Pseudo Amandine

Pseudoklassische Amandine – ein leichter Kuchen, voller Geschmack und Textur, perfekt für Momente, in denen Sie sich verwöhnen möchten, ohne sich schuldig zu fühlen. Dieses Rezept ist eine Neuinterpretation des traditionellen Kuchens, mit einem fluffigen Boden, der mit Mohn angereichert und mit einem köstlichen Schokoladenguss überzogen ist. Lassen Sie uns sehen, wie wir ihn Schritt für Schritt zubereiten können, während wir jeden Schritt des Prozesses genießen.

Vorbereitungszeit
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Backzeit: 25-30 Minuten
- Gesamtzeit: 50-55 Minuten
- Anzahl der Portionen: 9-12 Portionen

Zutaten
Für den Boden:
- 2 große Eier (vorzugsweise frisch und von Freilandhühnern)
- 1 Esslöffel brauner Zucker (für einen karamellisierten Geschmack)
- 1 Esslöffel Öl (Sonnenblumenöl oder Kokosöl ist ideal)
- 4 Esslöffel Mohn (stellen Sie sicher, dass sie frisch sind, für einen intensiven Geschmack)
- 2 Esslöffel Joghurt (griechischer Joghurt sorgt für eine angenehme Cremigkeit)

Für den Guss:
- 30 g Zartbitterschokolade (wählen Sie Schokolade mit mindestens 70 % Kakaoanteil für einen reichen Geschmack)
- 1 Esslöffel flüssige Sahne (Sie können natürliche Sahne für einen besseren Geschmack verwenden)

Zur Dekoration:
- 100 ml Schlagsahne (um einen cremigen Kontrast zur Schokolade zu schaffen)

Schritt für Schritt

1. Ofen vorheizen: Beginnen Sie damit, den Ofen auf 180°C vorzuheizen. Dieser Schritt ist entscheidend, um einen gleichmäßigen und gut gebackenen Boden zu erhalten. Stellen Sie sicher, dass die Temperatur richtig eingestellt ist, da ein zu heißer Ofen den Kuchen verbrennen kann.

2. Teig zubereiten: In einer Schüssel die Eiweiße mit einem Mixer schlagen, bis sie schaumig sind. Fügen Sie nach und nach den braunen Zucker hinzu und schlagen Sie weiter, bis Sie ein glänzendes und festes Baiser erhalten. Dieser Schritt ist entscheidend, um dem Kuchen eine luftige Textur zu verleihen.

3. Feuchte Zutaten mischen: In einer anderen Schüssel die Eigelbe mit dem Öl und dem Joghurt vermengen. Stellen Sie sicher, dass die Zutaten gut vermischt sind. Diese Mischung sorgt für Feuchtigkeit und Geschmack im Boden.

4. Kombination der Mischungen: Gießen Sie vorsichtig die Eigelbmasse über das geschlagene Eiweiß. Verwenden Sie einen Spatel und heben Sie die Zutaten vorsichtig mit einer Auf- und Abbewegung unter, um die Luft im Baiser nicht zu verlieren. Fügen Sie zum Schluss den Mohn hinzu und mischen Sie vorsichtig.

5. Den Boden backen: Fetten Sie eine quadratische Backform (20x20 cm) mit Backpapier aus. Gießen Sie die Mischung in die Form und glätten Sie die Oberfläche mit einem Spatel. Backen Sie 25-30 Minuten oder bis ein Tester, der in die Mitte eingeführt wird, sauber herauskommt. Lassen Sie den Kuchen vollständig in der Form abkühlen.

6. Guss zubereiten: In einer hitzebeständigen Schüssel die gehackte Schokolade und die flüssige Sahne geben. Stellen Sie die Schüssel über ein Wasserbad (oder in einen Topf mit heißem Wasser) und rühren Sie ständig, bis die Schokolade vollständig geschmolzen und homogenisiert ist. Dieser Guss verleiht Ihrem Kuchen Glanz und einen intensiven Schokoladengeschmack.

7. Den Kuchen zusammensetzen: Sobald der Boden abgekühlt ist, schneiden Sie ihn in Quadrate oder Rechtecke. Gießen Sie den Schokoladenguss über jedes Stück und stellen Sie sicher, dass es gleichmäßig bedeckt ist. Dekorieren Sie schließlich mit Schlagsahne oben.

Koch-Tipp
Um einen zusätzlichen Geschmack hinzuzufügen, können Sie einen Spritzer Vanilleextrakt in den Teig geben oder einige gehackte Nüsse über den Guss streuen, bevor Sie die Sahne hinzufügen. Dies sorgt für eine knusprige Textur und einen subtilen Geschmack.

Ernährungsnutzen
Dieser Kuchen hat einen relativ niedrigen Kaloriengehalt, da Joghurt anstelle von Butter und eine reduzierte Menge Zucker verwendet werden. Der Mohn liefert eine gute Quelle für Kalzium, Ballaststoffe und Antioxidantien, die positiv zu Ihrer täglichen Ernährung beitragen.

Häufig gestellte Fragen
Kann ich den Mohn durch eine andere Zutat ersetzen?
Ja, Sie können gehackte Nüsse oder Kokosflocken für eine andere Variante verwenden.

Wie kann ich den Kuchen aufbewahren?
Er bleibt gut im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter für 2-3 Tage frisch. Der Guss bleibt weich und köstlich.

Kann der Kuchen eingefroren werden?
Ja, Sie können den Kuchen ohne Guss einfrieren. Nach dem Auftauen fügen Sie den Guss und die Sahne hinzu, um die Frische wiederherzustellen.

Servieren
Dieser Kuchen ist perfekt, um ihn mit einer Tasse aromatischem Tee oder frisch gebrühtem Kaffee zu servieren. Sie können sich auch für ein kaltes Getränk entscheiden, wie frisch gepressten Zitrussaft, um mit der Süße des Kuchens zu kontrastieren.

Mögliche Variationen
Für eine exotische Note können Sie geriebene Zitronen- oder Orangenschale in den Teig geben, was ein frisches Aroma verleiht. Sie können auch mit verschiedenen Schokoladensorten für den Guss experimentieren, wie z.B. weißer Schokolade oder sogar Milchschokolade, je nach Ihren Vorlieben.

Dieser Pseudo Amandine Kuchen ist eine wunderbare Wahl, nicht nur für Verwöhnmomente, sondern auch für besondere Anlässe oder Treffen mit Freunden. Mit einer leichten Textur und einem unverwechselbaren Geschmack wird er sicherlich zu einem Favoriten unter Ihren Lieben! Guten Appetit!