Cheesecake de caramelo com núcleo de leite

O cheesecake caramelizado com recheio de leite é uma sobremesa que combina a textura cremosa do queijo com uma camada de caramelo doce e aromático. Não é apenas uma sobremesa simples, mas uma experiência culinária que trará sorrisos aos rostos das pessoas queridas. É perfeito para qualquer ocasião, seja um aniversário, um encontro com amigos ou simplesmente para satisfazer um desejo doce.

Tempo de preparo: 25 minutos
Tempo de cozimento: 40 minutos
Tempo de resfriamento: 2-3 horas
Número de porções: 12

Ingredientes:

*Para a crosta:*
- 300 g de biscoitos digestivos
- 50 g de manteiga (derretida)
- 50 g de cacau

*Para o recheio:*
- 3 caixas de queijo fresco Delaco (aproximadamente 600 g)
- 300 g de açúcar
- 4 ovos
- 100 g de passas Dr. Oetker
- Raspas de 1 limão (ou mais, conforme a preferência)

*Para o caramelo:*
- 100 g de açúcar
- 50 g de manteiga
- 2 colheres de sopa de leite

Modo de preparo:

Passo 1: Preparando a crosta
1. Comece quebrando os biscoitos. Você pode usar um rolo para triturá-los ou um processador de alimentos, se tiver um à mão. Busque aquela textura fina, que se transformará em uma base deliciosa para o cheesecake.
2. Depois de triturar os biscoitos, adicione a manteiga derretida e o cacau. Misture bem até que a mistura fique homogênea e os biscoitos estejam completamente embebidos na manteiga.
3. Prepare uma forma com fundo removível. Unte-a com manteiga e forre-a com a mistura de biscoitos, pressionando bem para obter uma crosta uniforme. Este passo é crucial para ter uma base sólida para o cheesecake.

Passo 2: Preparando o recheio
1. Em uma tigela grande, misture o queijo fresco com o açúcar. Use uma batedeira ou uma espátula para obter uma mistura lisa e cremosa.
2. Adicione os ovos, um a um, misturando bem após cada adição. É importante não adicionar todos os ovos de uma vez para evitar a formação de grumos.
3. Incorpore as passas e as raspas de limão, que adicionarão um toque de frescor à sua sobremesa.
4. Despeje cuidadosamente a mistura de queijo sobre a crosta de biscoitos, certificando-se de que está distribuída uniformemente.

Passo 3: Cozinhando
1. Preaqueça o forno a 180°C. É essencial que esteja bem aquecido para obter um cozimento uniforme.
2. Coloque a forma no forno e deixe assar por cerca de 30 minutos. O cheesecake está pronto quando a crosta começa a dourar levemente e o recheio se firma.
3. Após os 30 minutos, retire a forma do forno e adicione o recheio de leite por cima, espalhando uniformemente. Coloque o cheesecake de volta no forno por mais 10 minutos. Este passo adicionará uma textura deliciosa.

Passo 4: Preparando o caramelo
1. Em uma frigideira, coloque o açúcar para derreter em fogo médio. Cuidado para não queimá-lo! Assim que o açúcar estiver completamente derretido e dourado, adicione a manteiga e mexa até derreter.
2. Adicione as duas colheres de sopa de leite, continuando a mexer. O caramelo está pronto quando fica denso e brilhante.

Passo 5: Montagem e resfriamento
1. Despeje o caramelo sobre o cheesecake recém-saído do forno. Deixe esfriar à temperatura ambiente e depois coloque na geladeira por 2-3 horas. Esse tempo de resfriamento é essencial para permitir que os sabores se misturem bem e para obter cortes perfeitos.

Dicas úteis:
- Você pode adicionar um pouco de extrato de baunilha ao recheio de queijo para um toque extra de sabor.
- Se quiser um cheesecake menos doce, reduza a quantidade de açúcar no recheio.
- Em vez de passas, você pode usar cranberries secas ou nozes picadas para adicionar crocância.
- Este cheesecake combina perfeitamente com uma xícara de café ou chá, mas também com um copo de vinho doce.

Benefícios nutricionais:
Este cheesecake oferece proteínas do queijo, e as passas são uma boa fonte de fibras e antioxidantes. Embora seja uma sobremesa, o equilíbrio entre queijo e caramelo proporciona uma satisfação doce sem ser excessivamente pesada.

Perguntas frequentes:

1. *Posso usar biscoitos sem glúten?*
Sim, substitua os biscoitos digestivos por uma versão sem glúten, e a sobremesa continuará deliciosa.

2. *Como posso evitar que o cheesecake rache?*
Certifique-se de não abrir o forno durante o cozimento e deixe o cheesecake esfriar lentamente.

3. *Posso congelar o cheesecake?*
Sim, este cheesecake pode ser congelado. Embale bem para evitar queimaduras no congelador e descongele antes de servir.

Agora que você tem todas as informações necessárias, é hora de começar a cozinhar! O cheesecake caramelizado com recheio de leite certamente se tornará o seu favorito e o de seus entes queridos. Portanto, aproveite cada etapa do processo e saboreie cada deliciosa fatia!