Tatlı peynirli kek

Peynirli kek, evinizi dolduran ve aileyi masanın etrafında toplayan davetkar aromasıyla çocukluk anılarını canlandıran tariflerden biridir. Bu kek sadece yapması kolay değil, aynı zamanda sevdiklerinizi etkilemek için mükemmel bir seçimdir. İster bir kutlama masasında tadını çıkarın, ister bir kitap okurken atıştırmalık olarak, bu tarif asla hayal kırıklığına uğratmaz.

Hazırlık süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 45 dakika
Toplam süre: 1 saat 15 dakika
Porsiyon sayısı: 12

Gerekli malzemeleri bulmak kolaydır ve muhtemelen zaten kilerinizde bulunmaktadır. İşte ihtiyacınız olanlar:

Hamur için:
- 400 g un
- 250 g tereyağı veya margarin
- 4 yumurta sarısı
- 2 yemek kaşığı şeker
- 20 g taze maya
- 1 tatlı kaşığı şeker (maya için)
- 1 tatlı kaşığı un (maya için)
- Ilık süt (yaklaşık 100 ml)
- Tuz (bir tutam)
- Vanilya (isteğe bağlı)
- Limon kabuğu (isteğe bağlı)

İç harcı için:
- 600 g lor peyniri
- 200 ml yoğurt (yüzde 10 yağ)
- 150 ml sıvı krema
- 3 yemek kaşığı şeker
- Limon kabuğu ve suyu (isteğe bağlı)
- 50 g kuru üzüm
- Rom (birkaç yemek kaşığı)
- 4 yumurta beyazı
- 1 yumurta sarısı (üzerine sürmek için)
- Biraz süt (üzerine sürmek için)

Hamurun hazırlanması:

1. Mayanın aktif hale getirilmesi: Küçük bir kasede, taze mayayı bir tatlı kaşığı şeker, bir tatlı kaşığı un ve ılık süt ile karıştırın. Karışımın kabarması için 10-15 dakika bekletin. Bu, hamurun güzelce kabarması için maya aktivasyonunu sağlamak için kritik bir adımdır.

2. Hamurun hazırlanması: Büyük bir kasede, unu bir tutam tuz, kalan şekeri, vanilyayı ve limon kabuğunu birleştirin. Küp küp kesilmiş tereyağını ekleyin ve unla birlikte kum kıvamına gelene kadar ovun. Ortasında bir çukur açın ve yumurta sarılarını ve maya karışımını ekleyin. Yumuşak ama yapışmayan bir hamur elde edene kadar güzelce yoğurun. Gerekirse biraz daha süt ekleyin. Hamuru bir bezle örtün ve yaklaşık 30 dakika sıcak bir yerde kabarmaya bırakın.

3. Kuru üzümlerin hazırlanması: Küçük bir kasede, kuru üzümleri romda bekletin. Bu aşama kekin lezzetine bir dokunuş ekleyecek ve kuru üzümleri daha sulu hale getirecektir.

İç harcın hazırlanması:

1. Malzemelerin karıştırılması: Başka bir kasede, lor peynirini yoğurt, sıvı krema, şeker, limon kabuğu ve suyu ile birleştirin. Homojen bir karışım elde edene kadar iyice karıştırın. Romda beklettiğiniz kuru üzümleri ekleyin ve nazikçe karıştırın.

2. Yumurtaların beyazlarını çırpma: Temiz bir kasede, yumurta beyazlarını sertleşene kadar çırpın. Ardından, yumurta beyazlarını peynir karışımına dikkatlice ekleyin ve bir spatula kullanarak hava kabarcıklarını koruyun.

Kek montajı:

1. Tepsinin hazırlanması: Fırını 180°C'ye önceden ısıtın. Bir kek kalıbını yağlı kağıt ile kaplayın. Kabaran hamuru iki eşit parçaya bölün. İlk parçayı açın ve hazırlanan tepsiye yerleştirin.

2. İç harcın eklenmesi: Peynir karışımını tepsideki hamurun üzerine dökün ve yüzeyini düzleştirin. Kalan hamuru açın ve şeritler halinde kesin, bu şeritleri iç harcın üzerine ızgara şeklinde yerleştirin. Bu, iç harcın görünür olmasını sağlayacak ve kekin rustik bir görünüm kazanmasını sağlayacaktır.

3. Yumurta sarısı ile yağlama: Yumurtanın sarısını biraz süt ile karıştırın ve hamur şeritlerini üzerine sürün. Bu, pişirme sırasında güzel bir altın rengi elde etmesini sağlayacaktır.

4. Pişirme: Tepsiyi önceden ısıtılmış fırına yerleştirin ve 45 dakika pişirin veya kek altın rengi alana ve dokunulduğunda sertleşene kadar pişirin.

Servis:
Keki, dilimlemeden önce tamamen soğumaya bırakın. Bu, sıcak veya oda sıcaklığında servis edilebilecek lezzetli bir kek. Bir kadeh yoğurt veya bir kaşık meyve sosu ile birlikte sunabilirsiniz, bu lezzetli bir kontrast yaratacaktır.

Besin faydaları:
Bu peynirli kek, lor peynirinden ve yoğurttan iyi bir protein kaynağıdır ve kemik sağlığı için gerekli olan önemli bir kalsiyum miktarına sahiptir. Ayrıca tereyağı veya margarin gibi sağlıklı yağlar içerir, ancak şeker içeriğini göz önünde bulundurarak ölçülü tüketmek önemlidir.

Olası varyasyonlar:
İç harcı ile deney yapabilir, taze veya kuru meyveler ekleyebilirsiniz, örneğin frambuaz veya kızılcık, tazelik katmak için. Ayrıca, kuru üzümler yerine doğranmış ceviz veya bitter çikolata kullanarak zengin bir tat ekleyebilirsiniz.

Sıkça Sorulan Sorular:
- Farklı bir peynir kullanabilir miyim? Elbette! Ricotta veya mascarpone peyniri lezzetli alternatifler olabilir.
- Keki daha az tatlı yapmak için ne yapabilirim? İç harcındaki şeker miktarını azaltın ve daha fazla narenciye aroması ekleyin.
- Keki nasıl taze tutabilirim? Buzdolabında hava geçirmez bir kapta en fazla 3-4 gün saklayın.

Bu basit peynirli kek tarifi kesinlikle yüzünüzde bir gülümseme yaratacak ve her anı bir kutlamaya dönüştürecektir. O halde daha fazla beklemeyin! Önlüğünüzü giyin ve ailenizin kesinlikle seveceği bu lezzetin tadını çıkarın. Afiyet olsun!