甘いチーズケーキ

甘いチーズケーキは、子供の頃の楽しい思い出を呼び起こすレシピの一つで、その香ばしい香りが家中に広がり、家族がテーブルを囲む時を思い出させます。このケーキは作りやすく、大切な人たちを感動させる素晴らしい選択肢です。お祝いの食卓で楽しむ時も、本を読みながらおやつとして楽しむ時も、決して失望させることのないレシピです。

準備時間：30分
焼き時間：45分
合計時間：1時間15分
ポーション数：12

必要な材料は簡単に手に入れることができ、おそらくすでにあなたのパントリーにあるでしょう。以下が必要な材料です：

生地：
- 400g 小麦粉
- 250g バターまたはマーガリン
- 4個の卵黄
- 大さじ2の砂糖
- 20g 新鮮なイースト
- 小さじ1の砂糖（イースト用）
- 小さじ1の小麦粉（イースト用）
- 温かい牛乳（約100ml）
- 塩（ひとつまみ）
- バニラ（お好みで）
- レモンの皮（オプション）

フィリング：
- 600g 甘いカッテージチーズ
- 200ml ヨーグルト（10%脂肪）
- 150ml 生クリーム
- 大さじ3の砂糖
- レモンの皮と汁（お好みで）
- 50g レーズン
- ラム酒（数大さじ）
- 4個の卵白
- 1個の卵黄（塗る用）
- 少量の牛乳（塗る用）

生地の準備：

1. イーストの活性化：小さなボウルに新鮮なイーストを1茶さじの砂糖、1茶さじの小麦粉、温かい牛乳と混ぜます。混合物を10〜15分間放置して、泡立つまで待ちます。これはイーストを活性化するための重要なステップであり、生地が美しく膨らむ原因となります。

2. 生地の準備：大きなボウルに小麦粉、ひとつまみの塩、残りの砂糖、バニラ、レモンの皮を混ぜます。バターを小さく切って加え、小麦粉と混ぜ合わせて砂のような質感になるまでこねます。中央にくぼみを作り、卵黄とイーストの混合物を加えます。柔らかく、粘着性のない生地になるまでしっかりとこねます。必要に応じて少し牛乳を加えます。生地を布で覆い、温かい場所で約30分間発酵させます。

3. レーズンの準備：小さなボウルにレーズンをラム酒に浸します。このステップはケーキに風味を加え、レーズンをよりジューシーにします。

フィリングの準備：

1. 材料の混合：別のボウルに甘いカッテージチーズ、ヨーグルト、生クリーム、砂糖、レモンの皮と汁を混ぜます。均一な混合物になるまでよく混ぜます。ラム酒を切ったレーズンを加え、軽く混ぜます。

2. 卵白の泡立て：清潔なボウルで卵白をしっかりと泡立てます。その後、ヘラを使ってチーズの混合物に注意深く混ぜ込み、卵白の空気を保ちます。

ケーキの組み立て：

1. 型の準備：オーブンを180°Cに予熱します。ベーキングペーパーで型を準備します。発酵した生地を2つの等しい部分に分けます。最初の部分を薄く伸ばし、準備した型に置きます。

2. フィリングの追加：型の生地の上にチーズの混合物を注ぎ、表面を平らにします。残りの生地を伸ばし、ストリップに切り、フィリングの上に格子状に置きます。これによりフィリングが見え、ケーキに素朴な外観を与えます。

3. 卵黄を塗る：卵黄を少量の牛乳と混ぜ、上に生地のストリップを塗ります。これにより、焼き上がりに美しい金色が得られます。

4. 焼き：予熱したオーブンに型を入れ、45分間焼くか、ケーキが金色で触ったときにしっかりとするまで焼きます。

サーブ：
ケーキが型の中で完全に冷えるまで待ち、ポーションに切ります。これは温かくても室温でも楽しめる美味しいケーキです。ヨーグルトのカップやフルーツソースのスプーンを添えて、絶妙な対比を楽しむことができます。

栄養上の利点：
この甘いチーズケーキは、カッテージチーズとヨーグルトからの良いタンパク質源であり、骨の健康に不可欠なカルシウムが豊富です。また、バターやマーガリンからの健康的な脂肪も含まれていますが、糖分の含有量を考慮して適度に消費することをお勧めします。

可能なバリエーション：
フィリングを実験し、新鮮な果物や乾燥果物（ラズベリーやクランベリーなど）を追加して新鮮さを加えることができます。また、レーズンの代わりに刻んだナッツやダークチョコレートを使用して、贅沢な風味を加えることもできます。

よくある質問：
- 他の種類のチーズを使ってもいいですか？もちろん！リコッタチーズやマスカルポーネチーズは美味しい代替品です。
- ケーキを甘さ控えめにするにはどうすればいいですか？フィリングの砂糖の量を減らし、より多くの柑橘系の風味を追加してください。
- ケーキを新鮮に保つにはどうすればいいですか？密閉容器に入れて冷蔵庫で最大3〜4日保存してください。

このシンプルな甘いチーズケーキのレシピは、必ずあなたの顔に笑顔をもたらし、どんな瞬間もお祝いの場に変えてくれるでしょう。さあ、待たずにエプロンをつけて、この家族全員が喜ぶデリカシーを楽しんでください。いただきます！