Tarta de fresas

Pastel refinado de fresa: un deleite veraniego

Si buscas un postre que te refresque en los calurosos días de verano, este pastel de fresa es la respuesta ideal. Con una base esponjosa, una crema fina y una decoración vibrante, este pastel no solo se ve espectacular, sino que también es una explosión de sabores. Además, con una historia que se remonta a tiempos antiguos, los pasteles de frutas siempre han sido un símbolo de celebración y convivencia. ¡Comencemos la aventura culinaria!

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de horneado: 25 minutos
Tiempo total: 2 horas y 55 minutos (incluido el tiempo de enfriamiento)
Número de porciones: 10-12

Ingredientes

*Para la base:*
- 4 huevos grandes
- 280 g de azúcar
- 140 g de harina
- 140 g de mantequilla (derretida pero no caliente)

*Para la crema:*
- 200 g de queso cottage
- 100 g de yogur
- 100 g de nata para montar
- 60 g de azúcar
- 100 g de fresas trituradas
- 100 g de fresas picadas
- 1 paquete de gelatina

*Para la decoración:*
- 400 g de fresas en rodajas
- 1 paquete de gelatina roja para pasteles

Preparación

1. Preparación de las bases
- Comienza separando los huevos. Coloca las claras en un tazón grande y agrega una pizca de sal. Bátelas con una batidora a alta velocidad hasta que formen picos firmes.
- En otro tazón, mezcla las yemas con el huevo entero y el azúcar hasta obtener una crema de color claro y esponjosa. Este paso es esencial para conseguir una base aireada.
- Incorpora cuidadosamente la espuma de claras en la mezcla de yemas, mezclando suavemente con una espátula para no perder aire. Tamizar la harina es un paso crucial que ayuda a eliminar grumos y a lograr una textura fina, así que no lo omitas.
- Incorpora la harina tamizada y, al final, la mantequilla derretida (pero enfriada). Mezcla suavemente hasta que todo esté bien combinado.

2. Horneado de las bases
- Divide la mezcla en dos partes iguales y viértela en dos moldes redondos (26 cm) forrados con papel de hornear. Hornea en un horno precalentado a 180°C durante unos 25 minutos o hasta que las bases estén doradas y pasen la prueba del palillo.
- Una vez horneadas, retira las bases del molde y déjalas enfriar sobre una rejilla.

3. Preparación de la crema
- En un tazón, mezcla el queso cottage con el yogur y el azúcar hasta obtener una mezcla homogénea. Agrega las fresas trituradas y mezcla nuevamente.
- Hidrata la gelatina en 5 cucharadas de agua fría. Luego, disuelve la gelatina a fuego bajo, teniendo cuidado de no hervirla. Una vez disuelta, agrega una cucharada de la crema de queso a la gelatina derretida y mezcla bien.
- Luego combina la gelatina con el resto de la crema y refrigera la mezcla durante unos 15 minutos hasta que comience a espesar.

4. Mezcla de la crema con la nata
- Bate la nata hasta que esté firme. Retira la crema del refrigerador y agrega la nata montada, mezclando con cuidado para conservar el aire de la nata. Finalmente, agrega las fresas picadas y mezcla suavemente.

5. Montaje del pastel
- Coloca una de las bases en un plato de servir y envuélvela con un aro para pasteles. Vierte la crema sobre la base y nivela uniformemente. Cubre con la segunda base y refrigera el pastel durante al menos 2 horas para que se endurezca bien.

6. Decoración del pastel
- Después de que el pastel se haya endurecido, retíralo del refrigerador. Decóralo con rodajas de fresas en la parte superior. Prepara la gelatina según las instrucciones del paquete y viértela suavemente sobre el pastel, comenzando desde el centro para evitar que la gelatina se asiente en los bordes.
- Devuelve el pastel al refrigerador hasta que la gelatina se endurezca. Si lo deseas, puedes decorar el borde con nata montada, pero el pastel es delicioso incluso sin este paso adicional.

Consejos y trucos
- Asegúrate de que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente antes de comenzar para lograr una mezcla uniforme.
- Puedes variar la receta utilizando otras frutas de temporada, como duraznos o frambuesas, para un sabor diferente.
- El pastel se conserva bien en el refrigerador, por lo que es perfecto para preparar un día antes de servir.
- Si deseas una versión sin azúcar, puedes utilizar edulcorantes naturales como miel o jarabe de arce.

Beneficios nutricionales
Este pastel de fresa no solo es delicioso, sino que también está lleno de nutrientes. Las fresas son ricas en vitamina C y antioxidantes, mientras que el queso cottage proporciona proteínas esenciales. Además, la nata para montar añade un toque de riqueza, pero puedes usar una versión ligera para reducir calorías.

Preguntas frecuentes
1. ¿Puedo usar otro tipo de harina para la base?
- Sí, puedes usar harina integral o sin gluten, pero la textura final puede cambiar ligeramente.
2. ¿Cómo puedo hacer el pastel menos dulce?
- Puedes reducir la cantidad de azúcar en la base y la crema o usar frutas más ácidas para un contraste agradable.
3. ¿Cuánto tiempo se conserva el pastel?
- El pastel se conserva bien en el refrigerador durante 3-4 días, pero es mejor disfrutarlo fresco.

Ahora que tienes toda la información necesaria, ¡solo queda ponerte a cocinar! Este pastel de fresa es perfecto para impresionar a tus invitados o para disfrutar de una porción durante una tarde relajante. Saborea cada bocado y disfruta de tu deliciosa receta!