Torta di fragole

Torta raffinata alle fragole: un delizioso estivo

Se stai cercando un dessert che ti rinfreschi nelle calde giornate estive, questa torta alle fragole è la risposta ideale. Con una base soffice, una crema fine e una decorazione vibrante, questa torta non solo appare spettacolare, ma è anche un'esplosione di sapori. Inoltre, con una storia che risale a tempi antichi, le torte di frutta sono sempre state un simbolo di festa e convivialità. Iniziamo l'avventura culinaria!

Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 25 minuti
Tempo totale: 2 ore e 55 minuti (incluso il tempo di raffreddamento)
Numero di porzioni: 10-12

Ingredienti

*Per la base:*
- 4 uova grandi
- 280 g di zucchero
- 140 g di farina
- 140 g di burro (fuso ma non caldo)

*Per la crema:*
- 200 g di ricotta
- 100 g di yogurt
- 100 g di panna montata
- 60 g di zucchero
- 100 g di fragole frullate
- 100 g di fragole a pezzi
- 1 bustina di gelatina

*Per la decorazione:*
- 400 g di fragole a fette
- 1 bustina di gelatina rossa per dolci

Preparazione

1. Preparazione delle basi
- Inizia separando le uova. Metti gli albumi in una grande ciotola e aggiungi un pizzico di sale. Montali con un mixer ad alta velocità fino a ottenere picchi fermi.
- In un'altra ciotola, mescola i tuorli con l'uovo intero e lo zucchero fino a ottenere una crema di colore chiaro e soffice. Questo passaggio è essenziale per ottenere una base ariosa.
- Incorpora con cura la schiuma di albumi nel composto di tuorli, mescolando delicatamente con una spatola per non perdere aria. Setacciare la farina è un passaggio cruciale che aiuta a eliminare i grumi e a ottenere una consistenza fine, quindi non saltare questo passaggio.
- Incorpora la farina setacciata e, infine, il burro fuso (ma raffreddato). Mescola delicatamente fino a quando tutto è ben combinato.

2. Cottura delle basi
- Dividi il composto in due parti uguali e versalo in due tortiere rotonde (26 cm) foderate con carta da forno. Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 25 minuti o fino a quando le basi sono dorate e superano il test dello stecchino.
- Dopo la cottura, rimuovi le basi dallo stampo e lasciale raffreddare su una griglia da cucina.

3. Preparazione della crema
- In una ciotola, mescola la ricotta con lo yogurt e lo zucchero fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungi le fragole frullate e mescola di nuovo.
- Idrata la gelatina in 5 cucchiai di acqua fredda. Poi, sciogli la gelatina a fuoco basso, facendo attenzione a non farla bollire. Una volta sciolta, aggiungi un cucchiaio della crema di ricotta alla gelatina fusa e mescola bene.
- Combina quindi la gelatina con il resto della crema e metti il composto in frigorifero per circa 15 minuti, finché non inizia ad addensarsi.

4. Mescolare la crema con la panna montata
- Monta la panna fino a renderla ferma. Togli la crema dal frigorifero e aggiungi la panna montata, mescolando delicatamente per mantenere l'aria nella panna. Infine, aggiungi le fragole tagliate a pezzetti e mescola delicatamente.

5. Assemblaggio della torta
- Posiziona una delle basi su un piatto da portata e avvolgila con un anello per torte. Versa la crema sulla base e livellala uniformemente. Copri con l'altra base e metti la torta in frigorifero per almeno 2 ore, affinché si solidifichi bene.

6. Decorazione della torta
- Dopo che la torta si è solidificata, toglila dal frigorifero. Decorala con fette di fragole sopra. Prepara la gelatina secondo le istruzioni sulla confezione e versala delicatamente sulla torta, partendo dal centro per evitare che la gelatina si depositi sui bordi.
- Rimetti la torta in frigorifero fino a quando la gelatina non si solidifica. Se lo desideri, puoi decorare il bordo con panna montata, ma la torta è deliziosa anche senza questo passaggio aggiuntivo.

Consigli e trucchi
- Assicurati che tutti gli ingredienti siano a temperatura ambiente prima di iniziare, per ottenere una miscelazione uniforme.
- Puoi variare la ricetta utilizzando altri frutti di stagione, come pesche o lamponi, per un sapore diverso.
- La torta si conserva bene in frigorifero, quindi è perfetta per essere preparata un giorno prima di essere servita.
- Se desideri una versione senza zucchero, puoi utilizzare dolcificanti naturali come miele o sciroppo d'acero.

Benefici nutrizionali
Questa torta alle fragole non è solo deliziosa, ma è anche ricca di nutrienti. Le fragole sono ricche di vitamina C e antiossidanti, mentre la ricotta fornisce proteine essenziali. Inoltre, la panna montata aggiunge un tocco di ricchezza, ma puoi utilizzare una versione leggera per ridurre le calorie.

Domande frequenti
1. Posso usare un altro tipo di farina per la base?
- Sì, puoi utilizzare farina integrale o senza glutine, ma la consistenza finale potrebbe cambiare leggermente.
2. Come posso rendere la torta meno dolce?
- Puoi ridurre la quantità di zucchero nella base e nella crema o utilizzare frutti più aciduli per un contrasto gradevole.
3. Quanto tempo si conserva la torta?
- La torta si conserva bene in frigorifero per 3-4 giorni, ma è meglio consumarla fresca.

Ora che hai tutte le informazioni necessarie, non ti resta che metterti a cucinare! Questa torta alle fragole è perfetta per impressionare gli ospiti o per gustare una fetta durante un pomeriggio rilassante. Gusta ogni morso e goditi la tua deliziosa ricetta!