Pouding de pain moelleux avec crème au whisky et baies de goji

Pudding moelleux au panettone avec crème au whisky et baies de goji

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 40-50 minutes
Temps total : 60-70 minutes
Nombre de portions : 8

Qui n'a jamais eu un sachet plein de panettone après les fêtes et s'est demandé comment donner vie à ces délicieuses restes ? Cette recette de pudding moelleux au panettone avec crème au whisky et baies de goji est la solution parfaite ! Inspiré par la technique traditionnelle du pudding de baguette, mais adapté pour utiliser le panettone restant, ce dessert transformera n'importe quel repas en un festin. Aromatique, crémeux et avec une texture irrésistible, le pudding est un plat qui vous incitera à revenir pour chaque tranche.

Ingrédients

- 400 g de tranches épaisses de panettone ou de pain français
- 70 g de beurre mou (pour beurrer)
- 4-5 cuillères à soupe de confiture d'abricots (pour le glaçage)
- 100 g de raisins secs
- 2 cuillères à soupe de baies de goji ou de canneberges
- 5 gros œufs (3 œufs entiers + 2 jaunes)
- 2-3 cuillères à soupe de sucre cristallisé
- 400 ml de crème liquide
- 400 ml de lait entier
- 4 cuillères à soupe de crème au whisky ou de cognac
- 1 sachet de sucre vanillé bourbon
- Crème pour servir (optionnel, aromatisée avec un peu de crème au whisky)

Détails sur les ingrédients

Le panettone est la vedette de cette recette, mais vous pouvez également utiliser du pain français si vous le souhaitez. Le beurre mou aidera à créer une texture moelleuse, et la confiture d'abricots ajoutera une couche sucrée et une touche d'acidité, parfaite pour contrebalancer la richesse du pudding. Les raisins secs et les baies de goji sont d'excellentes options pour embellir le dessert et ajouter une note de saveur.

Un peu d'histoire

Le pudding est un dessert qui a évolué au fil des siècles sous diverses formes, né de la nécessité d'utiliser le pain rassis. Cette recette moderne rend hommage à la tradition, donnant une nouvelle vie aux restes de panettone. C'est un merveilleux exemple de la façon dont on peut transformer des ingrédients simples en quelque chose de vraiment spécial.

Préparation étape par étape

1. Préparation du moule
Commencez par beurrer les parois d'un moule à gâteau de 28 cm de diamètre avec du beurre mou. Vous pouvez également utiliser d'autres types de moules, mais assurez-vous qu'ils sont assez profonds pour contenir le pudding. Ensuite, étalez deux cuillères de confiture d'abricots au fond du moule pour créer une base sucrée et aromatique.

2. Assemblage du pudding
Disposez les tranches épaisses de panettone dans le moule, beurrées d'une fine couche de beurre. Entre les tranches de panettone, parsemez une poignée de raisins secs et de baies de goji ou de canneberges. Cela ajoutera non seulement de la saveur, mais aussi une texture intéressante.

3. Préparation de la crème
Dans un grand bol, battez les œufs (3 entiers et 2 jaunes) avec le sucre cristallisé et le sucre vanillé jusqu'à ce que le mélange devienne crémeux et clair. Incorporez ensuite le lait, la crème liquide et la crème au whisky, en mélangeant continuellement pour obtenir une composition homogène.

4. Verser la crème
Versez le mélange de crème sur les tranches de panettone, en vous assurant que chaque morceau est bien couvert. Utilisez vos doigts pour presser doucement les tranches, afin qu'elles absorbent le mieux possible la crème. Laissez le pudding reposer pendant 20 minutes pour permettre aux tranches de s'imprégner.

5. Cuisson
Préchauffez le four à 180 degrés Celsius. Placez le moule dans le four et faites cuire le pudding pendant 40-50 minutes, jusqu'à ce qu'il devienne doré et moelleux. Une fois cuit, laissez le pudding refroidir légèrement.

6. Finition
Pendant ce temps, chauffez le reste de confiture d'abricots avec une cuillère d'eau, en remuant jusqu'à ce qu'elle devienne plus fluide. Utilisez un pinceau pour étendre le glaçage sur le pudding chaud. Laissez le pudding reposer pendant 15 minutes avant de le servir. Pendant ce temps, la crème va légèrement se raffermir, rendant le pudding encore plus agréable.

7. Service
Servez le pudding avec de la crème aromatisée avec un peu de crème au whisky. Cela ajoutera une note supplémentaire de raffinement. Chaque tranche sera moelleuse, crémeuse et pleine de saveur, ce qui la rend parfaite pour un dessert de fête ou pour un repas en famille.

Conseils utiles et variations

- Au lieu de confiture d'abricots, vous pouvez utiliser n'importe quelle autre confiture préférée, comme de la framboise ou des fruits des bois, pour changer un peu la saveur.
- Expérimentez avec différents types de fruits secs, comme les abricots secs ou les figues, qui peuvent ajouter une note intéressante.
- Si vous préférez un pudding moins sucré, vous pouvez réduire la quantité de sucre ou remplacer la confiture par une compote de fruits moins sucrée.
- Vous pouvez également ajouter une pincée de cannelle ou de muscade dans le mélange de crème pour un supplément de saveur.

Questions fréquentes

1. Puis-je utiliser du panettone rassis ?
Oui, cette recette est idéale pour utiliser le panettone restant, mais assurez-vous qu'il n'est pas trop sec.

2. Puis-je préparer le pudding un jour à l'avance ?
Absolument ! Vous pouvez préparer le pudding un jour à l'avance et le conserver au réfrigérateur. Faites-le cuire un jour à l'avance et réchauffez-le avant de servir.

3. Existe-t-il une alternative sans alcool ?
Oui, vous pouvez remplacer la crème au whisky par du lait ou de la crème supplémentaire, et les saveurs resteront délicieuses.

Bénéfices nutritionnels

Ce pudding offre une excellente combinaison de protéines provenant des œufs et de la crème, de glucides provenant du panettone et de sucres naturels provenant des fruits. Les baies de goji et les raisins secs ajoutent des antioxydants, des vitamines et des minéraux, rendant ce dessert non seulement délicieux, mais aussi nourrissant.

En conclusion, ce pudding moelleux au panettone avec crème au whisky et baies de goji est un choix merveilleux pour transformer les restes de panettone en un dessert inoubliable. Avec une texture légère et un goût riche, il deviendra certainement un favori de la famille. Il ne vous reste plus qu'à vous mettre à cuisiner et à profiter d'un dessert qui allie tradition et innovation de manière délicieuse ! Bon appétit !