Torta di formaggio dolce

La torta di ricotta dolce è una di quelle ricette che evocano piacevoli ricordi d'infanzia, quando il suo aroma invitante riempiva la casa e riuniva la famiglia attorno al tavolo. Questa torta non è solo facile da preparare, ma è anche un'ottima scelta per impressionare i propri cari. Sia che la gustiate durante un pasto festivo o come spuntino mentre leggete un libro, è una ricetta che non delude mai.

Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 45 minuti
Tempo totale: 1 ora e 15 minuti
Numero di porzioni: 12

Gli ingredienti necessari sono facili da trovare e probabilmente li avete già nella vostra dispensa. Ecco cosa vi servirà:

Per la base:
- 400 g di farina
- 250 g di burro o margarina
- 4 tuorli d'uovo
- 2 cucchiai di zucchero
- 20 g di lievito fresco
- 1 cucchiaino di zucchero (per il lievito)
- 1 cucchiaino di farina (per il lievito)
- Latte tiepido (circa 100 ml)
- Sale (un pizzico)
- Vaniglia (a piacere)
- Scorza di limone (opzionale)

Per il ripieno:
- 600 g di ricotta dolce
- 200 ml di yogurt (10% di grassi)
- 150 ml di panna liquida
- 3 cucchiai di zucchero
- Scorza e succo di limone (a piacere)
- 50 g di uvetta
- Rum (alcune cucchiaiate)
- 4 albumi
- 1 tuorlo d'uovo (per spennellare)
- Un po' di latte (per spennellare)

Preparazione della base:

1. Attivazione del lievito: In una ciotola piccola, mescolate il lievito fresco con un cucchiaino di zucchero, un cucchiaino di farina e il latte tiepido. Lasciate riposare il composto per 10-15 minuti fino a quando non diventa spumoso. Questo è un passaggio cruciale per attivare il lievito, che farà lievitare bene l'impasto.

2. Preparazione dell'impasto: In una ciotola grande, unite la farina con un pizzico di sale, lo zucchero rimanente, la vaniglia e la scorza di limone. Aggiungete il burro a cubetti e lavoratelo con la farina fino a ottenere una consistenza simile alla sabbia. Fate un incavo al centro e aggiungete i tuorli e il composto di lievito. Impastate bene fino a ottenere un impasto morbido ma non appiccicoso. Se necessario, aggiungete un po' di latte. Coprite l'impasto con un canovaccio e lasciatelo lievitare in un luogo caldo per circa 30 minuti.

3. Preparazione dell'uvetta: In una ciotola piccola, mettete l'uvetta a bagno nel rum. Questo passaggio aggiungerà una nota di sapore alla torta e renderà l'uvetta più succosa.

Preparazione del ripieno:

1. Mescolanza degli ingredienti: In un'altra ciotola, unite la ricotta dolce con lo yogurt, la panna liquida, lo zucchero, la scorza e il succo di limone. Mescolate bene fino a ottenere una composizione omogenea. Aggiungete l'uvetta scolata dal rum e mescolate delicatamente.

2. Montatura degli albumi: In una ciotola pulita, montate gli albumi fino a ottenere picchi fermi. Poi, incorporateli delicatamente al composto di ricotta, utilizzando una spatola per mantenere l'aria negli albumi.

Assemblaggio della torta:

1. Preparazione della teglia: Preriscaldate il forno a 180°C. Foderate una teglia con carta da forno. Dividete l'impasto lievitato in due parti uguali. Stendete la prima parte in un foglio e sistematela nella teglia preparata.

2. Aggiunta del ripieno: Versate il composto di ricotta sopra l'impasto nella teglia e livellate la superficie. Stendete l'impasto rimanente e tagliatelo a strisce, che disporrete a griglia sopra il ripieno. Questo permetterà al ripieno di essere visibile e darà un aspetto rustico alla torta.

3. Spennellatura con il tuorlo: Mescolate il tuorlo d'uovo con un po' di latte e spennellate le strisce di impasto sopra. Questo darà un bel colore dorato durante la cottura.

4. Cottura: Inserite la teglia nel forno preriscaldato e cuocete per 45 minuti o fino a quando la torta diventa dorata e ferma al tatto.

Servizio:
Lasciate raffreddare completamente la torta nella teglia prima di tagliarla a fette. Questa è una torta deliziosa, perfetta da servire calda o a temperatura ambiente. Potete accompagnarla con una pallina di yogurt o un cucchiaio di salsa di frutta per un contrasto delizioso.

Benefici nutrizionali:
Questa torta di ricotta dolce è una buona fonte di proteine dal formaggio e dallo yogurt, fornendo anche una quantità significativa di calcio, essenziale per la salute delle ossa. Contiene anche grassi sani dal burro o dalla margarina, ma è meglio consumarla con moderazione, considerando il contenuto di zucchero.

Possibili variazioni:
Potete sperimentare con il ripieno, aggiungendo frutta fresca o secca, come lamponi o mirtilli, per un tocco di freschezza. Inoltre, invece delle uvette, potete usare noci tritate o cioccolato fondente per aggiungere un sapore decadente.

Domande frequenti:
- Posso usare un altro tipo di formaggio? Certamente! La ricotta o il mascarpone possono essere alternative deliziose.
- Come posso rendere la torta meno dolce? Riducete la quantità di zucchero nel ripieno e aggiungete più aromi agrumati.
- Come conservo la torta fresca? Conservala in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 3-4 giorni.

Questa semplice ricetta di torta di ricotta dolce vi porterà sicuramente un sorriso e trasformerà ogni momento in una celebrazione. Quindi, non aspettate oltre! Mettete il grembiule e godetevi questa delizia che piacerà sicuramente a tutta la famiglia. Buon appetito!