स्ट्रॉबेरी केक

शानदार स्ट्रॉबेरी केक: एक गर्मियों का आनंद

यदि आप गर्मियों के गर्म दिनों में आपको ठंडा करने के लिए एक मिठाई की तलाश कर रहे हैं, तो यह स्ट्रॉबेरी का केक आदर्श उत्तर है। एक हल्का स्पॉन्ज, एक बारीक क्रीम और एक जीवंत सजावट के साथ, यह केक न केवल शानदार दिखता है, बल्कि यह स्वादों का एक विस्फोट भी है। इसके अलावा, एक प्राचीन इतिहास के साथ, फल केक हमेशा उत्सव और मिलनसारिता का प्रतीक रहा है। चलिए, इस पाक यात्रा की शुरुआत करते हैं!

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 25 मिनट
कुल समय: 2 घंटे 55 मिनट (ठंडा करने का समय शामिल)
सर्विंग्स की संख्या: 10-12

सामग्री

*स्पॉन्ज के लिए：*
- 4 बड़े अंडे
- 280 ग्राम चीनी
- 140 ग्राम आटा
- 140 ग्राम मक्खन (पिघला हुआ लेकिन गर्म नहीं)

*क्रीम के लिए：*
- 200 ग्राम पनीर
- 100 ग्राम दही
- 100 ग्राम व्हिपिंग क्रीम
- 60 ग्राम चीनी
- 100 ग्राम स्ट्रॉबेरी प्यूरी
- 100 ग्राम कटे हुए स्ट्रॉबेरी
- 1 पैकेट जिलेटिन

*सजावट के लिए：*
- 400 ग्राम कटे हुए स्ट्रॉबेरी
- 1 पैकेट लाल जेली (केक के लिए जिलेटिन)

विधि

1. स्पॉन्ज की तैयारी
- सबसे पहले, अंडों को अलग करें। अंडे की सफेदी को एक बड़े बर्तन में डालें और एक चुटकी नमक डालें। उच्च गति पर मिक्सर से फेंटें जब तक यह कठोर फोम में न बदल जाए।
- एक अन्य बर्तन में, अंडे की जर्दी को पूरे अंडे और चीनी के साथ मिलाएं जब तक कि आपको हल्की रंग की और फूली हुई क्रीम न मिल जाए। यह कदम एक हल्के स्पॉन्ज के लिए आवश्यक है।
- धीरे-धीरे अंडे की सफेदी को अंडे की जर्दी के मिश्रण में मिलाएं, स्पैटुला से हल्के से मिलाते हुए ताकि हवा न जाए। आटे को छानना एक महत्वपूर्ण कदम है जो गांठों को निकालने में मदद करता है और एक चिकनी बनावट प्राप्त करता है, इसलिए इसे छोड़ें नहीं।
- छाने हुए आटे को शामिल करें और अंत में, पिघले हुए मक्खन (लेकिन ठंडा) को मिलाएं। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाने तक धीरे-धीरे मिलाएं।

2. स्पॉन्ज को बेक करना
- मिश्रण को दो समान भागों में बांटें और इसे दो गोल बेकिंग टिन (26 सेमी) में डालें। पहले से गरम ओवन में 180°C पर लगभग 25 मिनट तक बेक करें या जब तक स्पॉन्ज सुनहरा न हो जाए और टूथपिक टेस्ट पास न कर ले।
- बेक होने के बाद, स्पॉन्ज को टिन से निकालें और किचन की ठंडी रैक पर ठंडा होने दें।

3. क्रीम तैयार करना
- एक बर्तन में, पनीर को दही और चीनी के साथ मिलाएं जब तक कि आपको एक समान मिश्रण न मिल जाए। स्ट्रॉबेरी प्यूरी डालें और फिर से मिलाएं।
- जिलेटिन को 5 चम्मच ठंडे पानी में भिगो दें। फिर, इसे धीमी आंच पर पिघलाएं, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह उबाल न जाए। एक बार पिघल जाने पर, पनीर के मिश्रण में एक चम्मच डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
- फिर जिलेटिन को बाकी क्रीम के साथ मिलाएं और मिश्रण को लगभग 15 मिनट के लिए फ्रिज में रखें, जब तक यह गाढ़ा होना शुरू न हो जाए।

4. क्रीम को व्हिपिंग क्रीम के साथ मिलाना
- व्हिपिंग क्रीम को तब तक फेंटें जब तक यह दृढ़ न हो जाए। क्रीम को फ्रिज से निकालें और फेंटे हुए क्रीम को डालें, धीरे-धीरे मिलाते हुए ताकि क्रीम की हवा बनी रहे। अंत में, छोटे टुकड़ों में कटे हुए स्ट्रॉबेरी डालें और धीरे-धीरे मिलाएं।

5. केक को असेंबल करना
- एक स्पॉन्ज को एक प्लेट पर रखें और इसे एक केक रिंग से लपेटें। स्पॉन्ज पर क्रीम डालें और समान रूप से समतल करें। दूसरे स्पॉन्ज को ऊपर रखें और केक को कम से कम 2 घंटे के लिए फ्रिज में रखें ताकि यह अच्छी तरह से सेट हो जाए।

6. केक को सजाना
- जब केक सेट हो जाए, तो इसे फ्रिज से निकालें। ऊपर से कटे हुए स्ट्रॉबेरी से सजाएं। पैकेज पर दिए गए निर्देशों के अनुसार जेली तैयार करें और इसे धीरे-धीरे केक पर डालें, केंद्र से शुरू करते हुए ताकि जेली किनारों पर न जम जाए।
- फिर से केक को फ्रिज में रखें जब तक जेली सेट न हो जाए। यदि आप चाहें, तो आप किनारे को फेंटे हुए क्रीम से सजा सकते हैं, लेकिन यह अतिरिक्त कदम के बिना भी केक स्वादिष्ट है।

टिप्स और ट्रिक्स
- सुनिश्चित करें कि सभी सामग्री कमरे के तापमान पर हैं, ताकि समान रूप से मिलाया जा सके।
- आप विभिन्न स्वाद के लिए आड़ू या रास्पबेरी जैसे अन्य मौसमी फलों का उपयोग कर सकते हैं।
- केक फ्रिज में अच्छी तरह से रखा जाता है, इसलिए इसे परोसने से एक दिन पहले तैयार करना सही है।
- यदि आप बिना चीनी का विकल्प चाहते हैं, तो आप शहद या मेपल सिरप जैसे प्राकृतिक मिठास का उपयोग कर सकते हैं।

पोषण संबंधी लाभ
यह स्ट्रॉबेरी का केक न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि पोषक तत्वों से भरपूर भी है। स्ट्रॉबेरी विटामिन C और एंटीऑक्सीडेंट में समृद्ध हैं, जबकि पनीर आवश्यक प्रोटीन प्रदान करता है। इसके अलावा, व्हिपिंग क्रीम एक समृद्धता का स्पर्श जोड़ती है, लेकिन आप कैलोरी कम करने के लिए एक हल्का संस्करण भी उपयोग कर सकते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
1. क्या मैं स्पॉन्ज के लिए अन्य प्रकार का आटा उपयोग कर सकता हूँ?
- हाँ, आप साबुत आटा या ग्लूटेन-फ्री आटा का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन अंतिम बनावट थोड़ी बदल सकती है।
2. मैं केक को कम मीठा कैसे बना सकता हूँ?
- आप स्पॉन्ज और क्रीम में चीनी की मात्रा कम कर सकते हैं या सुखद विपरीत के लिए अधिक खट्टे फलों का उपयोग कर सकते हैं।
3. केक कितने समय तक रहता है?
- केक फ्रिज में 3-4 दिन तक ठीक रहता है, लेकिन इसे ताजा खाना सबसे अच्छा होता है।

अब जब आपके पास सभी आवश्यक जानकारी है, तो बस खाना बनाना शुरू करें! यह स्ट्रॉबेरी का केक मेहमानों को प्रभावित करने के लिए या एक आरामदायक दोपहर में एक टुकड़ा का आनंद लेने के लिए एकदम सही है। हर काटने का आनंद लें और अपने स्वादिष्ट नुस्खे का आनंद लें!