Pudín de pan esponjoso con crema de whisky y bayas de goji

Pudín esponjoso de pan de pascua con crema de whiskey y goji

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 40-50 minutos
Tiempo total: 60-70 minutos
Número de porciones: 8

¿Quién no ha terminado alguna vez con una bolsa llena de pan de pascua después de las festividades y se ha preguntado cómo dar vida a esos deliciosos restos? ¡Esta receta de pudín esponjoso de pan de pascua con crema de whiskey y goji es la solución perfecta! Inspirada en la técnica tradicional del pudín de pan, pero adaptada para utilizar el pan de pascua sobrante, este postre transformará cualquier comida en un festín. Aromático, cremoso y con una textura irresistible, el pudín es un plato que te invitará a volver por cada rebanada.

Ingredientes

- 400 g de rebanadas gruesas de pan de pascua o pan francés
- 70 g de mantequilla suave (para untar)
- 4-5 cucharadas de mermelada de albaricoque (para glasear)
- 100 g de pasas
- 2 cucharadas de frutas goji o arándanos
- 5 huevos grandes (3 huevos enteros + 2 yemas)
- 2-3 cucharadas de azúcar granulada
- 400 ml de nata líquida
- 400 ml de leche entera
- 4 cucharadas de crema de whiskey o brandy
- 1 sobre de azúcar vainillado bourbon
- Nata para servir (opcional, aromatizada con un poco de crema de whiskey)

Detalles sobre los ingredientes

El pan de pascua es la estrella de esta receta, pero también puedes usar pan francés si lo prefieres. La mantequilla suave ayudará a crear una textura esponjosa, y la mermelada de albaricoque añadirá una capa dulce y un toque de acidez, perfecto para equilibrar la riqueza del pudín. Las pasas y las frutas goji son excelentes opciones para embellecer el postre y añadir un toque de sabor.

Un poco de historia

El pudín es un postre que ha evolucionado a lo largo de los siglos en diversas formas, originándose de la necesidad de utilizar el pan viejo. Esta receta moderna rinde homenaje a la tradición, dando nueva vida a los restos de pan de pascua. Es un maravilloso ejemplo de cómo puedes transformar ingredientes simples en algo realmente especial.

Preparación paso a paso

1. Preparación del molde
Comienza untando los lados de un molde para tartas de 28 cm de diámetro con mantequilla suave. También puedes usar otros tipos de moldes, pero asegúrate de que sean lo suficientemente profundos para contener el pudín. Luego, extiende dos cucharadas de mermelada de albaricoque en el fondo del molde, para crear una base dulce y aromática.

2. Montaje del pudín
Coloca las rebanadas gruesas de pan de pascua en el molde, untadas con una fina capa de mantequilla. Entre las rebanadas de pan, espolvorea un puñado de pasas y frutas goji o arándanos. Estas no solo añadirán sabor, sino también una textura interesante.

3. Preparación de la crema
En un bol grande, bate los huevos (3 enteros y 2 yemas) con el azúcar granulada y el azúcar vainillado hasta que la mezcla se vuelva cremosa y clara. Luego, incorpora la leche, la nata líquida y la crema de whiskey, mezclando continuamente para obtener una composición homogénea.

4. Vertido de la crema
Vierte la mezcla de crema sobre las rebanadas de pan de pascua, asegurándote de que cada pieza esté bien cubierta. Usa los dedos para presionar suavemente las rebanadas, de modo que absorban bien la crema. Deja reposar el pudín durante 20 minutos para permitir que las rebanadas se ablanden.

5. Cocción
Precalienta el horno a 180 grados Celsius. Coloca el molde en el horno y hornea el pudín durante 40-50 minutos, hasta que esté dorado y esponjoso. Una vez que esté listo, deja que el pudín se enfríe un poco.

6. Finalización
Mientras tanto, calienta el resto de la mermelada de albaricoque con una cucharada de agua, mezclando hasta que se vuelva más líquida. Usa un pincel para untar el glaseado sobre el pudín caliente. Deja reposar el pudín durante 15 minutos antes de servir. En este tiempo, la crema se endurecerá un poco, haciendo que el pudín sea aún más agradable.

7. Servicio
Sirve el pudín acompañado de nata aromatizada con un poco de crema de whiskey. Esto le añadirá un toque adicional de refinamiento. Cada rebanada será esponjosa, cremosa y llena de sabor, lo que la convierte en perfecta para un postre festivo o para una comida familiar.

Consejos útiles y variaciones

- En lugar de mermelada de albaricoque, puedes utilizar cualquier otra mermelada que prefieras, como de frambuesa o de frutos del bosque, para cambiar un poco el sabor.
- Experimenta con diferentes tipos de frutas secas, como albaricoques secos o higos, que pueden añadir un toque interesante.
- Si prefieres un pudín menos dulce, puedes reducir la cantidad de azúcar o sustituir la mermelada por un compota de frutas menos dulce.
- También puedes añadir un toque de canela o nuez moscada a la mezcla de crema para un extra de sabor.

Preguntas frecuentes

1. ¿Puedo usar pan de pascua viejo?
Sí, esta receta es ideal para utilizar el pan de pascua sobrante, pero asegúrate de que no esté demasiado seco.

2. ¿Puedo hacer el pudín un día antes?
¡Absolutamente! Puedes preparar el pudín un día antes y guardarlo en el refrigerador. Hornéalo un día antes y caliéntalo antes de servir.

3. ¿Hay una alternativa sin alcohol?
Sí, puedes reemplazar la crema de whiskey con leche o nata adicional, y los sabores seguirán siendo deliciosos.

Beneficios nutricionales

Este pudín ofrece una excelente combinación de proteínas de los huevos y la nata, carbohidratos del pan de pascua y azúcares naturales de las frutas. Las frutas goji y las pasas añaden antioxidantes, vitaminas y minerales, haciendo que este postre no solo sea delicioso, sino también nutritivo.

En conclusión, este pudín esponjoso de pan de pascua con crema de whiskey y goji es una elección maravillosa para transformar los restos de pan de pascua en un postre inolvidable. Con una textura ligera y un sabor rico, seguramente se convertirá en un favorito de la familia. ¡No queda más que ponerse a cocinar y disfrutar de un postre que combina tradición e innovación de una manera deliciosa! ¡Buen provecho!