Rulada cu ciocolata,cafea si crema mascarpone

Ruladă cu ciocolată, cafea și cremă mascarpone

Visezi la un desert care să îmbine aromele intense ale cafelei, ciocolatei și a unei creme fine de mascarpone? Rulada cu ciocolată, cafea și cremă mascarpone este alegerea perfectă. Această rețetă delicioasă reînvie amintirile Tiramisù-ului, dar cu un twist inedit care o face cu adevărat specială. Fie că vrei să impresionezi invitații la o petrecere sau pur și simplu să-ți răsfeți familia, această rețetă este simplă, rapidă și, cel mai important, gustoasă!

Timp de preparare: 20 minute
Timp de coacere: 12 minute
Timp total: 2 ore (inclusiv timp de răcire)
Număr de porții: 8

Ingredientele necesare:

Pentru blat:
- 5 ouă (preferabil la temperatura camerei)
- 1 cană de zahăr (aproximativ 200 g)
- 1 cană de făină (aproximativ 120 g)
- 5 linguri de ulei (preferabil de floarea-soarelui sau măsline)
- 1 praf de sare
- 2 linguri de cacao (pentru un gust mai intens, folosește cacao de calitate superioară)
- 1 linguriță de praf de copt

Pentru cremă:
- 2 gălbenușuri (de preferat proaspete)
- 250 g mascarpone (asigură-te că este la temperatura camerei pentru a se amesteca ușor)
- 200 ml frișcă lichidă (păstrează-o rece pentru a obține o spumă bine bătută)
- 2 linguri de lichior de cafea (opțional, dar recomandat pentru un plus de aromă)
- 75 g zahăr (poți ajusta în funcție de preferințele tale)
- 1 plic de zahăr vanilat (sau poți folosi extract de vanilie)

Alte ingrediente:
- 100 ml cafea tare (poți folosi espresso pentru un gust mai puternic)
- 50 ml lapte (pentru a subția cafeaua, dacă dorești)
- 50 g ciocolată neagră (topită, pentru a adăuga un strat delicios)
- Bombonele pentru decor (sau cacao, după preferință)

Preparare:

Pasul 1: Prepararea cremei

1. Într-un vas termorezistent, adaugă gălbenușurile, zahărul și lichiorul de cafea. Așază vasul pe baie de aburi (asigurându-te că apa nu atinge fundul vasului) și începe să mixezi la viteză mică.
2. Continuă să mixezi până ce compoziția devine mai groasă și deschisă la culoare. Acest proces poate dura câteva minute.
3. Odată ce crema s-a îngroșat, dă-o deoparte și las-o să se răcească.
4. Într-un alt bol, mixează frișca lichidă până devine pufoasă, apoi adaugă mascarpone și zahărul vanilat. Amestecă ușor până se combină.
5. Adaugă crema de gălbenușuri răcită și amestecă cu grijă, folosind o spatulă, pentru a păstra aerul din frișcă. Pune crema la frigider pentru a se întări.

Pasul 2: Prepararea blatului

1. Preîncălzește cuptorul la 180°C. Pregătește o tavă pentru cuptor (aproximativ 30x40 cm) și tapeteaz-o cu hârtie de copt.
2. Separă albușurile de gălbenușuri. Într-un bol curat, bate albușurile cu un praf de sare, până se formează vârfuri ferme (ca pentru bezea).
3. Într-un alt bol, bate gălbenușurile cu zahărul până devin deschise la culoare. Adaugă uleiul și amestecă bine.
4. Cerne făina, cacaoa și praful de copt, apoi încorporează-le în amestecul de gălbenușuri. Amestecă ușor, având grijă să nu rupi aerul din compoziție.
5. Adaugă albușurile bătute în trei etape, amestecând cu grijă de sus în jos.
6. Toarnă compoziția în tava pregătită și nivelează. Coace timp de 10-12 minute sau până când blatul este ferm la atingere.
7. După ce l-ai scos din cuptor, presară puțin zahăr tos pe suprafața blatului pentru a preveni lipirea. Răstoarnă blatul pe un prosop de bucătărie curat, îndepărtează hârtia de copt și rulează-l cu ajutorul prosopului. Lasă-l să se răcească complet.

Pasul 3: Asamblarea ruladei

1. Amestecă cafeaua cu laptele și las-o să se răcească puțin.
2. După ce blatul s-a răcit, desfă-l cu grijă. Folosind o pensulă, însiropează ușor blatul cu amestecul de cafea, având grijă să nu-l făcu prea umed.
3. Întinde crema de mascarpone pe întreaga suprafață a blatului, păstrând două linguri pentru decor.
4. Topește ciocolata pe baie de aburi și las-o să se răcească puțin, apoi toarnă-o peste crema de mascarpone.
5. Rotește blatul cu ajutorul prosopului, formând o ruladă. Asigură-te că este strânsă, dar nu prea mult, pentru a nu o rupe.
6. Unge rulada cu crema rezervată și decorează cu bombonele sau cacao, după preferință.
7. Dă rulada la frigider pentru câteva ore, ideal peste noapte, pentru a permite aromelor să se îmbine.

Sfatul meu: Dacă dorești să adaugi un plus de aromă, poți înlocui lichiorul de cafea cu un sirop de vanilie sau chiar cu o picătură de esență de migdale. Aceste variații pot aduce o notă personală preparatului tău.

Calorii și beneficii nutriționale:
O porție din această ruladă conține aproximativ 350-400 de calorii, în funcție de ingredientele folosite. Ciocolata neagră este bogată în antioxidanți, iar mascarpone oferă un aport generos de calciu și proteine. Consumată cu moderație, această ruladă poate fi parte dintr-un stil de viață echilibrat.

Întrebări frecvente:

1. Pot înlocui mascarponele?
Da, poți folosi brânză de vaci sau o combinație de ricotta și smântână, dar gustul va fi diferit.

2. Cum pot face rulada mai puțin dulce?
Poți reduce cantitatea de zahăr din blat sau din cremă. De asemenea, alege ciocolată neagră cu un procent mai mare de cacao.

3. Este posibil să folosesc cafea decafeinizată?
Desigur! Cafeaua decafeinizată funcționează perfect în această rețetă, păstrând totuși aroma.

Servire:
Rulada cu ciocolată, cafea și cremă mascarpone este perfectă alături de o ceașcă de cafea sau un pahar de vin dulce. Oferă-i o notă elegantă adăugând câteva fructe de pădure proaspete sau un sos de caramel pe farfurie.

Nu uita, gătitul este o artă, iar fiecare rețetă este o oportunitate de a te exprima creativ! Te încurajez să experimentezi cu ingredientele și să aduci o notă personală acestei delicioase rulade cu ciocolată, cafea și cremă mascarpone. Poftă bună!