草莓蛋糕

精致草莓蛋糕：夏日美味

如果你在寻找一种可以在炎热的夏天让你清凉的甜点，这款草莓蛋糕就是理想的选择。它有着松软的蛋糕底，细腻的奶油和生动的装饰，这款蛋糕不仅外观华丽，而且是一场味觉的盛宴。此外，水果蛋糕的历史可以追溯到古老的时代，一直以来都是庆祝和欢聚的象征。让我们开始这场烹饪冒险吧！

准备时间：30分钟
烘焙时间：25分钟
总时间：2小时55分钟（包括冷却时间）
份量：10-12份

配料

*蛋糕底：*
- 4个大鸡蛋
- 280克糖
- 140克面粉
- 140克黄油（融化但不热）

*奶油：*
- 200克奶酪
- 100克酸奶
- 100克鲜奶油
- 60克糖
- 100克草莓泥
- 100克切块草莓
- 1包明胶

*装饰：*
- 400克切片草莓
- 1包红色蛋糕果冻（蛋糕明胶）

制作方法

1. 制作蛋糕底
- 首先分开鸡蛋。将蛋清放入一个大碗中，加入一点盐。用高速搅拌器打发，直到形成坚硬的泡沫。
- 在另一个碗中，将蛋黄和整颗鸡蛋与糖混合，直到得到浅色松软的奶油。这一步对于制作松软的蛋糕底至关重要。
- 小心地将蛋清泡沫加入蛋黄混合物中，用刮刀轻轻翻拌，以免失去空气。过筛面粉是一个关键步骤，帮助消除结块并获得细腻的质地，所以不要跳过这一点。
- 将过筛的面粉和最后的融化黄油（但已冷却）混合。轻轻搅拌，直到所有材料充分结合。

2. 烘焙蛋糕底
- 将混合物分成两部分，倒入两只铺有烘焙纸的圆形烤盘（26厘米）。在预热至180°C的烤箱中烘烤约25分钟，或直到蛋糕底呈金黄色并通过牙签测试。
- 烘烤完成后，将蛋糕底从烤盘中取出，放在厨房冷却架上冷却。

3. 制作奶油
- 在一个碗中，将奶酪与酸奶和糖混合，直到得到均匀的混合物。加入草莓泥，再次搅拌。
- 将明胶在5汤匙冷水中浸泡。然后在小火上溶解明胶，注意不要煮沸。一旦溶解，逐勺加入奶酪混合物，充分搅拌。
- 然后将明胶与其余的奶油混合，将混合物放入冰箱约15分钟，直到开始变稠。

4. 将奶油与鲜奶油混合
- 打发鲜奶油，直到变得坚固。将奶油从冰箱中取出，加入打发的鲜奶油，小心搅拌以保持空气。最后，加入切块的草莓，轻轻混合。

5. 组装蛋糕
- 将一个蛋糕底放在盘子上，用蛋糕圈包裹。将奶油倒在蛋糕底上，均匀抹平。盖上第二个蛋糕底，将蛋糕放入冰箱至少2小时，以便充分定型。

6. 装饰蛋糕
- 蛋糕定型后，将其从冰箱中取出。在上面装饰切片草莓。按照包装上的说明准备明胶，轻轻倒在蛋糕上，从中间开始，以避免明胶在边缘凝固。
- 再次将蛋糕放入冰箱，直到果冻凝固。如果愿意，可以用打发的鲜奶油装饰边缘，但蛋糕本身没有这个额外步骤也很美味。

小贴士与窍门
- 确保所有配料在室温下，以获得均匀的搅拌效果。
- 你可以使用其他时令水果，如桃子或覆盆子，以获得不同的口味变化。
- 蛋糕在冰箱中保存良好，因此非常适合提前一天准备。
- 如果你想要无糖版本，可以使用天然甜味剂，如蜂蜜或枫糖浆。

营养益处
这款草莓蛋糕不仅美味，而且富含营养。草莓富含维生素C和抗氧化剂，而奶酪提供必需的蛋白质。此外，鲜奶油增添了一丝丰富，但你可以使用低脂版本来减少卡路里。

常见问题
1. 我可以使用其他类型的面粉来做蛋糕底吗？
- 可以，你可以使用全麦面粉或无麸质面粉，但最终的质地可能会有所不同。
2. 我如何能让蛋糕少一点甜？
- 你可以减少蛋糕底和奶油中的糖量，或者使用更酸的水果来获得愉快的对比。
3. 蛋糕能保存多久？
- 蛋糕在冰箱中保存良好，能保鲜3-4天，但最好是新鲜食用。

现在你已经拥有了所有必要的信息，就只剩下动手做了！这款草莓蛋糕非常适合给客人留下深刻印象，或者在轻松的下午享用一片。享受每一口，尽情享受你的美味食谱！