Tarta de manzana con crema de vainilla

Pastel de manzana con crema de vainilla

Descubre una receta de pastel de manzana con crema de vainilla que combina a la perfección la dulzura de las frutas con la textura suave de la crema. Este pastel no es solo un postre, sino una experiencia culinaria, llena de sabores y alegría, que traerá una sonrisa al rostro de tus seres queridos. Un pastel ideal para ocasiones especiales o simplemente para disfrutar de un momento dulce del día.

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 35 minutos
Tiempo total: 55 minutos
Número de porciones: 12

Ingredientes:

Para el bizcocho:
- 5 huevos
- 1 taza de azúcar (aproximadamente 200 g)
- 1 taza de harina (aproximadamente 130 g)
- 1 sobre de levadura en polvo
- 1 sobre de azúcar vainillado
- 5 cucharadas de aceite (aproximadamente 75 ml)
- 1,5 kg de manzanas (preferiblemente variedades ácidas-dulces)
- Canela (al gusto)

Para la crema:
- 1 sobre de pudin de vainilla
- 500 ml de leche
- 4 cucharadas de azúcar (aproximadamente 60 g)
- 1 yema de huevo
- 100 g de mantequilla (a temperatura ambiente)

Historia de la receta

Los pasteles de manzana tienen una larga tradición en la cocina mundial, siendo un símbolo de confort y calidez familiar. Esta receta, sencilla y deliciosa, goza de popularidad gracias a su versatilidad. Puede ser servida en una mesa festiva o simplemente como un postre de fin de semana, ofreciendo un sabor auténtico de "hogar".

Preparación:

1. Preparación de las manzanas: Comienza pelando las manzanas. Te recomiendo elegir manzanas ácidas-dulces, ya que agregarán un contraste agradable a la dulzura del pastel. Ralla las manzanas en un rallador grande y colócalas uniformemente en el fondo de una bandeja forrada con papel para hornear. Espolvorea azúcar y canela sobre las manzanas, ajustando la cantidad según tus preferencias.

2. Batir las claras: Separa las claras de las yemas. En un recipiente limpio, bate las claras con una pizca de sal hasta obtener una espuma firme. Agrega gradualmente una taza de azúcar y el azúcar vainillado, continuando batiendo hasta obtener un merengue brillante.

3. Mezclar las yemas: En otro bol, mezcla las yemas con el aceite. Esto añadirá una textura suave y húmeda a tu bizcocho. Agrega la mezcla de yemas sobre las claras, teniendo cuidado de mezclar suavemente de abajo hacia arriba para mantener la aireación de la mezcla.

4. Incorporar la harina: Tamiza la levadura en polvo sobre la harina y agrégala gradualmente a la mezcla de huevos. Continúa mezclando con movimientos suaves, para no romper el aire del merengue. Puedes usar una espátula de silicona para facilitar este proceso.

5. Cocción del bizcocho: Vierte la mezcla obtenida sobre las manzanas en la bandeja. Nivela la superficie para tener un bizcocho uniforme. Precalienta el horno a 180 grados Celsius y hornea el pastel durante 35 minutos. Está listo cuando el bizcocho esté bien dorado y, si lo verificas con un palillo, este saldrá limpio.

6. Voltear el pastel: Una vez que el pastel esté horneado, déjalo enfriar unos minutos, luego toma una bandeja plana y voltea el pastel para que las manzanas queden arriba. Este paso creará un aspecto espectacular y las manzanas caramelizadas añadirán un plus de sabor.

7. Preparación de la crema de vainilla: En un bol, mezcla el polvo de pudin con 5 cucharadas de leche fría y el azúcar. Agrega la yema de huevo y mezcla bien. Luego, vierte gradualmente el resto de la leche, mezclando continuamente para evitar la formación de grumos. Transfiere la mezcla a fuego medio y cocínala, removiendo constantemente, hasta que espese. Una vez que haya alcanzado la consistencia deseada, retírala del fuego y agrega la mantequilla, mezclando hasta que se integre completamente. Deja que la crema se enfríe un poco antes de extenderla sobre el pastel enfriado.

8. Enfriamiento final: Después de extender la crema de vainilla, puedes decorar el pastel con ingredientes a tu elección, como nueces, chocolate rallado o incluso frutas frescas. Coloca el pastel en el refrigerador durante aproximadamente una hora, para que todos los sabores se integren perfectamente.

Sugerencias de servicio y conservación

El pastel de manzana con crema de vainilla es delicioso tanto frío como a temperatura ambiente. Puedes servirlo con una bola de helado de vainilla o una taza de té aromático. En cuanto a la conservación, te aconsejo cubrirlo bien con film transparente y almacenarlo en el refrigerador, donde se mantendrá fresco durante 3-4 días.

Beneficios nutricionales

Este pastel no solo ofrece un sabor divino, sino que también merece la pena mencionar el aporte nutricional de las manzanas. Son ricas en fibra, vitaminas y antioxidantes, y su consumo puede contribuir a mantener la salud del corazón y mejorar la digestión. Además, la crema de vainilla, rica en mantequilla y leche, proporciona una fuente de calcio y grasas saludables.

Preguntas frecuentes

1. ¿Puedo usar otras frutas en lugar de manzanas?
Sí, puedes experimentar con peras, duraznos o incluso frutas del bosque. Asegúrate de ajustar la cantidad de azúcar según la dulzura de las frutas elegidas.

2. ¿Cómo puedo hacer el pastel sin gluten?
Puedes sustituir la harina de trigo por una combinación de harina sin gluten, como harina de almendra y harina de arroz. Asegúrate de usar un polvo de hornear sin gluten.

3. ¿Qué variantes puedo añadir a la crema?
Puedes intentar agregar unas gotas de extracto de almendra o naranja para un sabor más intenso. También puedes sustituir la mantequilla por aceite de coco para una versión vegana.

4. ¿Es este pastel adecuado para veganos?
No, pero puedes adaptar la receta usando huevos de linaza en lugar de huevos y mantequilla de coco en lugar de mantequilla.

Ahora que conoces todos los detalles necesarios, solo te queda ponerte a cocinar. Sin duda, tu pastel de manzana con crema de vainilla se convertirá en un favorito entre familiares y amigos. ¡Buen provecho!