Roulé au chocolat, café et crème mascarpone

Roulé au chocolat, café et crème mascarpone

Rêvez-vous d'un dessert qui combine les saveurs intenses du café, du chocolat et d'une fine crème mascarpone ? Le roulé au chocolat, café et crème mascarpone est le choix parfait. Cette délicieuse recette ravive les souvenirs du Tiramisù, mais avec une touche unique qui la rend vraiment spéciale. Que vous souhaitiez impressionner des invités lors d'une fête ou simplement gâter votre famille, cette recette est simple, rapide et, surtout, délicieuse !

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 12 minutes
Temps total : 2 heures (y compris le temps de refroidissement)
Nombre de portions : 8

Ingrédients nécessaires :

Pour le biscuit :
- 5 œufs (de préférence à température ambiante)
- 1 tasse de sucre (environ 200 g)
- 1 tasse de farine (environ 120 g)
- 5 cuillères à soupe d'huile (de préférence de tournesol ou d'olive)
- Une pincée de sel
- 2 cuillères à soupe de cacao (pour un goût plus intense, utilisez du cacao de haute qualité)
- 1 cuillère à café de levure chimique

Pour la crème :
- 2 jaunes d'œufs (de préférence frais)
- 250 g de mascarpone (assurez-vous qu'il soit à température ambiante pour un mélange facile)
- 200 ml de crème liquide (gardez-la froide pour obtenir une bonne chantilly)
- 2 cuillères à soupe de liqueur de café (facultatif, mais recommandé pour un goût supplémentaire)
- 75 g de sucre (vous pouvez ajuster selon vos préférences)
- 1 sachet de sucre vanillé (ou vous pouvez utiliser de l'extrait de vanille)

Autres ingrédients :
- 100 ml de café fort (vous pouvez utiliser un espresso pour un goût plus fort)
- 50 ml de lait (pour diluer le café, si désiré)
- 50 g de chocolat noir (fondu, pour ajouter une délicieuse couche)
- Bonbons pour la décoration (ou cacao, selon vos préférences)

Préparation :

Étape 1 : Préparation de la crème

1. Dans un bol résistant à la chaleur, ajoutez les jaunes d'œufs, le sucre et la liqueur de café. Placez le bol au bain-marie (en vous assurant que l'eau ne touche pas le fond du bol) et commencez à mixer à basse vitesse.
2. Continuez à mixer jusqu'à ce que le mélange épaississe et s'éclaircisse. Ce processus peut prendre quelques minutes.
3. Une fois que la crème a épaissi, mettez-la de côté pour refroidir.
4. Dans un autre bol, fouettez la crème liquide jusqu'à ce qu'elle soit mousseuse, puis ajoutez le mascarpone et le sucre vanillé. Mélangez délicatement jusqu'à ce que le tout soit combiné.
5. Ajoutez la crème de jaunes d'œufs refroidie et mélangez délicatement à l'aide d'une spatule pour conserver l'air de la crème fouettée. Placez la crème au réfrigérateur pour qu'elle se raffermisse.

Étape 2 : Préparation du biscuit

1. Préchauffez le four à 180°C. Préparez une plaque de cuisson (environ 30x40 cm) et tapissez-la de papier sulfurisé.
2. Séparez les blancs des jaunes d'œufs. Dans un bol propre, battez les blancs en neige avec une pincée de sel jusqu'à ce qu'ils forment des pics fermes (comme pour une meringue).
3. Dans un autre bol, battez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce qu'ils s'éclaircissent. Ajoutez l'huile et mélangez bien.
4. Tamisez la farine, le cacao et la levure chimique, puis incorporez-les au mélange de jaunes. Mélangez délicatement, en veillant à ne pas dégonfler la pâte.
5. Ajoutez les blancs montés en trois étapes, en mélangeant délicatement de haut en bas.
6. Versez la préparation dans la plaque préparée et lissez. Faites cuire pendant 10-12 minutes ou jusqu'à ce que le biscuit soit ferme au toucher.
7. Après l'avoir sorti du four, saupoudrez un peu de sucre en poudre sur la surface du biscuit pour éviter qu'il ne colle. Retournez le biscuit sur un torchon propre, retirez le papier sulfurisé et roulez-le avec l'aide du torchon. Laissez-le refroidir complètement.

Étape 3 : Assemblage du roulé

1. Mélangez le café avec le lait et laissez-le refroidir légèrement.
2. Une fois que le biscuit a refroidi, déroulez-le délicatement. À l'aide d'un pinceau, imbibez légèrement le biscuit avec le mélange de café, en veillant à ne pas le rendre trop humide.
3. Étalez la crème de mascarpone sur toute la surface du biscuit, en réservant deux cuillères à soupe pour la décoration.
4. Faites fondre le chocolat au bain-marie et laissez-le refroidir légèrement, puis versez-le sur la crème de mascarpone.
5. Roulez le biscuit avec l'aide du torchon, formant un roulé. Assurez-vous qu'il soit bien serré, mais pas trop pour ne pas le casser.
6. Étalez la crème réservée sur le roulé et décorez avec des bonbons ou du cacao, selon vos préférences.
7. Réfrigérez le roulé pendant quelques heures, idéalement toute la nuit, pour permettre aux saveurs de se mélanger.

Mon conseil : Si vous souhaitez ajouter une touche de saveur, vous pouvez remplacer la liqueur de café par un sirop de vanille ou même une goutte d'extrait d'amande. Ces variations peuvent apporter une touche personnelle à votre plat.

Calories et bienfaits nutritionnels :
Une portion de ce roulé contient environ 350-400 calories, selon les ingrédients utilisés. Le chocolat noir est riche en antioxydants, et le mascarpone offre une généreuse quantité de calcium et de protéines. Consommé avec modération, ce roulé peut faire partie d'un mode de vie équilibré.

Questions fréquentes :

1. Puis-je remplacer le mascarpone ?
Oui, vous pouvez utiliser du fromage cottage ou une combinaison de ricotta et de crème aigre, mais le goût sera différent.

2. Comment puis-je rendre le roulé moins sucré ?
Vous pouvez réduire la quantité de sucre dans le biscuit ou dans la crème. De plus, choisissez du chocolat noir avec un pourcentage de cacao plus élevé.

3. Est-il possible d'utiliser du café décaféiné ?
Bien sûr ! Le café décaféiné fonctionne parfaitement dans cette recette tout en conservant le goût.

Service :
Le roulé au chocolat, café et crème mascarpone est parfait avec une tasse de café ou un verre de vin doux. Donnez-lui une touche élégante en ajoutant quelques baies fraîches ou une sauce au caramel dans l'assiette.

N'oubliez pas, cuisiner est un art, et chaque recette est une opportunité de vous exprimer créativement ! Je vous encourage à expérimenter avec les ingrédients et à apporter une touche personnelle à ce délicieux roulé au chocolat, café et crème mascarpone. Bon appétit !