甜奶酪蛋糕

奶酪蛋糕是唤起愉快童年回忆的食谱之一，当它诱人的香气弥漫在家中时，家人们围坐在餐桌旁。这款蛋糕不仅易于制作，而且是给亲人留下深刻印象的绝佳选择。无论是在节日餐桌上享用，还是在阅读书籍时当作小吃，它都是一款从不让人失望的食谱。

准备时间：30分钟
烘烤时间：45分钟
总时间：1小时15分钟
份量：12

所需材料容易找到，您很可能已经在您的储藏室里。以下是您需要的材料：

底部：
- 400克面粉
- 250克黄油或人造黄油
- 4个蛋黄
- 2汤匙糖
- 20克新鲜酵母
- 1茶匙糖（用于酵母）
- 1茶匙面粉（用于酵母）
- 温牛奶（大约100毫升）
- 盐（少许）
- 香草（根据口味）
- 柠檬皮（可选）

填充：
- 600克甜奶酪
- 200毫升酸奶（10%脂肪）
- 150毫升液体奶油
- 3汤匙糖
- 柠檬皮和汁（根据口味）
- 50克葡萄干
- 朗姆酒（几汤匙）
- 4个蛋白
- 1个蛋黄（用于涂抹）
- 少量牛奶（用于涂抹）

制作底部：

1. 激活酵母：在一个小碗中，将新鲜酵母与1茶匙糖、1茶匙面粉和温牛奶混合。让混合物静置10-15分钟，直到变得泡沫状。这是激活酵母的关键步骤，它将使面团很好地膨胀。

2. 制作面团：在一个大碗中，将面粉与少许盐、剩余的糖、香草和柠檬皮混合。加入切成小块的黄油，并将其与面粉搓揉，直到获得类似沙子的质地。在中间做一个凹槽，加入蛋黄和酵母混合物。充分揉捏，直到获得柔软但不粘手的面团。如有必要，加入少量牛奶。用毛巾盖住面团，让它在温暖的地方发酵大约30分钟。

3. 准备葡萄干：在一个小碗中，将葡萄干浸泡在朗姆酒中。这个步骤将为蛋糕增添风味，并使葡萄干更加多汁。

制作填充：

1. 混合材料：在另一个碗中，将甜奶酪与酸奶、液体奶油、糖、柠檬皮和汁混合。充分搅拌，直到获得均匀的混合物。加入沥干的葡萄干，轻轻搅拌。

2. 打发蛋白：在一个干净的碗中，将蛋白打发至硬性泡沫。然后小心地将其与奶酪混合物结合，使用刮刀，以保持蛋白中的空气。

组装蛋糕：

1. 准备烤盘：将烤箱预热至180°C。用烘焙纸铺好烤盘。将发酵的面团分成两等份。将第一部分擀成薄片，放入准备好的烤盘中。

2. 添加填充：将奶酪混合物倒在烤盘中的面团上，并抹平表面。擀开剩下的面团并切成条，放在填充物上方，形成网格。这将使填充物可见，并为蛋糕增添乡村风格。

3. 涂抹蛋黄：将蛋黄与少量牛奶混合，并涂抹在面团条上。这将使烘烤时呈现美丽的金黄色。

4. 烘烤：将烤盘放入预热的烤箱中，烘烤45分钟，或直到蛋糕变成金黄色并且触感坚实。

上菜：
让蛋糕在烤盘中完全冷却后再切成块。这是一款美味的蛋糕，适合热食或室温食用。您可以搭配一杯酸奶或一勺果酱，形成美味的对比。

营养益处：
这款奶酪蛋糕是奶酪和酸奶的良好蛋白质来源，同时含有丰富的钙，对骨骼健康至关重要。此外，它还含有来自黄油或人造黄油的健康脂肪，但建议适量食用，考虑到糖的含量。

可能的变体：
您可以尝试填充，加入新鲜或干燥的水果，例如覆盆子或蔓越莓，以增添清新感。此外，您还可以用切碎的坚果或黑巧克力替代葡萄干，增添奢华的风味。

常见问题：
- 我可以使用其他类型的奶酪吗？当然可以！瑞可达奶酪或马斯卡彭奶酪都是美味的替代品。
- 如何使蛋糕少甜？减少填充中的糖量，并加入更多的柑橘香料。
- 如何保持蛋糕的新鲜？将其存放在密封容器中，放入冰箱中，最多可保存3-4天。

这款简单的奶酪蛋糕一定会让您面带微笑，并将任何时刻变成庆祝时刻。因此，不要再等待了！穿上围裙，享受这道一定会让全家人喜欢的美味！祝您好胃口！