मीठा पनीर केक

मीठा पनीर केक उन व्यंजनों में से एक है जो बचपन की सुखद यादों को ताज़ा करता है, जब इसकी लुभावनी सुगंध घर में फैलती थी और परिवार को मेज के चारों ओर इकट्ठा करती थी। यह केक न केवल बनाने में आसान है, बल्कि प्रियजनों को प्रभावित करने के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है। चाहे आप इसे उत्सव की मेज पर आनंद लें या किताब पढ़ते समय नाश्ते के रूप में, यह एक ऐसा नुस्खा है जो कभी निराश नहीं करता।

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 45 मिनट
कुल समय: 1 घंटा और 15 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 12

आवश्यक सामग्री आसानी से मिल जाती है और निश्चित रूप से, आपके पेंट्री में पहले से ही मौजूद हैं। यहां वह सामग्री है जिसकी आपको आवश्यकता होगी:

बेस के लिए:
- 400 ग्राम आटा
- 250 ग्राम मक्खन या मार्जरीन
- 4 अंडे की जर्दी
- 2 चम्मच चीनी
- 20 ग्राम ताजा खमीर
- 1 चम्मच चीनी (खमीर के लिए)
- 1 चम्मच आटा (खमीर के लिए)
- गर्म दूध (लगभग 100 मिलीलीटर)
- नमक (एक चुटकी)
- वनीला (स्वाद के अनुसार)
- नींबू का छिलका (वैकल्पिक)

भरने के लिए:
- 600 ग्राम मीठा पनीर
- 200 मिलीलीटर दही (10% वसा)
- 150 मिलीलीटर तरल क्रीम
- 3 चम्मच चीनी
- नींबू का छिलका और रस (स्वाद के अनुसार)
- 50 ग्राम किशमिश
- रम (कुछ चम्मच)
- 4 अंडे का सफेद भाग
- 1 अंडे की जर्दी (लगाने के लिए)
- थोड़ा दूध (लगाने के लिए)

बेस तैयार करना:

1. खमीर को सक्रिय करना: एक छोटे कटोरे में, ताजा खमीर को 1 चम्मच चीनी, 1 चम्मच आटे और गर्म दूध के साथ मिलाएं। मिश्रण को 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें, जब तक यह फेनिला न हो जाए। यह खमीर को सक्रिय करने के लिए एक महत्वपूर्ण कदम है, जो आटे को अच्छी तरह से उठाने में मदद करेगा।

2. आटा तैयार करना: एक बड़े कटोरे में, आटे को एक चुटकी नमक, शेष चीनी, वनीला और नींबू के छिलके के साथ मिलाएं। छोटे टुकड़ों में काटे गए मक्खन को जोड़ें और आटे के साथ तब तक मिलाएं जब तक कि यह रेत जैसी बनावट न बन जाए। केंद्र में एक गड्ढा बनाएं और उसमें अंडे की जर्दी और खमीर का मिश्रण डालें। अच्छी तरह से गूंधें जब तक कि एक नरम, लेकिन चिपचिपा न हो। यदि आवश्यक हो, तो थोड़ा दूध और डालें। आटे को एक तौलिये से ढक दें और इसे गर्म स्थान पर लगभग 30 मिनट के लिए उठने दें।

3. किशमिश तैयार करना: एक छोटे कटोरे में, किशमिश को रम में भिगो दें। यह चरण केक में एक स्वाद जोड़ देगा और किशमिश को अधिक रसदार बना देगा।

भराई तैयार करना:

1. सामग्री मिलाना: एक अन्य कटोरे में, मीठे पनीर को दही, तरल क्रीम, चीनी, नींबू का छिलका और रस के साथ मिलाएं। अच्छी तरह से मिलाएं जब तक कि एक समान मिश्रण न बन जाए। रम में भिगोई हुई किशमिश डालें और धीरे से मिलाएं।

2. अंडे के सफेद भाग को फेंटना: एक साफ कटोरे में, अंडे के सफेद भाग को तब तक फेंटें जब तक यह कड़ी फेनिला न हो जाए। फिर, इसे धीरे से पनीर के मिश्रण में मिलाएं, एक स्पैटुला का उपयोग करके, ताकि अंडे के सफेद भाग में हवा बनी रहे।

केक को इकट्ठा करना:

1. बेकिंग टिन तैयार करना: ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। एक बेकिंग टिन को बेकिंग पेपर से लाइन करें। उठे हुए आटे को दो समान भागों में बाँटें। पहले भाग को एक शीट में बेलें और इसे तैयार टिन में रखें।

2. भराई डालना: बेकिंग टिन में आटे के ऊपर पनीर का मिश्रण डालें और सतह को चिकना करें। शेष आटे को बेलें और स्ट्रिप्स में काटें, जिन्हें आप भराई के ऊपर ग्रिड के रूप में रखेंगे। इससे भराई दिखाई देगी और केक को देहाती रूप देगा।

3. जर्दी लगाना: अंडे की जर्दी को थोड़ा दूध के साथ मिलाएं और आटे की स्ट्रिप्स पर लगाएं। इससे बेकिंग के समय एक खूबसूरत सुनहरा रंग मिलेगा।

4. बेक करना: प्रीहीटेड ओवन में टिन डालें और 45 मिनट तक बेक करें या जब तक केक सुनहरा और स्पर्श करने पर दृढ़ न हो जाए।

सेवा करना:
केक को पूरी तरह से ठंडा होने दें और फिर इसे टुकड़ों में काटें। यह एक स्वादिष्ट केक है, जिसे गर्म या कमरे के तापमान पर परोसा जा सकता है। आप इसे एक कप दही या एक चम्मच फल सॉस के साथ परोस सकते हैं, जो एक स्वादिष्ट कंट्रास्ट प्रदान करेगा।

पोषण संबंधी लाभ:
यह मीठा पनीर केक पनीर और दही से प्रोटीन का एक अच्छा स्रोत है, और इसमें कैल्शियम की महत्वपूर्ण मात्रा होती है, जो हड्डियों के स्वास्थ्य के लिए आवश्यक है। इसके अलावा, इसमें मक्खन या मार्जरीन से स्वस्थ वसा होती है, लेकिन चीनी की मात्रा को ध्यान में रखते हुए इसे संयम में ही खाना चाहिए।

संभवतः भिन्नताएँ:
आप भराई के साथ प्रयोग कर सकते हैं, ताजे या सूखे फलों को जोड़कर, जैसे कि रास्पबेरी या क्रैनबेरी, ताजगी के लिए। इसके अलावा, किशमिश के बजाय, आप कटा हुआ नट या डार्क चॉकलेट का उपयोग कर सकते हैं, जो एक समृद्ध स्वाद जोड़ता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं अन्य प्रकार के पनीर का उपयोग कर सकता हूँ? बिल्कुल! रिकोटा पनीर या मास्करपोन एक स्वादिष्ट विकल्प हो सकते हैं।
- मैं केक को कम मीठा कैसे बना सकता हूँ? भराई में चीनी की मात्रा को कम करें और अधिक साइट्रस फ्लेवर्स जोड़ें।
- मैं केक को ताजा कैसे रखूं? इसे एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में रखें, अधिकतम 3-4 दिन के लिए।

यह सरल मीठा पनीर केक की रेसिपी निश्चित रूप से आपके चेहरे पर मुस्कान लाएगी और किसी भी पल को एक उत्सव में बदल देगी। तो, और इंतज़ार न करें! अपनी एप्रन पहनें और इस डिश का आनंद लें, जो निश्चित रूप से पूरे परिवार को पसंद आएगी। ब Bon appétit!