Tarte aux prunes et crème de noix

Tarte aux prunes et crème de noix

S'il existe un dessert qui évoque des souvenirs d'automne, avec ses arômes envoûtants et la chaleur d'une journée fraîche, c'est sans aucun doute la tarte aux prunes et crème de noix. Cette recette allie non seulement la douceur naturelle des prunes à la texture croquante des noix, mais elle constitue également un moyen parfait de valoriser les fruits de saison. De plus, c'est un dessert facile à préparer, mais plein de saveurs, qui impressionnera à coup sûr quiconque le goûtera.

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes
Temps total : 1 heure et 5 minutes
Nombre de portions : 8

Ingrédients

Pour la pâte :
- 600 g de farine
- 100 ml de lait
- 100 ml d'huile
- 100 ml d'eau minérale
- 1/2 cuillère à café de levure sèche
- 1 œuf
- 3 cuillères à soupe de sucre
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
- une pincée de sel

Pour la garniture :
- 500 g de prunes (de préférence, un mélange de prunes douces et acidulées)
- 3 sachets de sucre vanillé
- 1/2 cuillère à café de cannelle
- cerneaux de noix (moitiés, pour la garniture)

Pour la crème de noix :
- 100 ml de lait
- 50 g de beurre (à température ambiante)
- 150 g de noix moulues
- 1/2 cuillère à café de cannelle
- 3 cuillères à soupe de sucre

Histoire de la recette

La tarte aux prunes est un plat traditionnel qui a été savouré par des générations, ayant des racines profondes dans les cuisines familiales. Ce n'est pas simplement une tarte, mais un souvenir des temps où chaque fruit de saison était apprécié et utilisé à bon escient. Les prunes, avec leur texture juteuse et leur arôme distinct, ont toujours été un ingrédient de base dans les desserts d'automne, et la combinaison avec les noix apporte une note de richesse et de saveur.

Étape par étape pour un résultat parfait

1. Préparation des prunes : Commence par bien laver les prunes. Choisis des fruits mûrs mais fermes pour obtenir une tarte avec une texture agréable. Coupe les prunes en deux, retire les noyaux et remplace-les par des moitiés de cerneaux de noix. Saupoudre de sucre vanillé et de cannelle, en mélangeant délicatement. Laisse reposer quelques minutes pour que les arômes se mêlent.

2. Préparation de la pâte : Dans un grand bol, ajoute l'œuf, le sucre et l'huile. Mélange bien les ingrédients jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Dans un autre récipient, chauffe le lait jusqu'à ce qu'il soit tiède (idéalement, tu devrais pouvoir y plonger un doigt), puis ajoute la levure sèche. Mélange jusqu'à dissolution. Incorpore ce mélange dans le bol avec l'œuf et continue à mélanger.

3. Ajoute les ingrédients secs : Dans un autre bol, combine la farine avec le bicarbonate de soude et une pincée de sel. Incorpore progressivement le mélange de farine dans la préparation humide, en pétrissant jusqu'à obtenir une pâte élastique mais pas trop dure. Si la pâte est trop collante, tu peux ajouter un peu de farine supplémentaire. Laisse reposer pendant environ 30 minutes.

4. Préparation de la crème de noix : Dans une petite casserole, ajoute le lait, le beurre et le sucre. Mets à feu doux et mélange jusqu'à ce que le sucre soit dissous et que le mélange commence à bouillir. Ajoute les noix moulues et la cannelle. Mélange bien, puis retire du feu et laisse refroidir.

5. Assemblage de la tarte : Préchauffe le four à 180 degrés Celsius. Dans un moule à tarte, étale 3/4 de la pâte préparée, en veillant à suivre le contour du moule et à ce que la pâte atteigne également les bords. Pique la pâte avec une fourchette à plusieurs endroits pour éviter la formation de bulles d'air.

6. Ajoute les prunes : Dispose les prunes farcies de noix en couches uniformes dans le moule. Verse la crème de noix sur les prunes, en veillant à bien les couvrir.

7. Décore avec un treillis : Utilise le reste de la pâte pour créer un treillis simple que tu peux placer au-dessus de la crème. Tu peux étaler la pâte et couper des bandes que tu disposeras en croix. Replie les bords de la pâte du dessous sur le treillis pour sceller la tarte.

8. Cuisson : Enfourne la tarte dans le four préchauffé et fais cuire pendant 35 minutes ou jusqu'à ce que la pâte devienne dorée et croustillante. L'arôme qui se répandra dans la maison sera tout simplement irrésistible.

9. Refroidissement et service : Bien qu'il soit tentant de la servir immédiatement, il est préférable de laisser la tarte refroidir quelques minutes. Cela permet aux saveurs de se mêler et de se stabiliser. Mais, si tu as de la compagnie, ne sois pas surpris si elle disparaît rapidement !

Suggestions de service et variations

Cette tarte aux prunes et crème de noix se marie parfaitement avec une boule de glace à la vanille ou un coulis de caramel. Tu peux expérimenter avec d'autres fruits de saison, comme les pommes ou les pêches, ou ajouter du chocolat noir haché pour un supplément de saveur.

Bienfaits nutritionnels

Les prunes sont une excellente source de vitamines, de minéraux et d'antioxydants, contribuant à la santé digestive et aidant à maintenir une peau saine. Les noix apportent des graisses saines, des protéines et des fibres, faisant de ce dessert non seulement un délice, mais aussi un choix plus sain.

Questions fréquentes

- Puis-je utiliser d'autres fruits à la place des prunes ?
Bien sûr ! Les pommes, les pêches ou même les cerises sont d'excellentes options. Assure-toi d'ajuster le sucre en fonction de la douceur des fruits.

- Comment puis-je rendre la pâte plus croustillante ?
Pour une pâte plus croustillante, tu peux remplacer une partie de l'huile par du beurre fondu ou ajouter une pincée de sel de mer à la fin.

- Que faire si la pâte est trop molle ?
Ajoute un peu de farine petit à petit jusqu'à obtenir une consistance plus ferme.

Cette tarte aux prunes et crème de noix n'est pas seulement un dessert, mais une expérience culinaire qui apporte joie et réconfort. Que tu la prépares pour une occasion spéciale ou simplement pour gâter ta famille, il est clair qu'elle deviendra un favori dans chaque foyer. Alors, enfile ton tablier et laisse libre cours à ta créativité en cuisine !