Prajitura cu branza dulce

Prajitura cu branza dulce este una dintre acele rețete care evocă amintiri plăcute din copilărie, când aroma sa îmbietoare umplea casa și aduna familia în jurul mesei. Această prăjitură este nu doar ușor de preparat, ci și o alegere excelentă pentru a impresiona pe cei dragi. Fie că o savurați la o masă festivă sau ca o gustare în timp ce citiți o carte, este o rețetă care nu dezamăgește niciodată.

Timp de preparare: 30 de minute
Timp de coacere: 45 de minute
Timp total: 1 oră și 15 minute
Număr de porții: 12

Ingredientele necesare sunt ușor de găsit și, cu siguranță, le aveți deja în cămara dumneavoastră. Iată ce veți avea nevoie:

Pentru blat:
- 400 g făină
- 250 g unt sau margarină
- 4 gălbenușuri
- 2 linguri zahăr
- 20 g drojdie proaspătă
- 1 linguriță zahăr (pentru drojdie)
- 1 linguriță făină (pentru drojdie)
- Lapte călduț (aproximativ 100 ml)
- Sare (un vârf de cuțit)
- Vanilie (după gust)
- Coajă de lămâie (opțional)

Pentru umplutură:
- 600 g brânză dulce de vaci
- 200 ml iaurt (10% grăsime)
- 150 ml frișcă lichidă
- 3 linguri zahăr
- Coaja și zeama de lămâie (după gust)
- 50 g stafide
- Rom (câteva linguri)
- 4 albușuri
- 1 gălbenuș de ou (pentru uns)
- Puțin lapte (pentru uns)

Prepararea blaturilor:

1. Activarea drojdiei: Într-un bol mic, amestecați drojdia proaspătă cu o linguriță de zahăr, o linguriță de făină și laptele călduț. Lăsați amestecul să stea timp de 10-15 minute, până când devine spumos. Acesta este un pas crucial pentru a activa drojdia, care va face ca aluatul să crească frumos.

2. Prepararea aluatului: Într-un bol mare, combinați făina cu un vârf de sare, zahărul rămas, vanilia și coaja de lămâie. Adăugați untul tăiat cubulețe și frecați-l cu făina până obțineți o textură similară cu nisipul. Faceți o adâncitură în mijloc și adăugați gălbenușurile și amestecul de drojdie. Frământați bine până obțineți un aluat moale, dar care să nu fie lipicios. Dacă este necesar, mai adăugați puțin lapte. Acoperiți aluatul cu un prosop și lăsați-l să dospească într-un loc cald pentru aproximativ 30 de minute.

3. Pregătirea stafidelor: Într-un bol mic, puneți stafidele la înmuiat în rom. Această etapă va adăuga o notă de aromă prăjiturii și va face stafidele mai suculente.

Prepararea umpluturii:

1. Amestecarea ingredientelor: Într-un alt bol, combinați brânza dulce de vaci cu iaurtul, frișca lichidă, zahărul, coaja și zeama de lămâie. Amestecați bine până obțineți o compoziție omogenă. Adăugați stafidele scurse de rom și amestecați ușor.

2. Bătutul albușurilor: Într-un bol curat, bateți albușurile până devin spumă tare. Apoi, încorporați-le cu grijă în amestecul de brânză, folosind o spatulă, pentru a menține aerul din albușuri.

Montarea prăjiturii:

1. Pregătirea tăvii: Preîncălziți cuptorul la 180°C. Tapetați o tavă de copt cu hârtie de copt. Împărțiți aluatul dospit în două părți egale. Întindeți prima parte într-o foaie și așezați-o în tava pregătită.

2. Adăugarea umpluturii: Turnați amestecul de brânză peste aluatul din tavă și neteziți suprafața. Întindeți restul de aluat și tăiați-l în fâșii, pe care le veți așeza sub formă de grilaj deasupra umpluturii. Aceasta va permite umpluturii să fie vizibile și va adăuga un aspect rustic prăjiturii.

3. Ungerea cu gălbenuș: Amestecați gălbenușul de ou cu puțin lapte și ungeți fâșiile de aluat deasupra. Aceasta va oferi o culoare aurie frumoasă la coacere.

4. Coacerea: Introduceți tava în cuptorul preîncălzit și coaceți timp de 45 de minute sau până când prăjitura devine aurie și fermă la atingere.

Servirea:
Lăsați prăjitura să se răcească complet în tavă înainte de a o tăia în porții. Aceasta este o prăjitură delicioasă, perfectă pentru a fi servită caldă sau la temperatura camerei. O puteți acompania cu o cupă de iaurt sau o lingură de sos de fructe, pentru un contrast delicios.

Beneficii nutriționale:
Această prăjitură cu brânză dulce este o sursă bună de proteine din brânza de vaci și iaurt, având și un aport semnificativ de calciu, esențial pentru sănătatea oaselor. De asemenea, conține grăsimi sănătoase din unt sau margarină, dar este bine să o consumați cu moderație, având în vedere conținutul de zahăr.

Variații posibile:
Puteți experimenta cu umplutura, adăugând fructe proaspete sau uscate, cum ar fi zmeura sau merișoarele, pentru o notă de prospețime. De asemenea, în loc de stafide, puteți folosi nuci tocate sau ciocolată neagră pentru a adăuga o aromă decadentă.

Întrebări frecvente:
- Pot folosi brânză de alt tip? Desigur! Brânza ricotta sau mascarpone pot fi alternative delicioase.
- Cum pot face prăjitura mai puțin dulce? Reduceți cantitatea de zahăr din umplutură și adăugați mai multe arome citrice.
- Cum păstrez prăjitura proaspătă? Păstrați-o într-un recipient ermetic la frigider pentru maxim 3-4 zile.

Această rețetă simplă de prăjitură cu brânză dulce vă va aduce cu siguranță zâmbetul pe buze și va transforma orice moment într-o sărbătoare. Așadar, nu mai așteptați! Puneți-vă șorțul și bucurați-vă de această delicatesă care va fi, cu siguranță, pe placul întregii familii. Poftă bună!