Pseudo Amandine

Pseudoclásica Amandine – un pastel más ligero, lleno de sabor y textura, perfecto para esos momentos en los que quieres darte un capricho sin sentirte culpable. Esta receta es una reinterpretación del pastel tradicional, con una base esponjosa enriquecida con semillas de amapola y cubierta con un delicioso glaseado de chocolate. Veamos cómo podemos prepararlo paso a paso, disfrutando de cada etapa del proceso.

Tiempo de preparación
- Tiempo de preparación: 20 minutos
- Tiempo de horneado: 25-30 minutos
- Tiempo total: 50-55 minutos
- Número de porciones: 9-12 porciones

Ingredientes
Para la base:
- 2 huevos grandes (preferiblemente frescos y de gallinas criadas al aire libre)
- 1 cucharada de azúcar moreno (para un sabor más caramelizado)
- 1 cucharada de aceite (el aceite de girasol o el aceite de coco son ideales)
- 4 cucharadas de semillas de amapola (asegúrate de que sean frescas para un sabor intenso)
- 2 cucharadas de yogur (el yogur griego añadirá una cremosidad agradable)

Para el glaseado:
- 30 g de chocolate negro (elige chocolate con al menos un 70% de contenido de cacao para un sabor rico)
- 1 cucharada de nata líquida (puedes usar nata natural para un mejor sabor)

Para decorar:
- 100 ml de nata montada (para crear un contraste cremoso con el chocolate)

Paso a paso

1. Precalentar el horno: Comienza precalentando el horno a 180°C. Este paso es esencial para lograr una base uniforme y bien horneada. Asegúrate de que la temperatura esté correctamente ajustada, ya que un horno demasiado caliente puede quemar el pastel.

2. Preparar la masa: En un bol, bate las claras de huevo con una batidora hasta que estén espumosas. Agrega gradualmente el azúcar moreno y continúa batiendo hasta obtener un merengue brillante y firme. Esta etapa es crucial para darle al pastel una textura aireada.

3. Mezclar los ingredientes húmedos: En otro bol, mezcla las yemas de huevo con el aceite y el yogur. Asegúrate de que los ingredientes estén bien integrados. Esta mezcla añadirá humedad y sabor a la base.

4. Combinar las mezclas: Con cuidado, vierte la mezcla de yemas sobre las claras batidas. Usa una espátula y mezcla suavemente los ingredientes con un movimiento de arriba hacia abajo para no perder el aire del merengue. Finalmente, agrega las semillas de amapola y mezcla suavemente.

5. Hornear la base: Forra un molde cuadrado (20x20 cm) con papel pergamino. Vierte la mezcla en el molde y alisa la superficie con una espátula. Hornea durante 25-30 minutos o hasta que un probador insertado en el centro salga limpio. Deja enfriar completamente el pastel en el molde.

6. Preparar el glaseado: En un bol resistente al calor, coloca el chocolate picado y la nata líquida. Coloca el bol sobre un baño maría (o en una cacerola con agua caliente) y mezcla constantemente hasta que el chocolate esté completamente derretido y homogeneizado. Este glaseado añadirá brillo y un sabor intenso de chocolate a tu pastel.

7. Montar el pastel: Una vez que la base se haya enfriado, córtala en cuadrados o rectángulos. Vierte el glaseado de chocolate sobre cada pieza, asegurándote de que esté cubierta uniformemente. Finalmente, decora con nata montada por encima.

Consejo del chef
Para agregar un extra de sabor, puedes añadir unas gotas de extracto de vainilla a la masa o espolvorear algunas nueces picadas sobre el glaseado antes de añadir la nata. Esto proporcionará una textura crujiente y un sabor sutil.

Beneficios nutricionales
Este pastel tiene un contenido calórico relativamente bajo, gracias al uso de yogur en lugar de mantequilla y a una cantidad reducida de azúcar. Las semillas de amapola aportan una buena fuente de calcio, fibra y antioxidantes, contribuyendo positivamente a tu dieta diaria.

Preguntas frecuentes
¿Puedo reemplazar las semillas de amapola por otro ingrediente?
Sí, puedes usar nueces picadas o copos de coco para una variación diferente.

¿Cómo puedo conservar el pastel?
Se conserva bien en el refrigerador en un recipiente hermético durante 2-3 días. El glaseado se mantendrá suave y delicioso.

¿Se puede congelar el pastel?
Sí, puedes congelar el pastel sin el glaseado. Una vez descongelado, añade el glaseado y la nata para devolverle la frescura.

Servicio
Este pastel es perfecto para ser servido junto a una taza de té aromático o café recién hecho. Puedes optar por una bebida fría, como un jugo de cítricos recién exprimido, para contrastar con la dulzura del pastel.

Variaciones posibles
Para un toque exótico, puedes añadir ralladura de limón o naranja a la masa, lo que aportará un aroma fresco. También puedes experimentar con diferentes tipos de chocolate para el glaseado, como chocolate blanco o incluso chocolate con leche, según tus preferencias.

Este pastel Pseudo Amandine es una elección maravillosa, no solo para momentos de indulgencia, sino también para ocasiones especiales o reuniones con amigos. Con una textura ligera y un sabor inconfundible, ¡seguro se convertirá en un favorito entre tus seres queridos! ¡Buen provecho!