Schokoladen-, Kaffee- und Mascarponecreme-Rolle

Schokoladen-, Kaffee- und Mascarpone-Creme-Rolle

Träumen Sie von einem Dessert, das die intensiven Aromen von Kaffee, Schokolade und einer feinen Mascarpone-Creme vereint? Die Schokoladen-, Kaffee- und Mascarpone-Creme-Rolle ist die perfekte Wahl. Dieses köstliche Rezept weckt Erinnerungen an Tiramisù, aber mit einer einzigartigen Wendung, die es wirklich besonders macht. Egal, ob Sie Gäste auf einer Party beeindrucken oder einfach nur Ihre Familie verwöhnen möchten, dieses Rezept ist einfach, schnell und vor allem lecker!

Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Backzeit: 12 Minuten
Gesamtzeit: 2 Stunden (einschließlich Kühlzeit)
Anzahl der Portionen: 8

Notwendige Zutaten:

Für den Biskuit:
- 5 Eier (vorzugsweise bei Zimmertemperatur)
- 1 Tasse Zucker (ca. 200 g)
- 1 Tasse Mehl (ca. 120 g)
- 5 Esslöffel Öl (vorzugsweise Sonnenblumen- oder Olivenöl)
- Eine Prise Salz
- 2 Esslöffel Kakao (für einen intensiveren Geschmack verwenden Sie hochwertigen Kakao)
- 1 Teelöffel Backpulver

Für die Creme:
- 2 Eigelb (vorzugsweise frisch)
- 250 g Mascarpone (stellen Sie sicher, dass er bei Zimmertemperatur ist, um ihn leicht zu mischen)
- 200 ml Schlagsahne (kühlen Sie sie, um eine gut geschlagene Sahne zu erhalten)
- 2 Esslöffel Kaffeelikör (optional, aber empfohlen für zusätzlichen Geschmack)
- 75 g Zucker (Sie können nach Ihrem Geschmack anpassen)
- 1 Päckchen Vanillezucker (oder Sie können Vanilleextrakt verwenden)

Weitere Zutaten:
- 100 ml starker Kaffee (Sie können Espresso für einen stärkeren Geschmack verwenden)
- 50 ml Milch (um den Kaffee zu verdünnen, wenn gewünscht)
- 50 g Zartbitter-Schokolade (geschmolzen, um eine köstliche Schicht hinzuzufügen)
- Süßigkeiten zur Dekoration (oder Kakao, je nach Vorliebe)

Zubereitung:

Schritt 1: Zubereitung der Creme

1. In einer hitzebeständigen Schüssel die Eigelbe, den Zucker und den Kaffeelikör hinzufügen. Stellen Sie die Schüssel über ein Wasserbad (stellen Sie sicher, dass das Wasser den Boden der Schüssel nicht berührt) und beginnen Sie, bei niedriger Geschwindigkeit zu mixen.
2. Mischen Sie weiter, bis die Mischung dicker wird und sich aufhellt. Dieser Prozess kann einige Minuten dauern.
3. Sobald die Creme dick geworden ist, stellen Sie sie zum Abkühlen beiseite.
4. In einer anderen Schüssel die Schlagsahne schlagen, bis sie luftig ist, dann den Mascarpone und den Vanillezucker hinzufügen. Vorsichtig mischen, bis alles gut vermischt ist.
5. Die abgekühlte Eigelbcreme hinzufügen und vorsichtig mit einem Spatel unterheben, um die Luft in der Schlagsahne zu erhalten. Stellen Sie die Creme zum Festigen in den Kühlschrank.

Schritt 2: Zubereitung des Biskuits

1. Den Ofen auf 180°C vorheizen. Eine Backform (ca. 30x40 cm) vorbereiten und mit Backpapier auslegen.
2. Die Eiweiße von den Eigelben trennen. In einer sauberen Schüssel die Eiweiße mit einer Prise Salz schlagen, bis feste Spitzen entstehen (wie bei Baiser).
3. In einer anderen Schüssel die Eigelbe mit dem Zucker schlagen, bis sie sich aufhellen. Das Öl hinzufügen und gut vermischen.
4. Das Mehl, den Kakao und das Backpulver sieben und dann in die Eigelbmasse einarbeiten. Vorsichtig mischen, darauf achten, die Luft nicht aus dem Teig zu drücken.
5. Die geschlagenen Eiweiße in drei Portionen unterheben, dabei vorsichtig von oben nach unten arbeiten.
6. Die Mischung in die vorbereitete Form gießen und glatt streichen. 10-12 Minuten backen oder bis der Biskuit fest ist.
7. Nach dem Herausnehmen aus dem Ofen etwas Zucker auf die Oberfläche des Biskuits streuen, um ein Festkleben zu verhindern. Den Biskuit auf ein sauberes Küchentuch stürzen, das Backpapier abziehen und mit Hilfe des Tuchs aufrollen. Komplett abkühlen lassen.

Schritt 3: Zusammensetzen der Rolle

1. Den Kaffee mit der Milch mischen und kurz abkühlen lassen.
2. Nachdem der Biskuit abgekühlt ist, vorsichtig abrollen. Mit einem Pinsel den Biskuit leicht mit der Kaffee-Mischung tränken, darauf achten, ihn nicht zu nass zu machen.
3. Die Mascarpone-Creme gleichmäßig über die gesamte Oberfläche des Biskuits verteilen und zwei Esslöffel für die Dekoration reservieren.
4. Die Schokolade im Wasserbad schmelzen und kurz abkühlen lassen, dann über die Mascarpone-Creme gießen.
5. Den Biskuit mit Hilfe des Tuchs aufrollen, um eine Rolle zu formen. Achten Sie darauf, dass sie fest, aber nicht zu fest ist, um ein Brechen zu vermeiden.
6. Den Röllchen mit der reservierten Creme bestreichen und nach Belieben mit Süßigkeiten oder Kakao dekorieren.
7. Die Rolle für einige Stunden in den Kühlschrank stellen, idealerweise über Nacht, damit sich die Aromen verbinden können.

Mein Tipp: Wenn Sie einen zusätzlichen Geschmack hinzufügen möchten, können Sie den Kaffeelikör durch Vanillesirup oder sogar einen Tropfen Mandelaroma ersetzen. Diese Variationen können Ihrem Gericht eine persönliche Note verleihen.

Kalorien und ernährungsphysiologische Vorteile:
Eine Portion dieser Rolle enthält etwa 350-400 Kalorien, abhängig von den verwendeten Zutaten. Zartbitter-Schokolade ist reich an Antioxidantien, und Mascarpone bietet eine großzügige Menge an Kalzium und Proteinen. In Maßen genossen, kann diese Rolle Teil eines ausgewogenen Lebensstils sein.

Häufig gestellte Fragen:

1. Kann ich den Mascarpone ersetzen?
Ja, Sie können Hüttenkäse oder eine Kombination aus Ricotta und Sauerrahm verwenden, aber der Geschmack wird anders sein.

2. Wie kann ich die Rolle weniger süß machen?
Sie können die Zuckermenge im Biskuit oder in der Creme reduzieren. Wählen Sie außerdem Zartbitter-Schokolade mit einem höheren Kakaoanteil.

3. Ist es möglich, entkoffeinierten Kaffee zu verwenden?
Natürlich! Entkoffeinierter Kaffee funktioniert in diesem Rezept perfekt und behält dennoch den Geschmack.

Servieren:
Die Schokoladen-, Kaffee- und Mascarpone-Creme-Rolle ist perfekt zu einer Tasse Kaffee oder einem Glas süßem Wein. Geben Sie ihr einen eleganten Touch, indem Sie einige frische Beeren oder eine Karamellsauce auf den Teller geben.

Vergessen Sie nicht, dass Kochen eine Kunst ist und jedes Rezept eine Gelegenheit ist, sich kreativ auszudrücken! Ich ermutige Sie, mit den Zutaten zu experimentieren und Ihrem köstlichen Schokoladen-, Kaffee- und Mascarpone-Creme-Rolle eine persönliche Note zu verleihen. Guten Appetit!