Budinca pufoasa din cozonac,crema de whiskey si goji

Budincă pufoasă din cozonac cu cremă de whiskey și goji

Timp de preparare: 20 de minute
Timp de coacere: 40-50 de minute
Timp total: 60-70 de minute
Număr de porții: 8

Cine nu a rămas vreodată cu o pungă plină de cozonac după sărbători și s-a întrebat cum să dea viață acestor resturi delicioase? Această rețetă de budincă pufoasă din cozonac cu cremă de whiskey și goji este soluția perfectă! Inspirată de tehnica tradițională a budincii de baghetă, dar adaptată pentru a folosi cozonacul rămas, acest desert va transforma orice masă într-un festin. Aromată, cremoasă și cu o textură irezistibilă, budinca este un fel de mâncare care te va îmbia să te întorci la fiecare felie.

Ingrediente

- 400 g felii groase de cozonac sau pâine franțuzească
- 70 g unt moale (pentru uns)
- 4-5 linguri gem de caise (pentru glazură)
- 100 g stafide
- 2 linguri fructe goji sau merișoare
- 5 ouă mari (3 ouă întregi + 2 gălbenușuri)
- 2-3 linguri de zahăr tos
- 400 ml smântână lichidă
- 400 ml lapte gras
- 4 linguri cremă de whiskey sau coniac
- 1 plic de zahăr vanilat bourbon
- Smântână pentru servit (opțional, aromată cu puțină cremă de whiskey)

Detalii despre ingrediente

Cozonacul este vedeta acestei rețete, dar poți folosi și pâine franțuzească, dacă dorești. Untul moale va ajuta la crearea unei texturi pufoase, iar gemul de caise va adăuga un strat dulce și un strop de aciditate, perfect pentru a contrabalansa bogăția budincii. Stafidele și fructele goji sunt opțiuni excelente pentru a înfrumuseța desertul și pentru a adăuga o notă de savoare.

Un pic de istorie

Budinca este un desert care a evoluat de-a lungul secolelor în diverse forme, fiind originară din nevoia de a folosi pâinea veche. Această rețetă modernă aduce un omagiu tradiției, dând o nouă viață resturilor de cozonac. Este un exemplu minunat de cum poți transforma ingrediente simple în ceva cu adevărat special.

Preparare pas cu pas

1. Pregătirea formei
Începe prin a unge pereții unei forme de tort cu un diametru de 28 cm cu unt moale. Poți folosi și alte tipuri de tăvi, dar asigură-te că sunt destul de adânci pentru a conține budinca. Apoi, întinde două linguri de gem de caise pe fundul formei, pentru a crea o bază dulce și aromată.

2. Asamblarea budincii
Așază feliile groase de cozonac în formă, uns cu un strat subțire de unt. Între feliile de cozonac, presară un pumn de stafide și fructe goji sau merișoare. Acestea vor adăuga nu doar aromă, ci și o textură interesantă.

3. Prepararea cremăi
Într-un bol mare, bate ouăle (3 întregi și 2 gălbenușuri) cu zahărul tos și zahărul vanilat până când amestecul devine cremos și deschis la culoare. Apoi, încorporează laptele, smântâna lichidă și crema de whiskey, amestecând continuu pentru a obține o compoziție omogenă.

4. Turnarea cremei
Toarnă amestecul de cremă peste feliile de cozonac, asigurându-te că fiecare bucată este bine acoperită. Folosește degetele pentru a presa ușor feliile, astfel încât să absoarbă cât mai bine crema. Lasă budinca să stea timp de 20 de minute pentru a permite feliilor să se înmoaie.

5. Coacerea
Încălzește cuptorul la 180 de grade Celsius. Așază forma în cuptor și coace budinca timp de 40-50 de minute, până când devine aurie și pufoasă. Odată ce este gata, lasă budinca să se răcească puțin.

6. Finalizarea
Între timp, încălzește restul de gem de caise cu o lingură de apă, amestecând până când devine mai fluid. Folosește o pensulă pentru a întinde glazura deasupra budincii calde. Lasă budinca să se odihnească timp de 15 minute înainte de a o servi. În acest timp, crema se va întări puțin, făcând budinca și mai plăcută.

7. Servire
Servește budinca alături de smântână aromată cu puțină cremă de whiskey. Aceasta îi va adăuga o notă suplimentară de rafinament. Fiecare felie va fi pufoasă, cremoasă și plină de aromă, ceea ce o face perfectă pentru un desert de sărbătoare sau pentru o masă în familie.

Sfaturi utile și variații

- În loc de gem de caise, poți utiliza orice alt gem preferat, cum ar fi de zmeură sau de fructe de pădure, pentru a schimba puțin aroma.
- Experimentează cu diferite tipuri de fructe uscate, cum ar fi caisele uscate sau smochinele, care pot adăuga o notă interesantă.
- Dacă preferi o budincă mai puțin dulce, poți reduce cantitatea de zahăr sau înlocui gemul cu o compot de fructe mai puțin dulce.
- Poți adăuga și un strop de scorțișoară sau nucșoară în amestecul de cremă pentru un plus de aromă.

Întrebări frecvente

1. Pot folosi cozonac vechi?
Da, această rețetă este ideală pentru a folosi cozonacul rămas, dar asigură-te că nu este prea uscat.

2. Pot face budinca cu o zi înainte?
Absolut! Poți pregăti budinca cu o zi înainte și o poți păstra în frigider. Coace-o cu o zi înainte și încălzește-o înainte de a servi.

3. Există o alternativă fără alcool?
Da, poți înlocui crema de whiskey cu lapte sau smântână suplimentară, iar aromele vor rămâne delicioase.

Beneficii nutriționale

Această budincă oferă o combinație excelentă de proteine din ouă și smântână, carbohidrați din cozonac și zaharuri naturale din fructe. Fructele goji și stafidele adaugă antioxidanți, vitamine și minerale, făcând acest desert nu doar delicios, ci și hrănitor.

În concluzie, această budincă pufoasă din cozonac cu cremă de whiskey și goji este o alegere minunată pentru a transforma resturile de cozonac într-un desert de neuitat. Cu o textură ușoară și un gust bogat, va deveni cu siguranță un favorit al familiei. Nu rămâne decât să te apuci de gătit și să te bucuri de un desert care îmbină tradiția cu inovația într-un mod delicios! Poftă bună!