Bolo de queijo doce

O bolo de queijo cottage é uma daquelas receitas que evocam memórias agradáveis da infância, quando seu aroma convidativo preenchia a casa e reunia a família ao redor da mesa. Este bolo não é apenas fácil de preparar, mas também uma excelente escolha para impressionar os entes queridos. Seja saboreando-o em uma refeição festiva ou como um lanche enquanto lê um livro, é uma receita que nunca decepciona.

Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de cozimento: 45 minutos
Tempo total: 1 hora e 15 minutos
Número de porções: 12

Os ingredientes necessários são fáceis de encontrar e, com certeza, você já os tem em sua despensa. Aqui está o que você precisará:

Para a massa:
- 400 g de farinha
- 250 g de manteiga ou margarina
- 4 gemas
- 2 colheres de sopa de açúcar
- 20 g de fermento fresco
- 1 colher de chá de açúcar (para o fermento)
- 1 colher de chá de farinha (para o fermento)
- Leite morno (aproximadamente 100 ml)
- Sal (uma pitada)
- Baunilha (a gosto)
- Casca de limão (opcional)

Para o recheio:
- 600 g de queijo cottage
- 200 ml de iogurte (10% de gordura)
- 150 ml de creme de leite
- 3 colheres de sopa de açúcar
- Casca e suco de limão (a gosto)
- 50 g de passas
- Rum (algumas colheres)
- 4 claras de ovo
- 1 gema de ovo (para untar)
- Um pouco de leite (para untar)

Preparação da massa:

1. Ativação do fermento: Em uma tigela pequena, misture o fermento fresco com uma colher de chá de açúcar, uma colher de chá de farinha e o leite morno. Deixe a mistura descansar por 10-15 minutos, até que fique espumosa. Este é um passo crucial para ativar o fermento, que fará com que a massa cresça bem.

2. Preparação da massa: Em uma tigela grande, combine a farinha com uma pitada de sal, o açúcar restante, a baunilha e a casca de limão. Adicione a manteiga cortada em cubos e esfregue-a com a farinha até obter uma textura semelhante à areia. Faça uma cavidade no meio e adicione as gemas e a mistura de fermento. Sove bem até obter uma massa macia, mas que não grude. Se necessário, adicione um pouco mais de leite. Cubra a massa com um pano e deixe-a crescer em um lugar quente por cerca de 30 minutos.

3. Preparação das passas: Em uma tigela pequena, coloque as passas de molho no rum. Esta etapa adicionará um toque de sabor ao bolo e tornará as passas mais suculentas.

Preparação do recheio:

1. Mistura dos ingredientes: Em outra tigela, combine o queijo cottage com o iogurte, o creme de leite, o açúcar, a casca e o suco de limão. Misture bem até obter uma composição homogênea. Adicione as passas escorridas do rum e misture delicadamente.

2. Batendo as claras: Em uma tigela limpa, bata as claras até ficarem em neve. Em seguida, incorpore-as delicadamente à mistura de queijo, usando uma espátula, para manter o ar das claras.

Montagem do bolo:

1. Preparação da forma: Preaqueça o forno a 180°C. Forre uma forma de bolo com papel manteiga. Divida a massa crescida em duas partes iguais. Abra a primeira parte em uma folha e coloque-a na forma preparada.

2. Adição do recheio: Despeje a mistura de queijo sobre a massa na forma e alise a superfície. Abra o restante da massa e corte-a em tiras, que você colocará em forma de grade sobre o recheio. Isso permitirá que o recheio seja visível e dará uma aparência rústica ao bolo.

3. Untar com gema: Misture a gema de ovo com um pouco de leite e unte as tiras de massa por cima. Isso dará uma bela cor dourada durante o cozimento.

4. Assar: Coloque a forma no forno pré-aquecido e asse por 45 minutos ou até que o bolo fique dourado e firme ao toque.

Servindo:
Deixe o bolo esfriar completamente na forma antes de cortá-lo em porções. Este é um bolo delicioso, perfeito para ser servido quente ou em temperatura ambiente. Você pode acompanhá-lo com uma taça de iogurte ou uma colher de molho de frutas, para um contraste delicioso.

Benefícios nutricionais:
Este bolo de queijo cottage é uma boa fonte de proteínas do queijo e do iogurte, além de ter uma quantidade significativa de cálcio, essencial para a saúde óssea. Também contém gorduras saudáveis da manteiga ou margarina, mas é bom consumi-lo com moderação, considerando o teor de açúcar.

Possíveis variações:
Você pode experimentar com o recheio, adicionando frutas frescas ou secas, como framboesas ou cranberries, para um toque de frescor. Além disso, em vez de passas, você pode usar nozes picadas ou chocolate amargo para adicionar um sabor decadente.

Perguntas frequentes:
- Posso usar outro tipo de queijo? Claro! Queijo ricotta ou mascarpone podem ser alternativas deliciosas.
- Como posso fazer o bolo menos doce? Reduza a quantidade de açúcar no recheio e adicione mais sabores cítricos.
- Como mantenho o bolo fresco? Armazene-o em um recipiente hermético na geladeira por no máximo 3-4 dias.

Esta receita simples de bolo de queijo cottage certamente trará um sorriso ao seu rosto e transformará qualquer momento em uma celebração. Portanto, não espere mais! Coloque seu avental e desfrute desta iguaria que certamente agradará a toda a família. Bom apetite!