Budino di pane soffice con crema di whisky e bacche di goji

Budino soffice di panettone con crema di whiskey e goji

Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 40-50 minuti
Tempo totale: 60-70 minuti
Numero di porzioni: 8

Chi non si è mai trovato con un sacchetto pieno di panettone dopo le festività e si è chiesto come dare vita a questi deliziosi avanzi? Questa ricetta del budino soffice di panettone con crema di whiskey e goji è la soluzione perfetta! Ispirato alla tradizionale tecnica del budino di pane, ma adattato per utilizzare il panettone avanzato, questo dessert trasformerà qualsiasi pasto in una festa. Aromatico, cremoso e con una consistenza irresistibile, il budino è un piatto che ti inviterà a tornare per ogni fetta.

Ingredienti

- 400 g di fette spesse di panettone o di pane francese
- 70 g di burro morbido (per ungere)
- 4-5 cucchiai di marmellata di albicocche (per la glassa)
- 100 g di uvetta
- 2 cucchiai di frutti goji o mirtilli rossi
- 5 uova grandi (3 uova intere + 2 tuorli)
- 2-3 cucchiai di zucchero semolato
- 400 ml di panna liquida
- 400 ml di latte intero
- 4 cucchiai di crema di whiskey o cognac
- 1 bustina di zucchero vanigliato bourbon
- Panna da servire (opzionale, aromatizzata con un po' di crema di whiskey)

Dettagli sugli ingredienti

Il panettone è il protagonista di questa ricetta, ma puoi utilizzare anche il pane francese, se lo desideri. Il burro morbido aiuterà a creare una consistenza soffice, mentre la marmellata di albicocche aggiungerà uno strato dolce e un tocco di acidità, perfetto per bilanciare la ricchezza del budino. L'uvetta e i frutti goji sono ottime opzioni per abbellire il dessert e aggiungere una nota di sapore.

Un po' di storia

Il budino è un dessert che si è evoluto nel corso dei secoli in diverse forme, originato dalla necessità di utilizzare il pane avanzato. Questa ricetta moderna rende omaggio alla tradizione, dando nuova vita agli avanzi di panettone. È un meraviglioso esempio di come puoi trasformare ingredienti semplici in qualcosa di veramente speciale.

Preparazione passo dopo passo

1. Preparazione dello stampo
Inizia ungendone i lati di uno stampo per torta con un diametro di 28 cm con burro morbido. Puoi utilizzare anche altri tipi di teglie, ma assicurati che siano abbastanza profonde per contenere il budino. Poi, stendi due cucchiai di marmellata di albicocche sul fondo dello stampo, per creare una base dolce e aromatica.

2. Assemblaggio del budino
Disponi le fette spesse di panettone nello stampo, unte con uno strato sottile di burro. Tra le fette di panettone, cospargi un pugno di uvetta e frutti goji o mirtilli rossi. Questi non solo aggiungeranno sapore, ma anche una consistenza interessante.

3. Preparazione della crema
In una ciotola grande, sbatti le uova (3 intere e 2 tuorli) con lo zucchero semolato e lo zucchero vanigliato fino a ottenere un composto cremoso e chiaro. Poi, incorpora il latte, la panna liquida e la crema di whiskey, mescolando continuamente per ottenere una composizione omogenea.

4. Versare la crema
Versa il composto di crema sulle fette di panettone, assicurandoti che ogni pezzo sia ben coperto. Usa le dita per premere leggermente le fette, in modo che assorbano il più possibile la crema. Lascia riposare il budino per 20 minuti per permettere alle fette di ammorbidirsi.

5. Cottura
Preriscalda il forno a 180 gradi Celsius. Metti lo stampo in forno e cuoci il budino per 40-50 minuti, fino a quando non diventa dorato e soffice. Una volta cotto, lascia raffreddare leggermente il budino.

6. Finitura
Nel frattempo, scalda il resto della marmellata di albicocche con un cucchiaio d'acqua, mescolando fino a quando diventa più fluida. Usa un pennello per stendere la glassa sopra il budino caldo. Lascia riposare il budino per 15 minuti prima di servirlo. In questo tempo, la crema si indurirà leggermente, rendendo il budino ancora più piacevole.

7. Servizio
Servi il budino accompagnato da panna aromatizzata con un po' di crema di whiskey. Questo aggiungerà un tocco extra di raffinatezza. Ogni fetta sarà soffice, cremosa e ricca di sapore, rendendola perfetta per un dessert festivo o per un pasto in famiglia.

Consigli utili e variazioni

- Invece della marmellata di albicocche, puoi utilizzare qualsiasi altra marmellata preferita, come quella di lamponi o di frutti di bosco, per cambiare un po' il sapore.
- Sperimenta con diversi tipi di frutta secca, come albicocche secche o fichi, che possono aggiungere una nota interessante.
- Se preferisci un budino meno dolce, puoi ridurre la quantità di zucchero o sostituire la marmellata con una composta di frutta meno dolce.
- Puoi anche aggiungere un pizzico di cannella o noce moscata nel composto di crema per un ulteriore tocco di sapore.

Domande frequenti

1. Posso usare panettone vecchio?
Sì, questa ricetta è ideale per utilizzare il panettone avanzato, ma assicurati che non sia troppo secco.

2. Posso preparare il budino un giorno prima?
Assolutamente! Puoi preparare il budino un giorno prima e conservarlo in frigorifero. Cuocilo un giorno prima e riscaldalo prima di servire.

3. Esiste un'alternativa senza alcol?
Sì, puoi sostituire la crema di whiskey con latte o panna aggiuntiva, e i sapori rimarranno deliziosi.

Benefici nutrizionali

Questo budino offre un'ottima combinazione di proteine dalle uova e dalla panna, carboidrati dal panettone e zuccheri naturali dalla frutta. I frutti goji e l'uvetta aggiungono antiossidanti, vitamine e minerali, rendendo questo dessert non solo delizioso, ma anche nutriente.

In conclusione, questo budino soffice di panettone con crema di whiskey e goji è una scelta meravigliosa per trasformare gli avanzi di panettone in un dessert indimenticabile. Con una consistenza leggera e un sapore ricco, diventerà sicuramente un favorito della famiglia. Non ti resta che metterti ai fornelli e goderti un dessert che unisce tradizione e innovazione in modo delizioso! Buon appetito!