Rolada czekoladowa z kawą i kremem mascarpone

Rolada z czekoladą, kawą i kremem mascarpone

Marzysz o deserze, który łączy intensywne smaki kawy, czekolady i delikatnego kremu mascarpone? Rolada z czekoladą, kawą i kremem mascarpone to idealny wybór. Ten pyszny przepis przywołuje wspomnienia tiramisu, ale z nowym twistem, który czyni go naprawdę wyjątkowym. Niezależnie od tego, czy chcesz zaimponować gościom na przyjęciu, czy po prostu rozpieszczać swoją rodzinę, ten przepis jest prosty, szybki i, co najważniejsze, smaczny!

Czas przygotowania: 20 minut
Czas pieczenia: 12 minut
Czas całkowity: 2 godziny (w tym czas chłodzenia)
Liczba porcji: 8

Potrzebne składniki:

Na biszkopt:
- 5 jajek (najlepiej w temperaturze pokojowej)
- 1 szklanka cukru (około 200 g)
- 1 szklanka mąki (około 120 g)
- 5 łyżek oleju (najlepiej z pestek słonecznika lub oliwy)
- szczypta soli
- 2 łyżki kakao (dla intensywniejszego smaku użyj wysokiej jakości kakao)
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Na krem:
- 2 żółtka (najlepiej świeże)
- 250 g mascarpone (upewnij się, że jest w temperaturze pokojowej, aby łatwo się wymieszało)
- 200 ml śmietany kremówki (trzymaj ją w chłodzie, aby uzyskać dobrze ubite białka)
- 2 łyżki likieru kawowego (opcjonalnie, ale zalecane dla dodatkowego smaku)
- 75 g cukru (możesz dostosować według własnych preferencji)
- 1 opakowanie cukru wanilinowego (lub możesz użyć ekstraktu waniliowego)

Inne składniki:
- 100 ml mocnej kawy (możesz użyć espresso dla mocniejszego smaku)
- 50 ml mleka (aby rozcieńczyć kawę, jeśli chcesz)
- 50 g gorzkiej czekolady (roztopionej, aby dodać pyszny warstwę)
- Cukierki do dekoracji (lub kakao, według preferencji)

Przygotowanie:

Krok 1: Przygotowanie kremu

1. W naczyniu żaroodpornym dodaj żółtka, cukier i likier kawowy. Umieść naczynie na kąpieli wodnej (upewnij się, że woda nie dotyka dna naczynia) i zacznij miksować na małych obrotach.
2. Kontynuuj miksowanie, aż masa stanie się gęstsza i jaśniejsza. Ten proces może potrwać kilka minut.
3. Gdy krem zgęstnieje, odstaw go na bok i pozwól mu ostygnąć.
4. W innym naczyniu ubij śmietanę, aż stanie się puszysta, następnie dodaj mascarpone i cukier wanilinowy. Delikatnie wymieszaj, aż się połączą.
5. Dodaj ostudzony krem z żółtek i delikatnie wymieszaj, używając szpatułki, aby zachować powietrze ze śmietany. Umieść krem w lodówce, aby stwardniał.

Krok 2: Przygotowanie biszkoptu

1. Rozgrzej piekarnik do 180°C. Przygotuj blachę do pieczenia (około 30x40 cm) i wyłóż ją papierem do pieczenia.
2. Oddziel białka od żółtek. W czystej misce ubij białka z odrobiną soli, aż utworzą sztywne szczyty (jak na bezę).
3. W innej misce ubij żółtka z cukrem, aż staną się jasne. Dodaj olej i dobrze wymieszaj.
4. Przesiej mąkę, kakao i proszek do pieczenia, a następnie wmieszaj je do mieszanki żółtek. Delikatnie wymieszaj, uważając, aby nie zniszczyć powietrza w masie.
5. Dodaj ubite białka w trzech etapach, delikatnie mieszając od dołu do góry.
6. Wlej masę do przygotowanej blachy i wygładź. Piecz przez 10-12 minut lub aż biszkopt będzie sprężysty w dotyku.
7. Po wyjęciu z piekarnika posyp lekko cukrem pudrem, aby zapobiec przyklejaniu. Odwróć biszkopt na czystą ściereczkę kuchenną, usuń papier do pieczenia i zroluj go przy pomocy ściereczki. Pozwól mu całkowicie ostygnąć.

Krok 3: Składanie rolady

1. Wymieszaj kawę z mlekiem i pozwól jej lekko ostygnąć.
2. Po ostygnięciu biszkoptu, ostrożnie go rozwijaj. Używając pędzelka, delikatnie nasącz biszkopt mieszanką kawy, uważając, aby nie był zbyt mokry.
3. Rozsmaruj krem mascarpone na całej powierzchni biszkoptu, pozostawiając dwie łyżki do dekoracji.
4. Roztop czekoladę na kąpieli wodnej i pozwól jej lekko ostygnąć, a następnie wylej ją na krem mascarpone.
5. Zwiń biszkopt przy pomocy ściereczki, formując roladę. Upewnij się, że jest ciasno zwinięta, ale nie za mocno, aby jej nie zniszczyć.
6. Posmaruj roladę zarezerwowanym kremem i udekoruj cukierkami lub kakao, według preferencji.
7. Włóż roladę do lodówki na kilka godzin, najlepiej na noc, aby smaki się połączyły.

Mój tip: Jeśli chcesz dodać dodatkowy smak, możesz zastąpić likier kawowy syropem waniliowym lub nawet kroplą esencji migdałowej. Te wariacje mogą dodać osobistego akcentu twojemu daniu.

Kalorie i korzyści odżywcze:
Porcja tej rolady zawiera około 350-400 kalorii, w zależności od użytych składników. Ciemna czekolada jest bogata w przeciwutleniacze, a mascarpone dostarcza dużą ilość wapnia i białka. Spożywana z umiarem, ta rolada może być częścią zrównoważonego stylu życia.

Często zadawane pytania:

1. Czy mogę zastąpić mascarpone?
Tak, możesz użyć twarogu lub połączenia ricotty i śmietany, ale smak będzie inny.

2. Jak mogę sprawić, aby rolada była mniej słodka?
Możesz zmniejszyć ilość cukru w biszkopcie lub w kremie. Również wybierz czekoladę o wyższym procencie kakao.

3. Czy mogę użyć kawy bezkofeinowej?
Oczywiście! Kawa bezkofeinowa działa doskonale w tym przepisie, zachowując przy tym smak.

Serwowanie:
Rolada z czekoladą, kawą i kremem mascarpone jest idealna w towarzystwie filiżanki kawy lub kieliszka słodkiego wina. Dodaj jej elegancki akcent, podając kilka świeżych owoców leśnych lub sos karmelowy na talerzu.

Nie zapomnij, gotowanie to sztuka, a każdy przepis to okazja do wyrażenia siebie kreatywnie! Zachęcam cię do eksperymentowania z składnikami i dodawania osobistego akcentu do tej pysznej rolady z czekoladą, kawą i kremem mascarpone. Smacznego!