto z serem twarogowym jest dobrym źródłem białka z twarogu i jogurtu, a także ma znaczną zawartość wapnia, niezbędnego dla zdrowia kości. Zawiera również zdrowe tłuszcze z masła lub margaryny, ale warto je spożywać z umiarem, biorąc pod uwagę zawartość cukru.

Możliwe wariacje:
Możesz eksperymentować z nadzieniem, dodając świeże lub suszone owoce, takie jak maliny lub żurawina, dla świeżego akcentu. Zamiast rodzynek, możesz użyć posiekanych orzechów lub ciemnej czekolady, aby dodać dekadenckiego smaku.

Często zadawane pytania:
- Czy mogę użyć innego rodzaju sera? Oczywiście! Ser ricotta lub mascarpone mogą być pysznymi alternatywami.
- Jak mogę sprawić, by ciasto było mniej słodkie? Zmniejsz ilość cukru w nadzieniu i dodaj więcej cytrusowych aromatów.
- Jak przechowywać ciasto świeże? Przechowuj je w hermetycznym pojemniku w lodówce przez maksymalnie 3-4 dni.

Ten prosty przepis na ciasto z serem twarogowym z pewnością wywoła uśmiech na twojej twarzy i zamieni każdą chwilę w święto. Nie czekaj dłużej! Załóż fartuch i ciesz się tym przysmakiem, który na pewno przypadnie do gustu całej rodzinie. Smacznego!