Rolo de chocolate, café e creme de mascarpone

Rolo de chocolate, café e creme mascarpone

Sonha com uma sobremesa que combine os sabores intensos do café, chocolate e um creme suave de mascarpone? O rolo de chocolate, café e creme mascarpone é a escolha perfeita. Esta receita deliciosa revive as memórias do Tiramisù, mas com uma reviravolta inovadora que a torna realmente especial. Quer você queira impressionar os convidados em uma festa ou simplesmente mimar sua família, esta receita é simples, rápida e, o mais importante, saborosa!

Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo de cozimento: 12 minutos
Tempo total: 2 horas (incluindo tempo de resfriamento)
Número de porções: 8

Ingredientes necessários:

Para a massa:
- 5 ovos (preferencialmente em temperatura ambiente)
- 1 xícara de açúcar (aproximadamente 200 g)
- 1 xícara de farinha (aproximadamente 120 g)
- 5 colheres de sopa de óleo (preferencialmente de girassol ou azeite)
- 1 pitada de sal
- 2 colheres de sopa de cacau (para um sabor mais intenso, use cacau de alta qualidade)
- 1 colher de chá de fermento em pó

Para o creme:
- 2 gemas (de preferência frescas)
- 250 g de mascarpone (certifique-se de que esteja em temperatura ambiente para misturar facilmente)
- 200 ml de creme de leite (mantenha-o frio para obter um chantilly bem batido)
- 2 colheres de sopa de licor de café (opcional, mas recomendado para um sabor extra)
- 75 g de açúcar (você pode ajustar de acordo com suas preferências)
- 1 pacote de açúcar de baunilha (ou você pode usar extrato de baunilha)

Outros ingredientes:
- 100 ml de café forte (você pode usar espresso para um sabor mais forte)
- 50 ml de leite (para diluir o café, se desejar)
- 50 g de chocolate amargo (derretido, para adicionar uma camada deliciosa)
- Confeitos para decorar (ou cacau, a gosto)

Preparação:

Passo 1: Preparando o creme

1. Em um recipiente resistente ao calor, adicione as gemas, o açúcar e o licor de café. Coloque o recipiente em banho-maria (certifique-se de que a água não toque o fundo do recipiente) e comece a misturar em baixa velocidade.
2. Continue misturando até que a mistura fique mais espessa e clara. Esse processo pode levar alguns minutos.
3. Assim que o creme engrossar, reserve e deixe esfriar.
4. Em outra tigela, bata o creme de leite até ficar fofo, em seguida, adicione o mascarpone e o açúcar de baunilha. Misture delicadamente até combinar.
5. Adicione o creme de gemas resfriado e misture com cuidado, usando uma espátula, para manter o ar do chantilly. Coloque o creme na geladeira para firmar.

Passo 2: Preparando a massa

1. Preaqueça o forno a 180°C. Prepare uma assadeira (aproximadamente 30x40 cm) e forre com papel manteiga.
2. Separe as claras das gemas. Em uma tigela limpa, bata as claras com uma pitada de sal até formar picos firmes (como para merengue).
3. Em outra tigela, bata as gemas com o açúcar até ficarem claras. Adicione o óleo e misture bem.
4. Peneire a farinha, o cacau e o fermento, depois incorpore-os à mistura de gemas. Misture delicadamente, tendo cuidado para não quebrar o ar da massa.
5. Adicione as claras batidas em três etapas, misturando cuidadosamente de cima para baixo.
6. Despeje a massa na assadeira preparada e alise. Asse por 10-12 minutos ou até que a massa esteja firme ao toque.
7. Após retirar do forno, polvilhe um pouco de açúcar sobre a superfície da massa para evitar que grude. Vire a massa sobre um pano de prato limpo, retire o papel manteiga e enrole-a com a ajuda do pano. Deixe esfriar completamente.

Passo 3: Montando o rolo

1. Misture o café com o leite e deixe esfriar um pouco.
2. Depois que a massa esfriar, desenrole-a com cuidado. Usando um pincel, umedeça levemente a massa com a mistura de café, tomando cuidado para não encharcá-la.
3. Espalhe o creme de mascarpone sobre toda a superfície da massa, reservando duas colheres para decoração.
4. Derreta o chocolate em banho-maria e deixe esfriar um pouco, depois despeje sobre o creme de mascarpone.
5. Enrole a massa com a ajuda do pano, formando um rolo. Certifique-se de que está bem apertado, mas não demais, para não quebrá-lo.
6. Espalhe o creme reservado sobre o rolo e decore com confeitos ou cacau, a gosto.
7. Leve o rolo à geladeira por algumas horas, idealmente durante a noite, para permitir que os sabores se misturem.

Meu conselho: Se você quiser adicionar um toque extra de sabor, pode substituir o licor de café por um xarope de baunilha ou até mesmo uma gota de essência de amêndoa. Essas variações podem dar um toque pessoal ao seu prato.

Calorias e benefícios nutricionais:
Uma porção deste rolo contém aproximadamente 350-400 calorias, dependendo dos ingredientes usados. O chocolate amargo é rico em antioxidantes, e o mascarpone oferece uma generosa quantidade de cálcio e proteínas. Consumido com moderação, este rolo pode fazer parte de um estilo de vida equilibrado.

Perguntas frequentes:

1. Posso substituir o mascarpone?
Sim, você pode usar queijo cottage ou uma combinação de ricota e creme de leite, mas o sabor será diferente.

2. Como posso fazer o rolo menos doce?
Você pode reduzir a quantidade de açúcar na massa ou no creme. Além disso, escolha chocolate amargo com um percentual maior de cacau.

3. É possível usar café descafeinado?
Claro! O café descafeinado funciona perfeitamente nesta receita, mantendo o sabor.

Serviço:
O rolo de chocolate, café e creme mascarpone é perfeito ao lado de uma xícara de café ou um copo de vinho doce. Dê um toque elegante adicionando algumas frutas vermelhas frescas ou um molho de caramelo no prato.

Não se esqueça, cozinhar é uma arte, e cada receita é uma oportunidade de se expressar criativamente! Eu encorajo você a experimentar com os ingredientes e dar um toque pessoal a este delicioso rolo de chocolate, café e creme mascarpone. Bom apetite!