Cheesecake caramel cu miez de lapte

Cheesecake-ul caramelizat cu miez de lapte este un desert care îmbină textura cremoasă a brânzei cu un strat de caramel dulce și aromat. Acesta nu este doar un simplu desert, ci o experiență culinară care va aduce zâmbete pe fețele celor dragi. Este perfect pentru orice ocazie, fie că este vorba de o aniversare, o întâlnire cu prietenii sau pur și simplu pentru a satisface o poftă dulce.

Timp de preparare: 25 minute
Timp de coacere: 40 minute
Timp de răcire: 2-3 ore
Număr de porții: 12

Ingrediente:

*Pentru crustă:*
- 300 g biscuiți digestivi
- 50 g unt (topit)
- 50 g cacao

*Pentru umplutură:*
- 3 cutii brânză proaspătă Delaco (aproximativ 600 g)
- 300 g zahăr
- 4 ouă
- 100 g stafide Dr. Oetker
- Coaja rasă de la 1 lămâie (sau mai mult, după preferință)

*Pentru caramel:*
- 100 g zahăr
- 50 g unt
- 2 linguri lapte

Mod de preparare:

Pasul 1: Pregătirea crustei
1. Începe prin a sfărâma biscuiții. Poți folosi un sucitor pentru a-i zdrobi sau un robot de bucătărie, dacă ai unul la îndemână. Visează la acea textură fină, care se va transforma într-o bază delicioasă pentru cheesecake.
2. După ce biscuiții au fost zdrobiți, adaugă untul topit și cacaoa. Frământă bine amestecul până devine omogen, iar biscuiții sunt complet îmbibați de unt.
3. Pregătește o tavă cu inel detașabil. Unge-o cu unt și tapetează-o cu compoziția de biscuiți, presând bine pentru a obține o crustă uniformă. Acest pas este crucial pentru a avea o bază solidă pentru cheesecake.

Pasul 2: Prepararea umpluturii
1. Într-un bol mare, amestecă brânza proaspătă cu zahărul. Folosește un mixer sau o spatulă pentru a obține o compoziție fină și cremoasă.
2. Adaugă ouăle, unul câte unul, amestecând bine după fiecare. Este important să nu adaugi toate ouăle deodată pentru a evita formarea de cocoloașe.
3. Încorporează stafidele și coaja de lămâie, care va adăuga o notă de prospețime desertului tău.
4. Toarnă cu grijă amestecul de brânză peste crusta de biscuiți, asigurându-te că este distribuit uniform.

Pasul 3: Coacerea
1. Preîncălzește cuptorul la 180°C. Este esențial ca acesta să fie bine încălzit pentru a obține o coacere uniformă.
2. Pune tava în cuptor și las-o să se coacă timp de aproximativ 30 de minute. Cheesecake-ul este gata când crusta începe să se rumenească ușor, iar umplutura se leagă.
3. După cele 30 de minute, scoate tava din cuptor și adaugă miezul de lapte deasupra, întinzându-l uniform. Pune din nou cheesecake-ul în cuptor pentru încă 10 minute. Acest pas va adăuga o textură delicioasă.

Pasul 4: Prepararea caramelului
1. Într-o tigaie, pune zahărul la topit la foc mediu. Ai grijă să nu-l arzi! Odată ce zahărul s-a topit complet și a devenit auriu, adaugă untul și amestecă până se topește.
2. Adaugă cele două linguri de lapte, continuând să amesteci. Caramelul este gata atunci când devine dens și lucios.

Pasul 5: Asamblarea și răcirea
1. Toarnă caramelul peste cheesecake-ul abia scos din cuptor. Lasă-l să se răcească la temperatura camerei, apoi pune-l în frigider pentru 2-3 ore. Acest timp de răcire este esențial pentru a permite aromelor să se îmbine frumos și pentru a obține o tăietură perfectă.

Sfaturi utile:
- Poți adăuga și puțin extract de vanilie în umplutura de brânză pentru un plus de aromă.
- Dacă vrei un cheesecake mai puțin dulce, reduce cantitatea de zahăr din umplutură.
- În loc de stafide, poți folosi merișoare uscate sau nuci tocate pentru a da o notă crocantă.
- Acest cheesecake se potrivește perfect cu o cupă de cafea sau ceai, dar și cu un pahar de vin dulce.

Beneficii nutriționale:
Acest cheesecake oferă proteine din brânză, iar stafidele sunt o sursă bună de fibre și antioxidanți. Deși este un desert, echilibrul între brânză și caramel oferă o satisfacție dulce fără a fi excesiv de greoi.

Întrebări frecvente:

1. *Pot folosi biscuiți fără gluten?*
Da, înlocuiește biscuiții digestivi cu o variantă fără gluten, iar desertul va rămâne delicios.

2. *Cum pot evita crăparea cheesecake-ului?*
Asigură-te că nu deschizi cuptorul în timpul coacerii și lasă cheesecake-ul să se răcească lent.

3. *Pot congela cheesecake-ul?*
Da, acest cheesecake se poate congela. Împachetează-l bine pentru a preveni arderea la congelator și dezgheață-l înainte de servire.

Acum că ai toate informațiile necesare, este momentul să te apuci de gătit! Cheesecake-ul caramelizat cu miez de lapte va deveni cu siguranță preferatul tău și al celor dragi. Așadar, bucură-te de fiecare etapă a procesului și savurează fiecare felie delicioasă!