Torta di mele con crema di caramello

Torta di Mele e Crema Caramellata: Una Delizia per Momenti Speciali

Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 50 minuti
Tempo totale: 1 ora e 20 minuti
Numero di porzioni: 8-10 porzioni

La storia di questa torta di mele e crema caramellata è legata alla tradizione di combinare frutti di stagione con dessert deliziosi e sofisticati. Le mele, ricche di vitamine e minerali, sono sempre state considerate un ingrediente versatile in cucina. Caramelizzando lo zucchero e aggiungendo una crema fine, questa torta diventa una vera delizia per gli occhi e per il palato.

Ingredienti:

Per il caramello:
- 4 cucchiai di zucchero

Per le mele:
- 3 mele grandi
- 2 cucchiai di zucchero
- 50 g di burro
- 1 cucchiaino di cannella

Per la crema caramellata:
- 5 uova
- 500 ml di latte
- 5 cucchiai di zucchero
- essenza di vaniglia

Per la base di pan di spagna:
- 3 uova
- 3 cucchiai di zucchero
- 3 cucchiai di farina

Per decorare:
- panna montata, a piacere

Passo dopo Passo:

1. Caramelizzare lo Zucchero:
Inizia caramellizzando lo zucchero. Prendi una teglia per torta che possa essere utilizzata anche in forno. Aggiungi i 4 cucchiai di zucchero nella teglia asciutta e mettila su fuoco medio. Guarda come lo zucchero si scioglie e diventa dorato. Assicurati di mescolare costantemente per evitare che bruci. Una volta che lo zucchero ha assunto un bel colore, togli la teglia dal fuoco e lasciala raffreddare; il caramello si indurirà sulle pareti della teglia.

2. Preparare le Mele:
Sbuccia le mele e tagliale a metà. Posizionale nella teglia caramellata con il lato concavo rivolto verso l'alto. In ogni cavità delle mele metti un piccolo pezzo di burro (circa 5 g). Cospargi i 2 cucchiai di zucchero e la cannella sopra. Questo passaggio aggiungerà un sapore delizioso e una consistenza morbida alle mele. Cuoci in forno per 20 minuti a 180°C.

3. Preparare la Crema Caramellata:
Mentre le mele cuociono, sbatti le 5 uova in una grande ciotola. Aggiungi il latte, i 5 cucchiai di zucchero e l'essenza di vaniglia. Mescola bene fino a ottenere una composizione omogenea. Questa crema caramellata darà alla torta una consistenza vellutata.

4. Assemblare la Torta:
Dopo 20 minuti, togli la teglia dal forno e versa la crema caramellata sulle mele cotte. Rimetti la teglia in forno per altri 30 minuti. Negli ultimi 10 minuti di cottura, prepara la base di pan di spagna. Monta le 3 uova con i 3 cucchiai di zucchero fino a renderle spumose, poi aggiungi la farina, mescolando delicatamente per non far perdere aria alla composizione.

5. Completare la Cottura:
Dopo 30 minuti, togli la torta dal forno e versa l'impasto di pan di spagna sopra la crema caramellata. Rimetti in forno per 15-20 minuti, fino a quando la base è dorata e ben cotta.

6. Raffreddare e Servire:
Una volta che la torta è cotta, lasciala raffreddare leggermente. Poi, coprila con un piatto e capovolgila con attenzione. Il caramello scorrerà meravigliosamente sulle mele, creando un effetto spettacolare. Lascia raffreddare completamente la torta, poi mettila in frigorifero per alcune ore, idealmente per tutta la notte.

7. Decorare:
Prima di servire, puoi aggiungere panna montata sopra, a piacere. Questo aggiungerà un delizioso contrasto cremoso e arricchirà i sapori della torta.

Consigli Pratici:
- Usa mele di qualità, preferibilmente varietà dolci-acide, come le verdi. Si abbinano perfettamente alla crema caramellata.
- Se desideri un sapore ancora più intenso, puoi aggiungere alcune gocce di liquore alla vaniglia o rum alla crema caramellata.
- La torta può essere servita insieme a una pallina di gelato alla vaniglia o a una bevanda calda, come un tè alle erbe. Queste combinazioni arricchiranno l'esperienza gustativa.

Calorie e Benefici Nutrizionali:
Ogni porzione di torta contiene circa 300-350 calorie, a seconda della quantità di panna montata aggiunta. Le mele sono ricche di fibre e vitamina C, mentre le uova e il latte forniscono proteine essenziali. Questo dessert non è solo delizioso, ma anche una fonte di nutrienti.

Domande Frequenti:
1. Posso usare altri frutti?
Sì, questa torta può essere facilmente adattata. Puoi sostituire le mele con pere o pesche per ottenere un sapore diverso.

2. Qual è il modo migliore per conservare la torta?
La torta si conserva bene in frigorifero per fino a 3 giorni, coperta con pellicola trasparente.

3. È possibile fare la torta senza zucchero?
Puoi usare dolcificanti naturali, ma il gusto varierà. Sperimenta con miele o sciroppo d'acero al posto dello zucchero.

Questa torta di mele e crema caramellata è perfetta per qualsiasi occasione speciale, da compleanni a cene festive in famiglia. Quindi, non esitare a provare questa ricetta a casa e goditi un dessert delizioso che lascerà un'impressione indimenticabile!