Tarta de chocolate blanco con una nube de nata y fresas

Pastel de Chocolate Blanco con Nube de Crema Batida y Fresas

Tiempo total de preparación: 1 hora y 30 minutos
Tiempo de preparación: 45 minutos
Tiempo de cocción: 35-45 minutos
Número de porciones: 12

¿Quién no ama un postre decadente que aporta alegría y un toque de refinamiento a cualquier mesa? El pastel de chocolate blanco con una nube de crema batida y fresas es una elección perfecta para ocasiones especiales, pero también para esos momentos simples en los que deseas consentirte. Este postre no solo es delicioso, sino también visualmente atractivo, ¡siendo un verdadero festín para los ojos y las papilas gustativas!

Breve Historia

El chocolate blanco, aunque no se reconoce como un 'verdadero' chocolate debido a la ausencia de cacao sólido, ofrece un sabor cremoso y dulce que combina perfectamente con los sabores de las frutas. Los pasteles de chocolate blanco se han vuelto populares en las últimas décadas, apreciados por su textura fina y versatilidad en combinación con diversos ingredientes. En este pastel, las fresas aportan un toque de frescura y un contraste agradable con la dulzura del chocolate.

Ingredientes para el Pastel:

*Para la masa:*
- 250 g de chocolate blanco, picado
- 125 g de mantequilla o margarina (recomendamos la margarina Rama para un sabor más ligero)
- 6 huevos (2 enteros y 4 claras separadas)
- 150 g de azúcar glas, tamizado
- 2 cucharaditas de ralladura de limón, finamente rallada

*Para la cobertura:*
- 250 ml de crema líquida para batir
- 50 g de azúcar glas
- 1 cucharada de leche en polvo
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 500 g de fresas, desinfectadas y cortadas por la mitad o en cuartos
- Azúcar glas y virutas de chocolate blanco para decorar

Instrucciones de Preparación:

1. Preparación del horno y del molde:
Comienza precalentando el horno a 180°C. Prepara un molde redondo y alto de 23 cm colocando una hoja de papel de hornear en el fondo. Este paso ayudará a sacar el pastel fácilmente después de hornearlo.

2. Derretir el chocolate:
En un bol adecuado, coloca el chocolate blanco picado y derrítelo en el microondas. Revuelve cada 10 segundos para evitar que se queme el chocolate. Cuando el chocolate esté completamente derretido, agrega la mantequilla o margarina picada y cubre el bol. Deja que la mantequilla se derrita con el calor del chocolate.

3. Batir los huevos:
En otro bol, bate los 2 huevos enteros junto con 4 yemas y 150 g de azúcar glas hasta que la mezcla se vuelva esponjosa y de color claro. Luego, agrega la mezcla de chocolate y mantequilla derretida, mezclando bien para combinar los ingredientes.

4. Agregar el sabor a limón:
Incorpora la ralladura de limón en la mezcla de chocolate, aportando un toque de frescura y sabor.

5. Batir las claras:
En un bol limpio, bate las claras con el resto de los 150 g de azúcar glas hasta que obtengas una espuma firme. Este paso es esencial para darle al pastel una textura ligera y aireada.

6. Incorporar las claras:
Agrega 1/3 de las claras a la mezcla de chocolate y mezcla suavemente para no perder aire. Luego, agrega el resto de las claras, mezclando de nuevo con cuidado.

7. Hornear:
Vierte la masa en el molde preparado y hornea el pastel en el horno precalentado durante 35-45 minutos, o hasta que la parte superior se torne dorada. No te preocupes si el centro del pastel baja; esto es normal y será cubierto con crema batida.

8. Enfriar el pastel:
Una vez que el pastel esté listo, déjalo enfriar completamente en el molde. Para sacarlo, pasa suavemente un cuchillo por los bordes y sácalo del molde con la ayuda del papel de hornear.

9. Preparar la crema:
En un bol, bate la crema líquida con 50 g de azúcar glas hasta que se vuelva un poco firme. Agrega la leche en polvo y el extracto de vainilla, mezclando suavemente hasta que esté bien combinado.

10. Montar el pastel:
Extiende la crema batida sobre el pastel enfriado. Coloca las fresas cortadas encima, organizándolas de manera atractiva. Decora con virutas de chocolate blanco y espolvorea con azúcar glas para un aspecto elegante.

11. Servir:
Corta el pastel en porciones generosas y sírvelo de inmediato. Es delicioso tanto como postre como un bocadillo dulce durante el día. Puede acompañarse con un té de frutas o un vino espumoso para una experiencia verdaderamente memorable.

Consejos Prácticos y Variaciones:

- Si deseas agregar un giro, también puedes añadir un poco de jugo de limón a la crema batida para un sabor cítrico más pronunciado.
- Para una versión más saludable, puedes reemplazar parte de la mantequilla con puré de aguacate o yogur griego.
- El pastel se puede guardar en el refrigerador, cubierto, durante 2-3 días. El sabor se intensificará y los aromas se mezclarán mejor.

Beneficios Nutricionales:
Este pastel es una fuente de antioxidantes gracias al chocolate blanco, y las fresas aportan vitaminas C y A, siendo también un aliado del sistema inmunitario. Sin embargo, es bueno saber que es un postre rico en calorías, ¡así que disfrútalo con moderación!

Preguntas Frecuentes:

1. ¿Puedo usar otro tipo de chocolate?
Sí, puedes experimentar con chocolate negro o con leche, pero el sabor y la textura cambiarán.

2. ¿Cómo puedo hacer el pastel menos dulce?
Puedes reducir la cantidad de azúcar en la receta o usar chocolate blanco con menos azúcar.

3. ¿Es posible hacer el pastel sin gluten?
Sí, asegúrate de usar ingredientes sin gluten, como harina de almendra en lugar de harina normal.

4. ¿Qué puedo usar en lugar de fresas?
Puedes usar cualquier otra fruta de temporada, como frambuesas, arándanos o incluso duraznos.

Este pastel de chocolate blanco con nube de crema batida y fresas no es solo una receta, sino una experiencia de sabor que te hará volver a ella una y otra vez. ¡No dudes en probar esta receta simple pero impresionante y compartir la alegría del deleite culinario con tus seres queridos!