Tarta de queso de caramelo con un núcleo de leche

El cheesecake caramelizado con núcleo de leche es un postre que combina la textura cremosa del queso con una capa de caramelo dulce y aromático. No es solo un postre simple, sino una experiencia culinaria que traerá sonrisas a los rostros de tus seres queridos. Es perfecto para cualquier ocasión, ya sea un aniversario, una reunión con amigos o simplemente para satisfacer un antojo dulce.

Tiempo de preparación: 25 minutos
Tiempo de horneado: 40 minutos
Tiempo de enfriamiento: 2-3 horas
Número de porciones: 12

Ingredientes:

*Para la base:*
- 300 g de galletas digestivas
- 50 g de mantequilla (derretida)
- 50 g de cacao

*Para el relleno:*
- 3 paquetes de queso fresco Delaco (aproximadamente 600 g)
- 300 g de azúcar
- 4 huevos
- 100 g de pasas Dr. Oetker
- Ralladura de 1 limón (o más, al gusto)

*Para el caramelo:*
- 100 g de azúcar
- 50 g de mantequilla
- 2 cucharadas de leche

Pasos de preparación:

Paso 1: Preparar la base
1. Comienza triturando las galletas. Puedes usar un rodillo para aplastarlas o un procesador de alimentos si tienes uno a mano. Aspira a esa textura fina, que se convertirá en una base deliciosa para el cheesecake.
2. Una vez que las galletas estén trituradas, añade la mantequilla derretida y el cacao. Mezcla bien hasta que esté homogéneo y las galletas estén completamente empapadas en mantequilla.
3. Prepara un molde desmontable. Engrásalo con mantequilla y forra el fondo con la mezcla de galletas, presionando bien para obtener una base uniforme. Este paso es crucial para tener una base sólida para el cheesecake.

Paso 2: Preparar el relleno
1. En un bol grande, mezcla el queso fresco con el azúcar. Usa una batidora o espátula para lograr una mezcla suave y cremosa.
2. Agrega los huevos uno a uno, mezclando bien después de cada adición. Es importante no añadir todos los huevos a la vez para evitar grumos.
3. Incorpora las pasas y la ralladura de limón, que añadirán un toque de frescura a tu postre.
4. Vierte con cuidado la mezcla de queso sobre la base de galletas, asegurándote de que esté distribuida uniformemente.

Paso 3: Hornear
1. Precalienta el horno a 180°C. Es esencial que esté bien caliente para lograr una cocción uniforme.
2. Coloca el molde en el horno y deja que se hornee durante aproximadamente 30 minutos. El cheesecake está listo cuando la base comienza a dorarse ligeramente y el relleno se cuaja.
3. Después de 30 minutos, saca el molde del horno y añade el núcleo de leche por encima, extendiéndolo uniformemente. Vuelve a poner el cheesecake en el horno durante otros 10 minutos. Este paso añadirá una textura deliciosa.

Paso 4: Preparar el caramelo
1. En una sartén, derrite el azúcar a fuego medio. ¡Ten cuidado de no quemarlo! Una vez que el azúcar esté completamente derretido y se vuelva dorado, añade la mantequilla y mezcla hasta que se derrita.
2. Añade las dos cucharadas de leche, continuando a mezclar. El caramelo está listo cuando se vuelve espeso y brillante.

Paso 5: Montar y enfriar
1. Vierte el caramelo sobre el cheesecake recién salido del horno. Déjalo enfriar a temperatura ambiente, luego refrigéralo durante 2-3 horas. Este tiempo de enfriamiento es esencial para permitir que los sabores se mezclen maravillosamente y para obtener un corte perfecto.

Consejos útiles:
- También puedes añadir un poco de extracto de vainilla al relleno de queso para un extra de sabor.
- Si deseas un cheesecake menos dulce, reduce la cantidad de azúcar en el relleno.
- En lugar de pasas, puedes usar arándanos secos o nueces picadas para dar un toque crujiente.
- Este cheesecake combina perfectamente con una taza de café o té, pero también con una copa de vino dulce.

Beneficios nutricionales:
Este cheesecake proporciona proteínas del queso, y las pasas son una buena fuente de fibra y antioxidantes. Aunque es un postre, el equilibrio entre el queso y el caramelo ofrece una satisfacción dulce sin ser excesivamente pesado.

Preguntas frecuentes:

1. *¿Puedo usar galletas sin gluten?*
Sí, reemplaza las galletas digestivas con una versión sin gluten, y el postre seguirá siendo delicioso.

2. *¿Cómo puedo evitar que se agriete el cheesecake?*
Asegúrate de no abrir el horno durante la cocción y deja que el cheesecake se enfríe lentamente.

3. *¿Puedo congelar el cheesecake?*
Sí, este cheesecake se puede congelar. Envuelve bien para evitar quemaduras por congelación y descongélalo antes de servir.

Ahora que tienes toda la información necesaria, ¡es hora de empezar a cocinar! El cheesecake caramelizado con núcleo de leche seguramente se convertirá en el favorito tuyo y de tus seres queridos. Así que, disfruta de cada paso del proceso y saborea cada deliciosa porción!