कारमेल चीज़केक जिसमें दूध का केंद्र है

कैरेमलाइज्ड मिल्क चीज़केक एक मिठाई है जो चीज़ की क्रीमी बनावट को मीठे और सुगंधित कैरेमल के परत के साथ मिलाता है। यह केवल एक साधारण मिठाई नहीं है, बल्कि एक पाक अनुभव है जो आपके प्रियजनों के चेहरे पर मुस्कान लाएगा। यह किसी भी अवसर के लिए एकदम सही है, चाहे वह सालगिरह हो, दोस्तों के साथ मुलाकात हो या बस मीठी cravings को संतुष्ट करने के लिए।

तैयारी का समय: 25 मिनट
बेकिंग का समय: 40 मिनट
ठंडा करने का समय: 2-3 घंटे
पोर्टियन की संख्या: 12

सामग्री:

*क्रस्ट के लिए:*
- 300 ग्राम डाइजेस्टिव बिस्कुट
- 50 ग्राम मक्खन (पिघला हुआ)
- 50 ग्राम कोको

*भरने के लिए:*
- 3 डिब्बे ताजा डेलाको चीज़ (लगभग 600 ग्राम)
- 300 ग्राम चीनी
- 4 अंडे
- 100 ग्राम डॉ. ओटकर किशमिश
- 1 नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका (या स्वाद के अनुसार अधिक)

*कैरेमल के लिए:*
- 100 ग्राम चीनी
- 50 ग्राम मक्खन
- 2 चम्मच दूध

तैयारी की विधि:

चरण 1: क्रस्ट तैयार करना
1. बिस्कुट को क्रश करने से शुरू करें। आप उन्हें क्रश करने के लिए बेलन का उपयोग कर सकते हैं या यदि आपके पास एक खाद्य प्रोसेसर है तो उसका उपयोग कर सकते हैं। उस महीन बनावट की कल्पना करें, जो चीज़केक के लिए एक स्वादिष्ट आधार में बदल जाएगी।
2. जब बिस्कुट क्रश हो जाएं, तो पिघला हुआ मक्खन और कोको डालें। मिश्रण को अच्छी तरह से गूंधें जब तक वह समरूप न हो जाए और बिस्कुट पूरी तरह से मक्खन से भिगो जाएं।
3. एक हटाने योग्य तल वाला बर्तन तैयार करें। इसे मक्खन से चिकना करें और बिस्कुट के मिश्रण से परत लगाएं, अच्छी तरह से दबाकर एक समान क्रस्ट प्राप्त करें। यह कदम चीज़केक के लिए एक मजबूत आधार पाने के लिए महत्वपूर्ण है।

चरण 2: भराई तैयार करना
1. एक बड़े कटोरे में ताजा चीज़ को चीनी के साथ मिलाएं। एक मिक्सर या स्पैटुला का उपयोग करके एक चिकनी और क्रीमी मिश्रण प्राप्त करें।
2. अंडे एक-एक करके डालें, प्रत्येक के बाद अच्छी तरह से मिलाएं। यह महत्वपूर्ण है कि आप सभी अंडे एक साथ न डालें ताकि गांठें न बनें।
3. किशमिश और नींबू का छिलका डालें, जो आपके डेज़र्ट में ताजगी का एक स्पर्श जोड़ेगा।
4. सावधानी से चीज़ का मिश्रण बिस्कुट के क्रस्ट पर डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह समान रूप से वितरित हो।

चरण 3: बेकिंग
1. ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। यह सुनिश्चित करना आवश्यक है कि ओवन अच्छी तरह से गर्म हो ताकि समान रूप से बेकिंग हो सके।
2. बर्तन को ओवन में रखें और लगभग 30 मिनट के लिए बेक करें। चीज़केक तब तैयार होता है जब क्रस्ट हल्का सा भूरा होने लगता है और भराई सेट हो जाती है।
3. 30 मिनट बाद, ओवन से बर्तन निकालें और ऊपर से मिल्क फिलिंग डालें, इसे समान रूप से फैलाएं। फिर से चीज़केक को ओवन में 10 मिनट के लिए रखें। यह कदम एक स्वादिष्ट बनावट जोड़ देगा।

चरण 4: कैरेमल तैयार करना
1. एक पैन में, मध्यम आंच पर चीनी को पिघलाने के लिए रखें। इसे जलने से बचाएं! एक बार जब चीनी पूरी तरह से पिघल जाए और सुनहरी हो जाए, तो मक्खन डालें और पिघलने तक मिलाएं।
2. 2 चम्मच दूध डालें, मिलाते रहें। कैरेमल तब तैयार होता है जब यह घना और चमकदार हो जाता है।

चरण 5: असेंबली और ठंडा करना
1. ओवन से निकले हुए चीज़केक पर कैरेमल डालें। इसे कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें, फिर 2-3 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। यह ठंडा करने का समय स्वादों को खूबसूरती से मिश्रित करने और एकदम सही कट बनाने की अनुमति देने के लिए आवश्यक है।

उपयोगी सुझाव:
- आप चीज़ भराई में थोड़ा वनीला एक्सट्रेक्ट भी डाल सकते हैं ताकि स्वाद बढ़ सके।
- यदि आप एक कम मीठा चीज़केक चाहते हैं, तो भराई में चीनी की मात्रा कम करें।
- किशमिश के बजाय, आप कुरकुरे तत्व देने के लिए सूखे क्रैनबेरी या कटे हुए नट्स का उपयोग कर सकते हैं।
- यह चीज़केक एक कप कॉफी या चाय के साथ एकदम सही है, लेकिन एक मीठे वाइन के गिलास के साथ भी आनंदित किया जा सकता है।

पोषण संबंधी लाभ:
यह चीज़केक चीज़ से प्रोटीन प्रदान करता है, और किशमिश फाइबर और एंटीऑक्सीडेंट का एक अच्छा स्रोत है। हालांकि यह एक मिठाई है, चीज़ और कैरेमल के बीच संतुलन मीठे संतोष को प्रदान करता है बिना अत्यधिक भारी हुए।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. *क्या मैं ग्लूटेन-फ्री बिस्कुट का उपयोग कर सकता हूँ?*
हाँ, डाइजेस्टिव बिस्कुट को ग्लूटेन-फ्री संस्करण से बदलें, और मिठाई स्वादिष्ट बनी रहेगी।
2. *मैं चीज़केक के फटने से कैसे बच सकता हूँ?*
सुनिश्चित करें कि आप बेकिंग के दौरान ओवन नहीं खोलते हैं और चीज़केक को धीरे-धीरे ठंडा होने दें।
3. *क्या मैं चीज़केक को फ्रीज कर सकता हूँ?*
हाँ, इस चीज़केक को फ्रीज किया जा सकता है। इसे अच्छी तरह से पैक करें ताकि फ्रीजर में जलने से बचा जा सके और परोसने से पहले इसे पिघलाएं।

अब जब आपके पास सभी आवश्यक जानकारी है, तो खाना पकाने का समय आ गया है! कैरेमलाइज्ड मिल्क चीज़केक निश्चित रूप से आपका और आपके प्रियजनों का पसंदीदा बन जाएगा। इसलिए, प्रक्रिया के हर चरण का आनंद लें और हर एक स्वादिष्ट टुकड़े का मजा लें!