Torta di prugne con crema di noci

Crostata di prugne e crema di noci

Se c'è un dolce che evoca ricordi d'autunno, con i suoi profumi avvolgenti e il calore di una giornata fresca, quello è senza dubbio la crostata di prugne e crema di noci. Questa ricetta non solo unisce la dolcezza naturale delle prugne con la croccantezza delle noci, ma è anche un modo perfetto per valorizzare i frutti di stagione. Inoltre, è un dolce facile da preparare, ma ricco di sapore, che sicuramente impressionerà chiunque lo assaggi.

Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 35 minuti
Tempo totale: 1 ora e 5 minuti
Numero di porzioni: 8

Ingredienti

Per la pasta:
- 600 g di farina
- 100 ml di latte
- 100 ml di olio
- 100 ml di acqua minerale
- 1/2 cucchiaino di lievito secco
- 1 uovo
- 3 cucchiai di zucchero
- 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
- un pizzico di sale

Per il ripieno:
- 500 g di prugne (preferibilmente una combinazione di prugne dolci e acidule)
- 3 buste di zucchero vanigliato
- 1/2 cucchiaino di cannella
- gherigli di noce (a metà, per il ripieno)

Per la crema di noci:
- 100 ml di latte
- 50 g di burro (a temperatura ambiente)
- 150 g di noci tritate
- 1/2 cucchiaino di cannella
- 3 cucchiai di zucchero

Storia della ricetta

La crostata di prugne è un piatto tradizionale che è stato gustato da generazioni, con radici profonde nelle cucine familiari. Non è solo una semplice crostata, ma un ricordo dei tempi in cui ogni frutto di stagione era apprezzato e utilizzato al massimo. Le prugne, con la loro consistenza succosa e il sapore distintivo, sono sempre state un ingrediente fondamentale nei dolci autunnali, e la combinazione con le noci porta una nota di ricchezza e sapore.

Passo dopo passo per un risultato perfetto

1. Preparazione delle prugne: Inizia lavando bene le prugne. Scegli frutti maturi ma sodi, per ottenere una crostata con una consistenza piacevole. Taglia le prugne a metà, rimuovi i noccioli e sostituiscili con metà gherigli di noce. Spolvera con zucchero vanigliato e cannella, mescolando delicatamente. Lasciale riposare per qualche minuto, in modo che i sapori si amalgamino.

2. Preparazione della pasta: In una ciotola grande, aggiungi l'uovo, lo zucchero e l'olio. Mescola bene gli ingredienti finché lo zucchero non si scioglie completamente. In un altro recipiente, scalda il latte finché non diventa tiepido (l'ideale è che tu possa tollerare il dito dentro), poi aggiungi il lievito secco. Mescola finché non si dissolve. Aggiungi questo composto nella ciotola con l'uovo e continua a mescolare.

3. Aggiungi gli ingredienti secchi: In un'altra ciotola, combina la farina con il bicarbonato di sodio e un pizzico di sale. Incorpora gradualmente il mix di farina nella composizione umida, impastando fino a ottenere una pasta elastica, ma non troppo dura. Se l'impasto è troppo appiccicoso, puoi aggiungere un po' di farina in più. Lascialo riposare per circa 30 minuti.

4. Preparazione della crema di noci: In un pentolino, aggiungi il latte, il burro e lo zucchero. Metti a fuoco basso e mescola finché lo zucchero non si scioglie e il composto inizia a bollire. Aggiungi le noci tritate e la cannella. Mescola bene, poi togli dal fuoco e lascia raffreddare.

5. Assemblaggio della crostata: Preriscalda il forno a 180 gradi Celsius. In una teglia per crostate, stendi 3/4 dell'impasto preparato, assicurandoti di seguire il contorno della forma e che l'impasto arrivi anche sui bordi. Bucherella l'impasto con una forchetta qua e là per evitare la formazione di bolle d'aria.

6. Aggiungi le prugne: Disponi le prugne ripiene di noce in strati uniformi nella teglia. Versa la crema di noci sopra le prugne, assicurandoti di coprirle bene.

7. Decora con una griglia: Usa il resto dell'impasto per creare una semplice griglia, che puoi posizionare sopra la crema. Puoi stendere l'impasto e tagliarlo a strisce da disporre a croce. Ripiega i bordi dell'impasto sottostante sopra la griglia per sigillare la crostata.

8. Cottura: Inforna la crostata nel forno preriscaldato e cuoci per 35 minuti o fino a quando l'impasto diventa dorato e croccante. L'aroma che si diffonderà in casa sarà semplicemente irresistibile.

9. Raffreddamento e servizio: Anche se è tentante servirla subito, è meglio lasciare raffreddare la crostata per qualche minuto. Questo permette ai sapori di amalgamarsi e stabilizzarsi. Ma, se hai compagnia, non sorprenderti se scompare rapidamente!

Suggerimenti per il servizio e variazioni

Questa crostata di prugne e crema di noci si abbina perfettamente a una coppa di gelato alla vaniglia o a una salsa di caramello. Puoi sperimentare con altri frutti di stagione, come mele o pesche, oppure puoi aggiungere cioccolato fondente tritato per un tocco di sapore in più.

Benefici nutrizionali

Le prugne sono un'ottima fonte di vitamine, minerali e antiossidanti, contribuendo alla salute digestiva e aiutando a mantenere una pelle sana. Le noci apportano grassi sani, proteine e fibre, rendendo questo dolce non solo una delizia, ma anche una scelta più salutare.

Domande frequenti

- Posso usare altri frutti al posto delle prugne?
Certamente! Mele, pesche o anche ciliegie sono ottime alternative. Assicurati di regolare lo zucchero in base alla dolcezza della frutta.

- Come posso rendere l'impasto più croccante?
Per un impasto più croccante, puoi sostituire una parte dell'olio con burro fuso o aggiungere un po' di sale marino alla fine.

- Cosa fare se l'impasto è troppo morbido?
Aggiungi un po' di farina alla volta fino a ottenere una consistenza più ferma.

Questa crostata di prugne e crema di noci non è solo un dolce, ma un'esperienza culinaria che porta gioia e comfort. Che tu la prepari per un'occasione speciale o semplicemente per viziare la tua famiglia, è chiaro che diventerà un favorito in ogni casa. Quindi, indossa il tuo grembiule e lascia libero sfogo alla tua creatività in cucina!