Tarta de manzana con crema de caramelo

Tarta de Manzana y Crema de Caramelo: Una Delicia para Momentos Especiales

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 50 minutos
Tiempo total: 1 hora y 20 minutos
Número de porciones: 8-10 porciones

La historia de esta tarta de manzana y crema de caramelo está ligada a la tradición de combinar frutas de temporada con postres deliciosos y sofisticados. Las manzanas, ricas en vitaminas y minerales, siempre se han considerado un ingrediente versátil en la cocina. Al caramelizar el azúcar y añadir una crema fina, esta tarta se convierte en un verdadero deleite tanto para la vista como para el paladar.

Ingredientes:

Para el caramelo:
- 4 cucharadas de azúcar

Para las manzanas:
- 3 manzanas grandes
- 2 cucharadas de azúcar
- 50 g de mantequilla
- 1 cucharadita de canela

Para la crema de caramelo:
- 5 huevos
- 500 ml de leche
- 5 cucharadas de azúcar
- esencia de vainilla

Para la base de bizcocho:
- 3 huevos
- 3 cucharadas de azúcar
- 3 cucharadas de harina

Para decorar:
- nata montada, al gusto

Paso a Paso:

1. Caramelizando el Azúcar:
Comienza caramelizando el azúcar. Toma un molde para tarta que también se pueda usar en el horno. Agrega las 4 cucharadas de azúcar al molde seco y colócalo a fuego medio. Observa cómo el azúcar se derrite y se torna dorado. Asegúrate de remover constantemente para evitar que se queme. Una vez que el azúcar tenga un bonito color, retira el molde del fuego y déjalo enfriar; el caramelo se endurecerá en las paredes del molde.

2. Preparando las Manzanas:
Pela las manzanas y córtalas por la mitad. Colócalas en el molde caramelizado con el lado cóncavo hacia arriba. En cada cavidad de las manzanas, coloca un pequeño trozo de mantequilla (aproximadamente 5 g). Espolvorea las 2 cucharadas de azúcar y la canela por encima. Este paso añadirá un sabor delicioso y una textura suave a las manzanas. Hornea durante 20 minutos a 180°C.

3. Preparando la Crema de Caramelo:
Mientras las manzanas se hornean, bate los 5 huevos en un bol grande. Agrega la leche, las 5 cucharadas de azúcar y la esencia de vainilla. Mezcla bien hasta obtener una mezcla homogénea. Esta crema de caramelo le dará a la tarta una textura aterciopelada.

4. Montando la Tarta:
Después de 20 minutos, retira el molde del horno y vierte la crema de caramelo sobre las manzanas horneadas. Vuelve a colocar el molde en el horno durante otros 30 minutos. En los últimos 10 minutos de cocción, prepara la base de bizcocho. Bate los 3 huevos con las 3 cucharadas de azúcar hasta que estén espumosos, luego añade la harina, mezclando suavemente para no perder aire de la mezcla.

5. Finalizando la Cocción:
Después de 30 minutos, retira la tarta del horno y vierte la masa de bizcocho sobre la crema de caramelo. Vuelve a colocar en el horno durante 15-20 minutos, hasta que la base esté dorada y bien cocida.

6. Enfriando y Sirviendo:
Una vez que la tarta esté horneada, déjala enfriar un poco. Luego, cúbrela con un plato y dale la vuelta con cuidado. El caramelo fluirá maravillosamente sobre las manzanas, creando un efecto espectacular. Deja que la tarta se enfríe completamente, luego refrigérala durante unas horas, idealmente durante la noche.

7. Decorando:
Antes de servir, puedes añadir nata montada por encima, al gusto. Esto añadirá un delicioso contraste cremoso y realzará los sabores de la tarta.

Consejos Prácticos:
- Usa manzanas de calidad, preferiblemente variedades ácidas-dulces, como las verdes. Estas combinan perfectamente con la crema de caramelo.
- Si deseas un sabor aún más intenso, puedes añadir unas gotas de licor de vainilla o ron a la crema de caramelo.
- La tarta se puede servir junto a una bola de helado de vainilla o una bebida caliente, como un té de hierbas. Estas combinaciones enriquecerán la experiencia de sabor.

Calorías y Beneficios Nutricionales:
Cada porción de tarta contiene aproximadamente 300-350 calorías, dependiendo de la cantidad de nata montada añadida. Las manzanas son ricas en fibra y vitamina C, mientras que los huevos y la leche proporcionan proteínas esenciales. Este postre no solo es delicioso, sino también una fuente de nutrientes.

Preguntas Frecuentes:
1. ¿Puedo usar otras frutas?
Sí, esta tarta se puede adaptar fácilmente. Puedes reemplazar las manzanas con peras o duraznos para obtener un sabor diferente.

2. ¿Cuál es la mejor manera de conservar la tarta?
La tarta se conserva bien en el refrigerador hasta por 3 días, cubierta con film transparente.

3. ¿Es posible hacer la tarta sin azúcar?
Puedes usar edulcorantes naturales, pero el sabor variará. Experimenta con miel o jarabe de arce en lugar de azúcar.

Esta tarta de manzana y crema de caramelo es perfecta para cualquier ocasión especial, desde cumpleaños hasta comidas festivas en familia. Así que no dudes en probar esta receta en casa y disfrutar de un delicioso postre que dejará una impresión inolvidable!