Tort cu capsuni

Tort rafinat cu căpșuni: un deliciu estival

Dacă ești în căutarea unui desert care să te răcorească în zilele călduroase de vară, acest tort cu căpșuni este răspunsul ideal. Cu un blat pufos, o cremă fină și un decor vibrant, acest tort nu doar că arată spectaculos, dar este și o explozie de arome. În plus, cu o istorie ce datează din vremuri de mult apuse, torturile cu fructe au fost mereu un simbol al sărbătorii și convivialității. Hai să începem aventura culinară!

Timp de preparare: 30 de minute
Timp de coacere: 25 de minute
Timp total: 2 ore și 55 de minute (inclusiv timpul de răcire)
Număr de porții: 10-12

Ingrediente

*Pentru blat:*
- 4 ouă mari
- 280 g zahăr
- 140 g făină
- 140 g unt (topit, dar nu fierbinte)

*Pentru cremă:*
- 200 g brânză de vaci
- 100 g iaurt
- 100 g smântână pentru frișcă
- 60 g zahăr
- 100 g căpșuni făcute piure
- 100 g căpșuni tăiate bucăți
- 1 plic gelatină

*Pentru decor:*
- 400 g căpșuni taiate felii
- 1 plic tort gelee roșu (gelatină pentru tort)

Preparare

1. Pregătirea blaturilor
- Începe prin a separa ouăle. Pune albușurile într-un bol mare și adaugă un praf de sare. Bate-le cu un mixer la viteză mare până când devin spumă fermă.
- Într-un alt bol, mixează gălbenușurile cu oul întreg și zahărul până obții o cremă deschisă la culoare și pufoasă. Acest pas este esențial pentru a obține un blat aerat.
- Adaugă cu grijă spuma de albușuri în amestecul de gălbenușuri, amestecând ușor cu o spatulă pentru a nu pierde aerul. Cernerea făinii este un pas crucial care ajută la eliminarea cocoloașelor și la obținerea unei texturi fine, așa că nu sări peste acesta.
- Incorporează făina cernută și, la final, untul topit (dar răcit). Amestecă ușor până când totul este bine combinat.

2. Coacerea blaturilor
- Împarte compoziția în două părți egale și toarnă-o în două tăvi rotunde (26 cm) tapetate cu hârtie de copt. Coace în cuptorul preîncălzit la 180°C timp de aproximativ 25 de minute sau până când blaturile sunt aurii și trec testul cu scobitoarea.
- După ce sunt coapte, scoate blaturile din tavă și lasă-le să se răcească pe un grătar de bucătărie.

3. Prepararea cremei
- Într-un bol, mixează brânza de vaci cu iaurtul și zahărul până obții o compoziție omogenă. Adaugă piureul de căpșuni și amestecă din nou.
- Hidratează gelatina în 5 linguri de apă rece. Apoi, dizolvă gelatina la foc mic, având grijă să nu fiarbă. Odată dizolvată, adaugă câte o lingură din crema de brânză în gelatina topită și amestecă bine.
- Combină apoi gelatina cu restul cremei și dă amestecul la frigider pentru aproximativ 15 minute, până începe să se îngroașe.

4. Amestecarea cremei cu frișca
- Bate smântâna pentru frișcă până devine fermă. Scoate crema de la frigider și adaugă frișca bătută, amestecând cu grijă pentru a păstra aerul din frișcă. La final, adaugă căpșunile tăiate în bucăți mici și amestecă ușor.

5. Asamblarea tortului
- Așază unul dintre blaturi pe un platou și înfășoară-l cu un inel de tort. Toarnă crema peste blat și nivelează uniform. Acoperă cu cel de-al doilea blat și dă tortul la frigider pentru minimum 2 ore, astfel încât să se întărească bine.

6. Decorarea tortului
- După ce tortul s-a întărit, scoate-l din frigider. Ornează-l cu felii de căpșuni pe deasupra. Prepară gelatina conform instrucțiunilor de pe ambalaj și toarnă-o ușor peste tort, începând din mijloc, pentru a evita așezarea gelatinei pe margini.
- Dă din nou tortul la frigider până când jeleul se întărește. Dacă dorești, poți orna marginea cu frișcă bătută, dar tortul este delicios și fără acest pas suplimentar.

Sfaturi și trucuri
- Asigură-te că toate ingredientele sunt la temperatura camerei înainte de a începe, pentru a obține o amestecare uniformă.
- Poți varia rețeta folosind alte fructe de sezon, cum ar fi piersici sau zmeură, pentru un gust diferit.
- Tortul se păstrează bine la frigider, așa că este perfect pentru a fi pregătit cu o zi înainte de a fi servit.
- Dacă dorești o variantă fără zahăr, poți folosi îndulcitori naturali precum mierea sau siropul de arțar.

Beneficii nutriționale
Acest tort cu căpșuni nu este doar delicios, ci și plin de nutrienți. Căpșunile sunt bogate în vitamina C și antioxidanți, iar brânza de vaci oferă proteine esențiale. În plus, smântâna pentru frișcă adaugă o notă de bogăție, însă poți folosi o variantă light pentru a reduce caloriile.

Întrebări frecvente
1. Pot folosi alt tip de făină pentru blat?
- Da, poți utiliza făină integrală sau fără gluten, dar textura finală se poate schimba puțin.
2. Cum pot face tortul mai puțin dulce?
- Poți reduce cantitatea de zahăr din blat și cremă sau folosi fructe mai acrișoare pentru un contrast plăcut.
3. Cât de mult timp se păstrează tortul?
- Tortul se păstrează bine la frigider pentru 3-4 zile, dar este cel mai bun consumat proaspăt.

Acum că ai toate informațiile necesare, nu mai rămâne decât să te apuci de gătit! Acest tort cu căpșuni este perfect pentru a impresiona musafirii sau pentru a savura o feliuță în timpul unei după-amiezi relaxante. Savurează fiecare îmbucătură și bucură-te de rețeta ta delicioasă!