Ciasto truskawkowe

Wykwintne ciasto truskawkowe: letnia rozkosz

Jeśli szukasz deseru, który orzeźwi cię w gorące letnie dni, to ciasto truskawkowe jest idealną odpowiedzią. Z puszystym biszkoptem, delikatnym kremem i żywym dekoracją, to ciasto nie tylko wygląda spektakularnie, ale jest też eksplozją smaków. Ponadto, z historią sięgającą zamierzchłych czasów, ciasta owocowe zawsze były symbolem świętowania i wspólnoty. Rozpocznijmy kulinarną przygodę!

Czas przygotowania: 30 minut
Czas pieczenia: 25 minut
Czas całkowity: 2 godziny i 55 minut (w tym czas chłodzenia)
Liczba porcji: 10-12

Składniki

*Na biszkopt:*
- 4 duże jajka
- 280 g cukru
- 140 g mąki
- 140 g masła (roztopionego, ale nie gorącego)

*Na krem:*
- 200 g twarogu
- 100 g jogurtu
- 100 g śmietany do ubijania
- 60 g cukru
- 100 g truskawek w puree
- 100 g pokrojonych truskawek
- 1 opakowanie żelatyny

*Na dekorację:*
- 400 g pokrojonych w plasterki truskawek
- 1 opakowanie czerwonej galaretki (żelatyna do ciasta)

Przygotowanie

1. Przygotowanie biszkoptów
- Zacznij od oddzielenia jajek. Umieść białka w dużej misce i dodaj szczyptę soli. Ubijaj je mikserem na wysokich obrotach, aż będą sztywne.
- W innej misce wymieszaj żółtka z całym jajkiem i cukrem, aż uzyskasz jasną, puszystą masę. Ten krok jest kluczowy dla uzyskania puszystego biszkoptu.
- Ostrożnie dodaj ubite białka do mieszanki żółtek, delikatnie mieszając szpatułką, aby nie stracić powietrza. Przesiewanie mąki to kluczowy krok, który pomaga wyeliminować grudki i uzyskać gładką teksturę, więc nie pomijaj go.
- Wmieszaj przesianą mąkę, a na końcu roztopione masło (ale schłodzone). Delikatnie mieszaj, aż wszystko będzie dobrze połączone.

2. Pieczenie biszkoptów
- Podziel masę na dwie równe części i wlej do dwóch okrągłych form (26 cm) wyłożonych papierem do pieczenia. Piecz w nagrzanym piekarniku w temperaturze 180°C przez około 25 minut lub aż biszkopty będą złote i przejdą test patyczkiem.
- Po upieczeniu wyjmij biszkopty z formy i pozostaw do ostygnięcia na kratce kuchennej.

3. Przygotowanie kremu
- W misce wymieszaj twaróg z jogurtem i cukrem, aż uzyskasz jednolitą masę. Dodaj puree z truskawek i ponownie wymieszaj.
- Namocz żelatynę w 5 łyżkach zimnej wody. Następnie rozpuść żelatynę na małym ogniu, uważając, aby nie zagotować. Gdy się rozpuści, dodawaj po łyżce masy serowej do roztopionej żelatyny i dobrze wymieszaj.
- Następnie połącz żelatynę z resztą kremu i włóż mieszankę do lodówki na około 15 minut, aż zacznie gęstnieć.

4. Mieszanie kremu ze śmietaną
- Ubij śmietanę, aż będzie sztywna. Wyjmij krem z lodówki i dodaj ubitą śmietanę, delikatnie mieszając, aby zachować powietrze w śmietanie. Na końcu dodaj pokrojone truskawki i delikatnie wymieszaj.

5. Składanie ciasta
- Umieść jeden z biszkoptów na talerzu i owiń go obręczą do ciasta. Wlej krem na biszkopt i wyrównaj. Przykryj drugim biszkoptem i włóż ciasto do lodówki na minimum 2 godziny, aby dobrze stężało.

6. Dekorowanie ciasta
- Po stężeniu ciasta wyjmij je z lodówki. Udekoruj je plasterkami truskawek na wierzchu. Przygotuj galaretkę zgodnie z instrukcjami na opakowaniu i delikatnie wlej ją na ciasto, zaczynając od środka, aby uniknąć osadzania się galaretki na brzegach.
- Ponownie włóż ciasto do lodówki, aż galaretka stężeje. Jeśli chcesz, możesz udekorować brzeg ubitą śmietaną, ale ciasto jest pyszne także bez tego dodatkowego kroku.

Porady i triki
- Upewnij się, że wszystkie składniki są w temperaturze pokojowej przed rozpoczęciem, aby uzyskać jednolite wymieszanie.
- Możesz zmieniać przepis, używając innych sezonowych owoców, takich jak brzoskwinie lub maliny, dla innego smaku.
- Ciasto dobrze przechowuje się w lodówce, więc jest idealne do przygotowania dzień wcześniej przed podaniem.
- Jeśli chcesz wersję bez cukru, możesz użyć naturalnych słodzików, takich jak miód lub syrop klonowy.

Korzyści odżywcze
To ciasto truskawkowe jest nie tylko pyszne, ale także pełne składników odżywczych. Truskawki są bogate w witaminę C i przeciwutleniacze, a twaróg dostarcza niezbędnych białek. Ponadto śmietana do ubijania dodaje bogatego smaku, ale możesz użyć lżejszej wersji, aby zmniejszyć kalorie.

Najczęściej zadawane pytania
1. Czy mogę użyć innego rodzaju mąki do biszkoptu?
- Tak, możesz użyć mąki pełnoziarnistej lub bezglutenowej, ale ostateczna tekstura może się nieco zmienić.
2. Jak mogę sprawić, aby ciasto było mniej słodkie?
- Możesz zmniejszyć ilość cukru w biszkopcie i kremie lub użyć bardziej kwaśnych owoców dla przyjemnego kontrastu.
3. Jak długo ciasto się przechowuje?
- Ciasto dobrze przechowuje się w lodówce przez 3-4 dni, ale najlepiej smakuje na świeżo.

Teraz, gdy masz wszystkie niezbędne informacje, wystarczy zabrać się do gotowania! To ciasto truskawkowe jest idealne, aby zaimponować gościom lub delektować się kawałkiem podczas relaksującego popołudnia. Ciesz się każdym kęsem i delektuj się swoim pysznym przepisem!