Rollo de chocolate, café y crema de mascarpone

Rollo de chocolate, café y crema de mascarpone

¿Sueñas con un postre que combine los intensos sabores del café, chocolate y una fina crema de mascarpone? El rollo de chocolate, café y crema de mascarpone es la elección perfecta. Esta deliciosa receta revive los recuerdos del Tiramisù, pero con un giro único que lo hace realmente especial. Ya sea que quieras impresionar a tus invitados en una fiesta o simplemente consentir a tu familia, esta receta es simple, rápida y, lo más importante, ¡sabrosa!

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de horneado: 12 minutos
Tiempo total: 2 horas (incluido el tiempo de enfriamiento)
Número de porciones: 8

Ingredientes necesarios:

Para el bizcocho:
- 5 huevos (preferiblemente a temperatura ambiente)
- 1 taza de azúcar (aproximadamente 200 g)
- 1 taza de harina (aproximadamente 120 g)
- 5 cucharadas de aceite (preferiblemente de girasol o de oliva)
- Una pizca de sal
- 2 cucharadas de cacao (para un sabor más intenso, usa cacao de alta calidad)
- 1 cucharadita de polvo de hornear

Para la crema:
- 2 yemas de huevo (preferiblemente frescas)
- 250 g de mascarpone (asegúrate de que esté a temperatura ambiente para mezclarlo fácilmente)
- 200 ml de nata líquida (mantenla fría para obtener una buena espuma)
- 2 cucharadas de licor de café (opcional, pero recomendado para un sabor extra)
- 75 g de azúcar (puedes ajustar según tus preferencias)
- 1 paquete de azúcar vainillado (o puedes usar extracto de vainilla)

Otros ingredientes:
- 100 ml de café fuerte (puedes usar espresso para un sabor más fuerte)
- 50 ml de leche (para diluir el café, si lo deseas)
- 50 g de chocolate negro (derretido, para añadir una capa deliciosa)
- Caramelos para decorar (o cacao, según prefieras)

Preparación:

Paso 1: Preparación de la crema

1. En un bol resistente al calor, añade las yemas de huevo, el azúcar y el licor de café. Coloca el bol sobre un baño maría (asegurándote de que el agua no toque el fondo del bol) y comienza a mezclar a baja velocidad.
2. Sigue mezclando hasta que la mezcla espese y se aclare. Este proceso puede tardar unos minutos.
3. Una vez que la crema se haya espesado, déjala enfriar.
4. En otro bol, bate la nata líquida hasta que esté esponjosa, luego añade el mascarpone y el azúcar vainillado. Mezcla suavemente hasta que se combinen.
5. Añade la crema de yemas enfriada y mezcla cuidadosamente con una espátula para mantener el aire en la nata. Coloca la crema en el frigorífico para que se endurezca.

Paso 2: Preparación del bizcocho

1. Precalienta el horno a 180°C. Prepara una bandeja para hornear (aproximadamente 30x40 cm) y cúbrela con papel de hornear.
2. Separa las claras de las yemas. En un bol limpio, bate las claras con una pizca de sal hasta que se formen picos firmes (como para merengue).
3. En otro bol, bate las yemas con el azúcar hasta que se aclaren. Añade el aceite y mezcla bien.
4. Tamiza la harina, el cacao y el polvo de hornear, luego incorpóralos a la mezcla de yemas. Mezcla suavemente, teniendo cuidado de no desinflar la masa.
5. Añade las claras batidas en tres etapas, mezclando con cuidado de arriba hacia abajo.
6. Vierte la mezcla en la bandeja preparada y nivela. Hornea durante 10-12 minutos o hasta que el bizcocho esté firme al tacto.
7. Después de sacarlo del horno, espolvorea un poco de azúcar granulada sobre la superficie del bizcocho para evitar que se pegue. Dale la vuelta al bizcocho sobre un paño de cocina limpio, retira el papel de hornear y enróllalo con la ayuda del paño. Déjalo enfriar completamente.

Paso 3: Montaje del rollo

1. Mezcla el café con la leche y déjalo enfriar un poco.
2. Una vez que el bizcocho se haya enfriado, desenróllalo con cuidado. Usando un pincel, empapa ligeramente el bizcocho con la mezcla de café, teniendo cuidado de no mojarlo demasiado.
3. Extiende la crema de mascarpone sobre toda la superficie del bizcocho, reservando dos cucharadas para decorar.
4. Derrite el chocolate al baño maría y déjalo enfriar un poco, luego viértelo sobre la crema de mascarpone.
5. Enrolla el bizcocho con la ayuda del paño, formando un rollo. Asegúrate de que esté apretado, pero no demasiado, para no romperlo.
6. Unta el rollo con la crema reservada y decora con caramelos o cacao, según prefieras.
7. Refrigera el rollo durante unas horas, idealmente durante la noche, para permitir que los sabores se mezclen.

Mi consejo: Si deseas añadir un extra de sabor, puedes reemplazar el licor de café con un jarabe de vainilla o incluso con una gota de extracto de almendra. Estas variaciones pueden darle un toque personal a tu plato.

Calorías y beneficios nutricionales:
Una porción de este rollo contiene aproximadamente 350-400 calorías, dependiendo de los ingredientes utilizados. El chocolate negro es rico en antioxidantes, y el mascarpone proporciona una generosa cantidad de calcio y proteínas. Consumido con moderación, este rollo puede ser parte de un estilo de vida equilibrado.

Preguntas frecuentes:

1. ¿Puedo reemplazar el mascarpone?
Sí, puedes usar queso cottage o una combinación de ricotta y crema agria, pero el sabor será diferente.

2. ¿Cómo puedo hacer el rollo menos dulce?
Puedes reducir la cantidad de azúcar en el bizcocho o en la crema. Además, elige chocolate negro con un mayor porcentaje de cacao.

3. ¿Es posible usar café descafeinado?
¡Por supuesto! El café descafeinado funciona perfectamente en esta receta, manteniendo aún el sabor.

Servicio:
El rollo de chocolate, café y crema de mascarpone es perfecto junto a una taza de café o una copa de vino dulce. Dale un toque elegante añadiendo algunas bayas frescas o una salsa de caramelo en el plato.

Recuerda, cocinar es un arte, y cada receta es una oportunidad para expresarte creativamente. ¡Te animo a experimentar con los ingredientes y a aportar un toque personal a este delicioso rollo de chocolate, café y crema de mascarpone. ¡Buen provecho!