Tarta de ciruelas con crema de nuez

Tarta de ciruelas y crema de nuez

Si hay un postre que evoca recuerdos de otoño, con sus aromas cautivadores y la calidez de un día fresco, es, sin duda, la tarta de ciruelas y crema de nuez. Esta receta no solo combina la dulzura natural de las ciruelas con la textura crujiente de las nueces, sino que también es una forma perfecta de aprovechar las frutas de temporada. Además, es un postre fácil de preparar, pero lleno de sabor, que seguramente impresionará a cualquiera que lo pruebe.

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 35 minutos
Tiempo total: 1 hora y 5 minutos
Número de porciones: 8

Ingredientes

Para la masa:
- 600 g de harina
- 100 ml de leche
- 100 ml de aceite
- 100 ml de agua mineral
- 1/2 cucharadita de levadura seca
- 1 huevo
- 3 cucharadas de azúcar
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- una pizca de sal

Para el relleno:
- 500 g de ciruelas (preferiblemente, una combinación de ciruelas dulces y ácidas)
- 3 sobres de azúcar vainillado
- 1/2 cucharadita de canela
- nuez (mitades, para el relleno)

Para la crema de nuez:
- 100 ml de leche
- 50 g de mantequilla (a temperatura ambiente)
- 150 g de nuez molida
- 1/2 cucharadita de canela
- 3 cucharadas de azúcar

Historia de la receta

La tarta de ciruelas es un plato tradicional que ha sido disfrutado por generaciones, con raíces profundas en las cocinas familiares. No es solo una simple tarta, sino un recuerdo de tiempos en los que cada fruta de temporada era apreciada y utilizada al máximo. Las ciruelas, con su textura jugosa y su aroma distintivo, siempre han sido un ingrediente básico en los postres de otoño, y la combinación con las nueces aporta una nota de riqueza y sabor.

Paso a paso para un resultado perfecto

1. Preparación de las ciruelas: Comienza lavando bien las ciruelas. Elige frutas maduras, pero firmes, para obtener una tarta con una textura agradable. Corta las ciruelas por la mitad, quita los huesos y reemplázalos con mitades de nuez. Espolvorea el azúcar vainillado y la canela sobre ellas, mezclando suavemente. Déjalas reposar durante unos minutos para que los sabores se integren.

2. Preparación de la masa: En un bol grande, añade el huevo, el azúcar y el aceite. Mezcla bien los ingredientes hasta que el azúcar se disuelva por completo. En otro recipiente, calienta la leche hasta que esté tibia (lo ideal es que puedas soportar el dedo en ella), luego añade la levadura seca. Mezcla hasta que se disuelva. Agrega esta mezcla al bol con el huevo y continúa mezclando.

3. Añade los ingredientes secos: En otro bol, combina la harina con el bicarbonato de sodio y una pizca de sal. Incorpora gradualmente la mezcla de harina a la mezcla húmeda, amasando hasta obtener una masa elástica, pero no demasiado dura. Si la masa está demasiado pegajosa, puedes añadir un poco más de harina. Déjala reposar durante aproximadamente 30 minutos.

4. Preparación de la crema de nuez: En una cacerola pequeña, añade la leche, la mantequilla y el azúcar. Pon a fuego lento y mezcla hasta que el azúcar se disuelva y la mezcla comience a hervir. Agrega la nuez molida y la canela. Mezcla bien, luego retira del fuego y deja enfriar.

5. Montaje de la tarta: Precalienta el horno a 180 grados Celsius. En un molde para tarta, extiende 3/4 de la masa preparada, asegurándote de seguir el contorno del molde y que la masa llegue también a los lados. Pincha la masa con un tenedor de vez en cuando para evitar que se formen burbujas de aire.

6. Añade las ciruelas: Coloca las ciruelas rellenas de nuez en capas uniformes en el molde. Vierte la crema de nuez sobre las ciruelas, asegurándote de cubrirlas bien.

7. Decora con enrejado: Usa el resto de la masa para crear un enrejado simple, que puedes colocar sobre la crema. Puedes extender la masa y cortar tiras que colocarás en cruz. Dobla los bordes de la masa de abajo sobre el enrejado para sellar la tarta.

8. Cocción: Introduce la tarta en el horno precalentado y hornea durante 35 minutos o hasta que la masa esté dorada y crujiente. El aroma que se esparcirá por la casa será simplemente irresistible.

9. Enfriamiento y servicio: Aunque es tentador servirla de inmediato, lo mejor es dejar que la tarta se enfríe durante unos minutos. Esto permite que los sabores se integren y se estabilicen. Pero, si tienes compañía, ¡no te sorprendas si desaparece rápidamente!

Sugerencias de servicio y variaciones

Esta tarta de ciruelas y crema de nuez combina perfectamente con una bola de helado de vainilla o con una salsa de caramelo. Puedes experimentar con otras frutas de temporada, como manzanas o duraznos, o puedes añadir chocolate negro picado para un extra de sabor.

Beneficios nutricionales

Las ciruelas son una excelente fuente de vitaminas, minerales y antioxidantes, contribuyendo a la salud digestiva y ayudando a mantener una piel saludable. Las nueces aportan grasas saludables, proteínas y fibra, haciendo de este postre no solo un placer, sino también una elección más saludable.

Preguntas frecuentes

- ¿Puedo usar otras frutas en lugar de ciruelas?
¡Por supuesto! Las manzanas, los duraznos o incluso las cerezas son excelentes alternativas. Asegúrate de ajustar el azúcar de acuerdo con la dulzura de las frutas.

- ¿Cómo puedo hacer la masa más crujiente?
Para una masa más crujiente, puedes sustituir una parte del aceite por mantequilla derretida o puedes añadir un poco de sal marina al final.

- ¿Qué hacer si la masa está demasiado blanda?
Añade un poco de harina poco a poco hasta que obtengas una consistencia más firme.

Esta tarta de ciruelas y crema de nuez no es solo un postre, sino una experiencia culinaria que trae alegría y confort. Ya sea que la prepares para una ocasión especial o simplemente para consentir a tu familia, está claro que se convertirá en un favorito en cualquier hogar. ¡Así que ponte tu delantal y deja volar tu creatividad en la cocina!