Gâteau aux fraises

Gâteau raffiné aux fraises : un délice estival

Si vous cherchez un dessert qui vous rafraîchit lors des chaudes journées d'été, ce gâteau aux fraises est la réponse idéale. Avec une base moelleuse, une crème fine et une décoration vibrante, ce gâteau n'est pas seulement spectaculaire à voir, mais c'est aussi une explosion de saveurs. De plus, avec une histoire qui remonte à des temps anciens, les gâteaux aux fruits ont toujours été un symbole de célébration et de convivialité. Commençons l'aventure culinaire !

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Temps total : 2 heures et 55 minutes (y compris le temps de refroidissement)
Nombre de portions : 10-12

Ingrédients

*Pour la base :*
- 4 grands œufs
- 280 g de sucre
- 140 g de farine
- 140 g de beurre (fondu mais pas chaud)

*Pour la crème :*
- 200 g de fromage cottage
- 100 g de yaourt
- 100 g de crème fouettée
- 60 g de sucre
- 100 g de purée de fraises
- 100 g de fraises coupées en morceaux
- 1 sachet de gélatine

*Pour la décoration :*
- 400 g de fraises tranchées
- 1 sachet de gelée rouge pour gâteau

Préparation

1. Préparation des bases
- Commencez par séparer les œufs. Mettez les blancs d'œufs dans un grand bol et ajoutez une pincée de sel. Battez-les avec un mixeur à grande vitesse jusqu'à ce qu'ils forment des pics fermes.
- Dans un autre bol, mélangez les jaunes d'œufs avec l'œuf entier et le sucre jusqu'à obtenir une crème de couleur claire et aérée. Cette étape est essentielle pour obtenir une base légère.
- Incorporez délicatement la mousse de blancs d'œufs dans le mélange de jaunes d'œufs, en mélangeant doucement avec une spatule pour ne pas perdre d'air. Le tamisage de la farine est une étape cruciale qui aide à éliminer les grumeaux et à obtenir une texture fine, alors ne la sautez pas.
- Incorporez la farine tamisée et, enfin, le beurre fondu (mais refroidi). Mélangez délicatement jusqu'à ce que tout soit bien combiné.

2. Cuisson des bases
- Divisez le mélange en deux parts égales et versez-le dans deux moules ronds (26 cm) tapissés de papier sulfurisé. Faites cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 25 minutes ou jusqu'à ce que les bases soient dorées et passent le test du cure-dent.
- Une fois cuites, retirez les bases du moule et laissez-les refroidir sur une grille.

3. Préparation de la crème
- Dans un bol, mélangez le fromage cottage avec le yaourt et le sucre jusqu'à obtenir un mélange homogène. Ajoutez la purée de fraises et mélangez à nouveau.
- Hydratez la gélatine dans 5 cuillères à soupe d'eau froide. Ensuite, dissolvez la gélatine à feu doux, en veillant à ne pas la faire bouillir. Une fois dissoute, ajoutez une cuillère à soupe de la crème de fromage à la gélatine fondue et mélangez bien.
- Ensuite, combinez la gélatine avec le reste de la crème et mettez le mélange au réfrigérateur pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce qu'il commence à épaissir.

4. Mélange de la crème avec la crème fouettée
- Battez la crème jusqu'à ce qu'elle devienne ferme. Retirez la crème du réfrigérateur et ajoutez la crème fouettée, en mélangeant délicatement pour préserver l'air de la crème. Enfin, ajoutez les fraises coupées en petits morceaux et mélangez doucement.

5. Assemblage du gâteau
- Placez l'une des bases sur un plat de service et entourez-la d'un cercle à gâteau. Versez la crème sur la base et nivelez uniformément. Couvrez avec la deuxième base et mettez le gâteau au réfrigérateur pendant au moins 2 heures pour qu'il prenne bien.

6. Décoration du gâteau
- Une fois le gâteau pris, retirez-le du réfrigérateur. Décorez-le avec des tranches de fraises sur le dessus. Préparez la gélatine selon les instructions de l'emballage et versez-la délicatement sur le gâteau, en commençant par le centre pour éviter que la gélatine ne se dépose sur les bords.
- Remettez le gâteau au réfrigérateur jusqu'à ce que la gelée prenne. Si vous le souhaitez, vous pouvez décorer le bord avec de la crème fouettée, mais le gâteau est délicieux même sans cette étape supplémentaire.

Conseils et astuces
- Assurez-vous que tous les ingrédients sont à température ambiante avant de commencer pour obtenir un mélange uniforme.
- Vous pouvez varier la recette en utilisant d'autres fruits de saison, comme des pêches ou des framboises, pour un goût différent.
- Le gâteau se conserve bien au réfrigérateur, ce qui le rend parfait à préparer un jour à l'avance avant de servir.
- Si vous souhaitez une version sans sucre, vous pouvez utiliser des édulcorants naturels comme le miel ou le sirop d'érable.

Bienfaits nutritionnels
Ce gâteau aux fraises n'est pas seulement délicieux, mais il est aussi riche en nutriments. Les fraises sont riches en vitamine C et en antioxydants, tandis que le fromage cottage fournit des protéines essentielles. De plus, la crème fouettée ajoute une touche de richesse, mais vous pouvez utiliser une version légère pour réduire les calories.

Questions fréquentes
1. Puis-je utiliser un autre type de farine pour la base ?
- Oui, vous pouvez utiliser de la farine complète ou sans gluten, mais la texture finale peut changer légèrement.
2. Comment puis-je rendre le gâteau moins sucré ?
- Vous pouvez réduire la quantité de sucre dans la base et la crème ou utiliser des fruits plus acidulés pour un contraste agréable.
3. Combien de temps le gâteau se conserve-t-il ?
- Le gâteau se conserve bien au réfrigérateur pendant 3-4 jours, mais il est préférable de le déguster frais.

Maintenant que vous avez toutes les informations nécessaires, il ne vous reste plus qu'à vous mettre à cuisiner ! Ce gâteau aux fraises est parfait pour impressionner vos invités ou pour savourer une part lors d'un après-midi relaxant. Savourez chaque bouchée et profitez de votre délicieuse recette !