Erikli tart ve ceviz kreması

Erikli ve Cevizli Tart

Sonbahar anılarını canlandıran, cezbetici aromaları ve serin bir günün sıcaklığını taşıyan bir tatlı varsa, o kesinlikle Erikli ve Cevizli Tart'tır. Bu tarif, eriklerin doğal tatlılığını cevizlerin gevrek dokusuyla birleştirmekle kalmaz, aynı zamanda mevsim meyvelerini değerlendirmek için mükemmel bir yoldur. Üstelik, kolayca hazırlanabilen ama lezzet dolu bir tatlıdır ve tadına bakan herkesi kesinlikle etkileyecektir.

Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 35 dakika
Toplam süre: 1 saat 5 dakika
Porsiyon sayısı: 8

Malzemeler

Hamur için:
- 600 g un
- 100 ml süt
- 100 ml yağ
- 100 ml maden suyu
- 1/2 tatlı kaşığı kuru maya
- 1 yumurta
- 3 yemek kaşığı şeker
- 1/2 tatlı kaşığı karbonat
- bir tutam tuz

İç harcı için:
- 500 g erik (tercihen tatlı ve ekşi erik karışımı)
- 3 paket vanilin şekeri
- 1/2 tatlı kaşığı tarçın
- ceviz içi (yarım, iç harcı için)

Cevizli krema için:
- 100 ml süt
- 50 g tereyağı (oda sıcaklığında)
- 150 g çekilmiş ceviz
- 1/2 tatlı kaşığı tarçın
- 3 yemek kaşığı şeker

Tarifin Hikayesi

Erikli tart, nesiller boyunca tadılan geleneksel bir lezzettir ve aile mutfaklarında derin kökleri vardır. Bu sadece basit bir tart değil, her mevsim meyvesinin değerli olduğu zamanların anısını taşır. Erikler, sulu dokusu ve kendine özgü aromasıyla her zaman sonbahar tatlılarının temel malzemesi olmuştur ve cevizle birleşimi zenginlik ve lezzet katar.

Mükemmel bir sonuç için adım adım

1. Eriklerin hazırlanması: Öncelikle erikleri iyice yıkayın. Hoş bir doku elde etmek için olgun ama sert meyveler seçin. Erikleri ikiye kesin, çekirdeklerini çıkarın ve yerine ceviz yarım parçaları yerleştirin. Üzerine vanilin şekeri ve tarçını serpin, hafifçe karıştırın. Aromaların birleşmesi için birkaç dakika bekletin.

2. Hamurun hazırlanması: Büyük bir kasede yumurta, şeker ve yağı ekleyin. Şeker tamamen eriyene kadar iyice karıştırın. Başka bir kapta sütü ılık hale gelene kadar ısıtın (parmağınızı sokabileceğiniz kadar sıcak olmalı), ardından kuru mayayı ekleyin. Mayanın erimesi için karıştırın. Bu karışımı yumurtalı kaseye ekleyin ve karıştırmaya devam edin.

3. Kuru malzemelerin eklenmesi: Başka bir kapta, unu karbonat ve bir tutam tuz ile karıştırın. Un karışımını yavaşça ıslak karışıma ekleyin, elastik ama fazla sert olmayan bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamur çok yapışkan olursa, biraz daha un ekleyebilirsiniz. Hamuru yaklaşık 30 dakika dinlendirin.

4. Cevizli krema hazırlanması: Küçük bir tencerede süt, tereyağı ve şekeri ekleyin. Kısık ateşte, şeker eriyene ve karışım kaynamaya başlayana kadar karıştırın. Çekilmiş ceviz ve tarçını ekleyin. İyice karıştırdıktan sonra ocaktan alın ve soğuması için bekletin.

5. Tartın montajı: Fırını 180 derece Celsius'a önceden ısıtın. Tart kalıbına hazırladığınız hamurun 3/4'ünü yayın, şeklin kenarlarına kadar ulaşmasına dikkat edin. Hamuru yer yer çatalla delerek hava kabarcıklarının oluşmasını önleyin.

6. Erikleri ekleyin: Cevizle doldurulmuş erikleri kalıba eşit katmanlar halinde yerleştirin. Cevizli kremayı eriklerin üzerine dökün, iyice kapladığınızdan emin olun.

7. Izgara ile süsleme: Hamurun geri kalanını basit bir ızgara oluşturmak için kullanın, bunu krema üzerine yerleştirebilirsiniz. Hamuru açıp şeritler keserek çapraz şekilde yerleştirin. Hamurun alt kenarlarını ızgaranın üzerine kapatacak şekilde katlayın.

8. Pişirme: Tartı önceden ısıtılmış fırına yerleştirin ve hamur altın rengi alana kadar, yaklaşık 35 dakika pişirin. Evin içinde yayılacak koku dayanılmaz olacak.

9. Soğutma ve servis: Hemen servis etmek cazip olsa da, tartın birkaç dakika soğumasını beklemek en iyisidir. Bu, aromaların birleşmesini ve dengelenmesini sağlar. Ancak, misafirleriniz varsa, hızla kaybolduğuna şaşırmayın!

Servis önerileri ve varyasyonlar

Bu Erikli ve Cevizli Tart, vanilyalı dondurma veya karamel sos ile mükemmel bir eşleşme sağlar. Elmalar veya şeftaliler gibi diğer mevsim meyveleri ile denemeler yapabilir veya lezzeti artırmak için parçalanmış bitter çikolata ekleyebilirsiniz.

Besin faydaları

Erikler, vitaminler, mineraller ve antioksidanlar açısından mükemmel bir kaynaktır; sindirim sağlığını destekler ve sağlıklı bir cilt için yardımcı olur. Cevizler sağlıklı yağlar, proteinler ve lif sağlar, bu tatlıyı sadece bir zevk değil, aynı zamanda daha sağlıklı bir seçim haline getirir.

Sıkça Sorulan Sorular

- Erik yerine başka meyve kullanabilir miyim?
Elbette! Elmalar, şeftaliler veya hatta vişneler harika alternatiflerdir. Meyvelerin tatlılığına göre şekeri ayarladığınızdan emin olun.

- Hamuru nasıl daha gevrek hale getirebilirim?
Daha gevrek bir hamur için, yağın bir kısmını eritilmiş tereyağı ile değiştirebilir veya sonuna doğru biraz deniz tuzu ekleyebilirsiniz.

- Hamur çok yumuşak olursa ne yapmalıyım?
Daha sert bir kıvam elde edene kadar azar azar un ekleyin.

Bu Erikli ve Cevizli Tart, sadece bir tatlı değil, aynı zamanda mutluluk ve konfor getiren bir gastronomik deneyimdir. İster özel bir etkinlik için hazırlayın, ister ailenizi şımartmak için, her evde favori haline geleceği açıktır. O halde, önlüğünüzü giyin ve mutfaktaki yaratıcılığınızı serbest bırakın!