Cheesecake al caramello con cuore di latte

Il cheesecake caramellato con cuore di latte è un dessert che combina la consistenza cremosa del formaggio con uno strato di caramello dolce e aromatico. Non è solo un semplice dessert, ma un'esperienza culinaria che porterà sorrisi sui volti dei tuoi cari. È perfetto per ogni occasione, che si tratti di un anniversario, di un incontro con amici o semplicemente per soddisfare una voglia di dolce.

Tempo di preparazione: 25 minuti
Tempo di cottura: 40 minuti
Tempo di raffreddamento: 2-3 ore
Numero di porzioni: 12

Ingredienti:

*Per la base:*
- 300 g di biscotti digestive
- 50 g di burro (fuso)
- 50 g di cacao

*Per il ripieno:*
- 3 confezioni di formaggio fresco Delaco (circa 600 g)
- 300 g di zucchero
- 4 uova
- 100 g di uvetta Dr. Oetker
- Scorza grattugiata di 1 limone (o di più, a piacere)

*Per il caramello:*
- 100 g di zucchero
- 50 g di burro
- 2 cucchiai di latte

Fasi di preparazione:

Passo 1: Preparare la base
1. Inizia schiacciando i biscotti. Puoi usare un mattarello per ridurli in briciole o un robot da cucina se ne hai uno a disposizione. Punta a quella consistenza fine, che si trasformerà in una base deliziosa per il cheesecake.
2. Una volta che i biscotti sono stati schiacciati, aggiungi il burro fuso e il cacao. Impasta bene fino a ottenere un composto omogeneo e i biscotti siano completamente imbevuti di burro.
3. Prepara una tortiera a cerniera. Ungila con burro e rivestila con il composto di biscotti, premendo bene per ottenere una base uniforme. Questo passaggio è cruciale per avere una base solida per il cheesecake.

Passo 2: Preparare il ripieno
1. In una grande ciotola, mescola il formaggio fresco con lo zucchero. Usa un mixer o una spatola per ottenere un composto liscio e cremoso.
2. Aggiungi le uova, una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta. È importante non aggiungere tutte le uova contemporaneamente per evitare grumi.
3. Incorpora l'uvetta e la scorza di limone, che aggiungeranno una nota di freschezza al tuo dessert.
4. Versa con attenzione il composto di formaggio sulla base di biscotti, assicurandoti che sia distribuito uniformemente.

Passo 3: Cottura
1. Preriscalda il forno a 180°C. È essenziale che sia ben caldo per ottenere una cottura uniforme.
2. Metti la tortiera in forno e lasciala cuocere per circa 30 minuti. Il cheesecake è pronto quando la base inizia a dorarsi leggermente e il ripieno si rapprende.
3. Dopo 30 minuti, estrai la tortiera dal forno e aggiungi il cuore di latte sopra, stendendolo uniformemente. Rimetti il cheesecake in forno per altri 10 minuti. Questo passaggio aggiungerà una consistenza deliziosa.

Passo 4: Preparare il caramello
1. In una padella, sciogli lo zucchero a fuoco medio. Fai attenzione a non bruciarlo! Una volta che lo zucchero è completamente sciolto e diventa dorato, aggiungi il burro e mescola fino a che non si scioglie.
2. Aggiungi i due cucchiai di latte, continuando a mescolare. Il caramello è pronto quando diventa denso e lucido.

Passo 5: Assemblaggio e raffreddamento
1. Versa il caramello sul cheesecake appena sfornato. Lascialo raffreddare a temperatura ambiente, poi mettilo in frigorifero per 2-3 ore. Questo tempo di raffreddamento è essenziale per permettere ai sapori di amalgamarsi bene e per ottenere una fetta perfetta.

Consigli utili:
- Puoi anche aggiungere un po' di estratto di vaniglia al ripieno di formaggio per un tocco di sapore in più.
- Se vuoi un cheesecake meno dolce, riduci la quantità di zucchero nel ripieno.
- Invece delle uvette, puoi usare mirtilli secchi o noci tritate per dare un tocco croccante.
- Questo cheesecake si abbina perfettamente a una tazza di caffè o tè, ma anche a un bicchiere di vino dolce.

Benefici nutrizionali:
Questo cheesecake offre proteine dal formaggio, e l'uvetta è una buona fonte di fibre e antiossidanti. Anche se è un dessert, l'equilibrio tra formaggio e caramello offre una dolce soddisfazione senza essere eccessivamente pesante.

Domande frequenti:

1. *Posso usare biscotti senza glutine?*
Sì, sostituisci i biscotti digestivi con una versione senza glutine, e il dessert rimarrà delizioso.

2. *Come posso evitare che il cheesecake si crepi?*
Assicurati di non aprire il forno durante la cottura e lascia raffreddare lentamente il cheesecake.

3. *Posso congelare il cheesecake?*
Sì, questo cheesecake può essere congelato. Avvolgilo bene per evitare bruciature da congelamento e scongelalo prima di servire.

Ora che hai tutte le informazioni necessarie, è il momento di metterti ai fornelli! Il cheesecake caramellato con cuore di latte diventerà sicuramente il tuo preferito e quello dei tuoi cari. Quindi, goditi ogni fase del processo e assapora ogni fetta deliziosa!