चॉकलेट, कॉफी और मास्करपोन क्रीम रोल

चॉकलेट, कॉफी और मास्करपोन क्रीम की रोल केक

क्या आप एक ऐसे डेसर्ट का सपना देख रहे हैं जो कॉफी, चॉकलेट और एक बारीक मास्करपोन क्रीम के तीव्र स्वादों को मिलाता है? चॉकलेट, कॉफी और मास्करपोन क्रीम की रोल केक परफेक्ट चॉइस है। यह स्वादिष्ट रेसिपी तिरामिसु की यादों को ताजा करती है, लेकिन एक अनोखे ट्विस्ट के साथ जो इसे वास्तव में खास बनाता है। चाहे आप पार्टी में मेहमानों को प्रभावित करना चाहते हों या बस अपने परिवार को लाड़ प्यार करना चाहते हों, यह रेसिपी सरल, तेज और सबसे महत्वपूर्ण, स्वादिष्ट है!

तैयारी का समय: 20 मिनट
बेकिंग का समय: 12 मिनट
कुल समय: 2 घंटे (ठंडा करने का समय शामिल)
पोर्टियन की संख्या: 8

आवश्यक सामग्री:

बेस के लिए:
- 5 अंडे (कमरे के तापमान पर होना चाहिए)
- 1 कप चीनी (लगभग 200 ग्राम)
- 1 कप आटा (लगभग 120 ग्राम)
- 5 बड़े चम्मच तेल (सूरजमुखी या जैतून का तेल बेहतर है)
- 1 चुटकी नमक
- 2 बड़े चम्मच कोको (गहरे स्वाद के लिए उच्च गुणवत्ता वाली कोको का उपयोग करें)
- 1 चम्मच बेकिंग पाउडर

क्रीम के लिए:
- 2 अंडे की जर्दी (ताजा होना चाहिए)
- 250 ग्राम मास्करपोन (सुनिश्चित करें कि यह कमरे के तापमान पर हो ताकि इसे आसानी से मिलाया जा सके)
- 200 मिलीलीटर तरल क्रीम (अच्छी तरह से फेंटने के लिए ठंडा रखें)
- 2 बड़े चम्मच कॉफी लिकर (वैकल्पिक, लेकिन स्वाद को बढ़ाने के लिए अनुशंसित)
- 75 ग्राम चीनी (आपकी पसंद के अनुसार समायोजित कर सकते हैं)
- 1 पैकेट वनीला चीनी (या आप वनीला एक्सट्रेक्ट का उपयोग कर सकते हैं)

अन्य सामग्री:
- 100 मिलीलीटर मजबूत कॉफी (यदि आप मजबूत स्वाद चाहते हैं तो एस्प्रेसो का उपयोग कर सकते हैं)
- 50 मिलीलीटर दूध (यदि आप कॉफी को पतला करना चाहते हैं)
- 50 ग्राम डार्क चॉकलेट (पिघलाकर, एक स्वादिष्ट परत जोड़ने के लिए)
- सजावट के लिए कैंडी (या कोको, पसंद के अनुसार)

निर्माण:

चरण 1: क्रीम तैयार करना

1. एक ताप-प्रतिरोधी बर्तन में, अंडे की जर्दी, चीनी और कॉफी लिकर डालें। बर्तन को डबल बॉयलर पर रखें (सुनिश्चित करें कि पानी बर्तन के नीचे नहीं छूता) और धीमी गति से मिक्स करना शुरू करें।
2. जब तक मिश्रण गाढ़ा और हल्का रंग का न हो जाए तब तक मिक्स करना जारी रखें। यह प्रक्रिया कुछ मिनट लग सकती है।
3. एक बार जब क्रीम गाढ़ी हो जाए, तो इसे एक तरफ रख दें और ठंडा होने दें।
4. एक अन्य कटोरे में, तरल क्रीम को फेंटें जब तक वह हल्की और फूली न हो जाए, फिर इसमें मास्करपोन और वनीला चीनी डालें। धीरे से मिलाएं।
5. ठंडी अंडे की जर्दी वाली क्रीम डालें और स्पैटुला का उपयोग करके धीरे से मिलाएं, ताकि क्रीम में हवा बनी रहे। क्रीम को ठंडा होने के लिए फ्रिज में रखें।

चरण 2: बेस तैयार करना

1. ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। ओवन के लिए एक बेकिंग ट्रे (लगभग 30x40 सेमी) तैयार करें और इसे बेकिंग पेपर से लाइन करें।
2. अंडे की सफेदी को अंडे की जर्दी से अलग करें। एक साफ कटोरे में, एक चुटकी नमक के साथ अंडे की सफेदी को तब तक फेंटें जब तक कि यह दृढ़ चोटियों का निर्माण न कर ले (जैसे कि मेरिंग्यू के लिए)।
3. एक अन्य कटोरे में, अंडे की जर्दी को चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक वह हल्का रंग का न हो जाए। तेल डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
4. आटा, कोको और बेकिंग पाउडर को छान लें, फिर उन्हें अंडे की जर्दी के मिश्रण में धीरे-धीरे मिलाएं। धीरे से मिलाएं, ध्यान रखें कि मिश्रण में हवा न टूटे।
5. फेंटे हुए अंडे की सफेदी को तीन चरणों में डालें, धीरे से ऊपर से नीचे की ओर मिलाएं।
6. मिश्रण को तैयार ट्रे में डालें और समतल करें। 10-12 मिनट के लिए बेक करें या जब तक कि बेस स्पर्श करने पर दृढ़ न हो जाए।
7. ओवन से निकालने के बाद, बेस की सतह पर थोड़ा सा दानेदार चीनी छिड़कें ताकि यह चिपक न जाए। बेस को एक साफ रसोई के तौलिये पर पलटें, बेकिंग पेपर को हटा दें और तौलिये की मदद से लपेटें। इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें।

चरण 3: रोल केक को इकट्ठा करना

1. कॉफी को दूध के साथ मिलाएं और इसे थोड़ा ठंडा होने दें।
2. एक बार जब बेस ठंडा हो जाए, तो इसे सावधानी से खोलें। एक ब्रश का उपयोग करके, बेस को कॉफी के मिश्रण से हल्का भिगो दें, ध्यान रखें कि इसे बहुत गीला न करें।
3. मास्करपोन क्रीम को बेस के पूरे सतह पर फैलाएं, सजावट के लिए दो बड़े चम्मच छोड़ दें।
4. चॉकलेट को डबल बॉयलर में पिघलाएं और इसे थोड़ा ठंडा होने दें, फिर इसे मास्करपोन क्रीम के ऊपर डालें।
5. तौलिये की मदद से बेस को लपेटें, एक रोल बनाएं। सुनिश्चित करें कि यह कसकर लिपटा हुआ है, लेकिन इतना नहीं कि यह टूट जाए।
6. रोल के ऊपर बची हुई क्रीम लगाएं और पसंद के अनुसार कैंडी या कोको से सजाएं।
7. रोल को कुछ घंटों के लिए, आदर्श रूप से रात भर के लिए फ्रिज में रखें, ताकि स्वाद एक साथ मिल सकें।

मेरा सुझाव: यदि आप स्वाद में इजाफा करना चाहते हैं, तो आप कॉफी लिकर को वनीला सिरप से बदल सकते हैं या यहां तक कि बादाम के अर्क की एक बूँद डाल सकते हैं। ये बदलाव आपके डिश को व्यक्तिगत स्पर्श दे सकते हैं।

कैलोरी और पोषण संबंधी लाभ:
इस रोल के एक हिस्से में लगभग 350-400 कैलोरी होती हैं, जो उपयोग की गई सामग्रियों पर निर्भर करती हैं। डार्क चॉकलेट एंटीऑक्सीडेंट में समृद्ध होती है, जबकि मास्करपोन कैल्शियम और प्रोटीन का एक समृद्ध स्रोत प्रदान करता है। इसे संतुलित आहार का हिस्सा बनने के लिए संयम में सेवन किया जाना चाहिए।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

1. क्या मैं मास्करपोन को बदल सकता हूँ?
हाँ, आप कुट्टे पनीर या रिकोटा और खट्टा क्रीम के संयोजन का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन स्वाद अलग होगा।

2. मैं रोल को कम मीठा कैसे बना सकता हूँ?
आप बेस या क्रीम में चीनी की मात्रा कम कर सकते हैं। इसके अलावा, अधिक कोको प्रतिशत वाली डार्क चॉकलेट चुनें।

3. क्या मैं डिकैफिनेटेड कॉफी का उपयोग कर सकता हूँ?
बिल्कुल! डिकैफिनेटेड कॉफी इस रेसिपी में बिल्कुल सही काम करती है, फिर भी स्वाद बनाए रखती है।

सेवा:
चॉकलेट, कॉफी और मास्करपोन क्रीम की रोल केक एक कप कॉफी या मीठे वाइन के साथ परोसने के लिए एकदम सही है। इसे कुछ ताजे बेरी या कैरामेल सॉस के साथ प्लेट पर एक सुंदर नोट देने के लिए सजाएं।

याद रखें, खाना बनाना एक कला है, और प्रत्येक रेसिपी आपके रचनात्मकता को व्यक्त करने का एक अवसर है! मैं आपको सामग्री के साथ प्रयोग करने और इस स्वादिष्ट चॉकलेट, कॉफी और मास्करपोन क्रीम की रोल केक में एक व्यक्तिगत स्पर्श लाने के लिए प्रोत्साहित करता हूँ। शुभ भोजन!