Plum टार्ट और अखरोट क्रीम

प्लम और नट क्रीम टार्ट

अगर कोई मिठाई है जो शरद ऋतु की यादें ताजा करती है, उसके सुगंधित स्वादों और ठंडी दिन की गर्मी के साथ, तो वह निश्चित रूप से प्लम और नट क्रीम टार्ट है। यह नुस्खा न केवल प्लम की प्राकृतिक मिठास को नट्स की कुरकुरी बनावट के साथ मिलाता है, बल्कि यह मौसमी फलों का पूरी तरह से उपयोग करने का एक सही तरीका भी है। इसके अलावा, यह एक ऐसा मिठाई है जिसे बनाना आसान है, लेकिन इसका स्वाद भरपूर है, जो निश्चित रूप से किसी को भी प्रभावित करेगा जो इसे चखेगा।

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 35 मिनट
कुल समय: 1 घंटा और 5 मिनट
परोसने की संख्या: 8

सामग्री

पेस्ट्री के लिए:
- 600 ग्राम आटा
- 100 मिली दूध
- 100 मिली तेल
- 100 मिली मिनरल पानी
- 1/2 चम्मच सूखी खमीर
- 1 अंडा
- 3 चम्मच चीनी
- 1/2 चम्मच सोडा बाइकार्बोनेट
- एक चुटकी नमक

भरावन के लिए:
- 500 ग्राम प्लम (अधिमानतः मीठे और खट्टे प्लम का मिश्रण)
- 3 पैकेट वनीला चीनी
- 1/2 चम्मच दालचीनी
- नट का मांस (आधा, भरने के लिए)

नट क्रीम के लिए:
- 100 मिली दूध
- 50 ग्राम मक्खन (कमरे के तापमान पर)
- 150 ग्राम पिसे हुए नट्स
- 1/2 चम्मच दालचीनी
- 3 चम्मच चीनी

नुस्खे का इतिहास

प्लम टार्ट एक पारंपरिक पकवान है जिसे पीढ़ियों से पसंद किया गया है, और इसका परिवारों की रसोई में गहरा इतिहास है। यह सिर्फ एक साधारण टार्ट नहीं है, बल्कि उन समयों की याद दिलाता है जब हर मौसमी फल की सराहना की जाती थी और उसका पूरा उपयोग किया जाता था। प्लम, अपनी रसीली बनावट और विशिष्ट सुगंध के साथ, हमेशा शरद ऋतु की मिठाइयों में एक मुख्य सामग्री रहे हैं, और नट्स के साथ उनका संयोजन समृद्धि और स्वाद का एक स्पर्श लाता है।

परफेक्ट परिणाम के लिए कदम दर कदम

1. प्लम की तैयारी: सबसे पहले, प्लम को अच्छे से धो लें। पके लेकिन ठोस फलों का चयन करें ताकि टार्ट की बनावट अच्छी हो। प्लम को आधा काटें, बीज निकालें और उनकी जगह नट के आधे टुकड़े डालें। उनके ऊपर वनीला चीनी और दालचीनी छिड़कें, और धीरे से मिलाएं। उन्हें कुछ मिनटों के लिए छोड़ दें ताकि स्वाद मिल जाएं।

2. पेस्ट्री का तैयार करना: एक बड़े कटोरे में, अंडा, चीनी और तेल डालें। सामग्री को अच्छी तरह से मिलाएं जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। एक अन्य बर्तन में, दूध को गर्म करें जब तक कि वह गर्म न हो जाए (इसे छूने पर सहन करना चाहिए), फिर सूखी खमीर डालें। मिलाएं जब तक कि वह घुल न जाए। इस मिश्रण को अंडे के कटोरे में डालें और मिलाना जारी रखें।

3. सूखी सामग्री डालें: एक अन्य कटोरे में, आटे को सोडा बाइकार्बोनेट और एक चुटकी नमक के साथ मिलाएं। धीरे-धीरे आटे के मिश्रण को गीले मिश्रण में डालें, गूंधते रहें जब तक आपको एक लचीला लेकिन बहुत कठोर आटा न मिल जाए। यदि आटा बहुत चिपचिपा है, तो आप थोड़ा और आटा मिला सकते हैं। इसे लगभग 30 मिनट के लिए आराम करने दें।

4. नट क्रीम की तैयारी: एक छोटे बर्तन में, दूध, मक्खन और चीनी डालें। इसे धीमी आंच पर रखें और मिलाएं जब तक चीनी घुल न जाए और मिश्रण उबलने लगे। पिसे हुए नट्स और दालचीनी डालें। अच्छी तरह मिलाएं, फिर आंच से हटा दें और ठंडा होने दें।

5. टार्ट का असेंबल करना: ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। एक टार्ट पैन में, तैयार आटे का 3/4 हिस्सा फैलाएं, सुनिश्चित करें कि आप आकार के किनारों का पालन करें और आटा दीवारों पर भी पहुंचे। आटे को जगह-जगह कांटे से छेदें ताकि हवा के बुलबुले न बनें।

6. प्लम डालें: नट से भरे प्लम को पैन में समान परतों में रखें। प्लम के ऊपर नट क्रीम डालें, सुनिश्चित करें कि वे अच्छी तरह से ढक जाएं।

7. ग्रिडल से सजाएं: बाकी आटे का उपयोग करके एक साधारण ग्रिडल बनाएं, जिसे आप क्रीम के ऊपर रख सकते हैं। आप आटे को बेल सकते हैं और स्ट्रिप्स काट सकते हैं जिन्हें आप क्रॉस में रख सकते हैं। नीचे के आटे के किनारों को ग्रिडल के ऊपर मोड़ें ताकि टार्ट सील हो जाए।

8. बेकिंग: टार्ट को प्रीहीटेड ओवन में डालें और 35 मिनट तक बेक करें या जब तक आटा सुनहरा और कुरकुरा न हो जाए। जो सुगंध घर में फैलती है, वह वास्तव में अद्भुत होगी।

9. ठंडा करना और परोसना: हालांकि इसे तुरंत परोसना लुभावना है, लेकिन इसे कुछ मिनटों के लिए ठंडा होने देना सबसे अच्छा है। इससे स्वाद एक साथ मिल जाते हैं और स्थिर हो जाते हैं। लेकिन, यदि आपके पास मेहमान हैं, तो आश्चर्यचकित न हों यदि यह जल्दी गायब हो जाता है!

परोसने के सुझाव और विविधताएँ

यह प्लम और नट क्रीम टार्ट वनीला आइसक्रीम या कैरेमल सॉस के साथ परोसने के लिए एकदम सही है। आप मौसमी फलों जैसे सेब या आड़ू के साथ प्रयोग कर सकते हैं, या अधिक स्वाद के लिए कटी हुई डार्क चॉकलेट जोड़ सकते हैं।

पोषण संबंधी लाभ

प्लम विटामिन, खनिज और एंटीऑक्सीडेंट का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं, जो पाचन स्वास्थ्य में योगदान करते हैं और स्वस्थ त्वचा बनाए रखने में मदद करते हैं। नट्स स्वस्थ वसा, प्रोटीन और फाइबर प्रदान करते हैं, जिससे यह मिठाई न केवल एक आनंद है, बल्कि एक स्वस्थ विकल्प भी है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

- क्या मैं प्लम के बजाय अन्य फलों का उपयोग कर सकता हूँ?
बिल्कुल! सेब, आड़ू या यहां तक कि खट्टे चेरी बेहतरीन विकल्प हैं। सुनिश्चित करें कि आप फलों की मिठास के अनुसार चीनी को समायोजित करें।

- मैं आटे को और कुरकुरा कैसे बना सकता हूँ?
अधिक कुरकुरी पेस्ट्री के लिए, आप तेल के एक हिस्से को पिघले हुए मक्खन से बदल सकते हैं या अंत में थोड़ा समुद्री नमक जोड़ सकते हैं।

- अगर आटा बहुत नरम है तो क्या करें?
थोड़ी-थोड़ी करके आटा डालें जब तक कि आपको अधिक ठोस स्थिरता न मिल जाए।

यह प्लम और नट क्रीम टार्ट केवल एक मिठाई नहीं है, बल्कि एक पाक अनुभव है जो खुशी और आराम लाता है। चाहे आप इसे किसी विशेष अवसर के लिए बनाएं या बस अपने परिवार को लाड़ प्यार करने के लिए, यह स्पष्ट है कि यह किसी भी घर में पसंदीदा बन जाएगा। तो, अपना एप्रन पहनें और अपने रसोई में अपनी रचनात्मकता को छोड़ दें!