Pastel Rodica

Pastel Rodica: Una Delicia con Recuerdos

Queridos entusiastas de la cocina, hoy les invito a descubrir una receta llena de nostalgia y sabor que traerá una sonrisa a cualquiera que la saboree. Se trata del Pastel Rodica, un postre que ha sido transmitido de generación en generación, siendo una combinación perfecta de texturas y aromas. Es un pastel que se prepara rápidamente, pero recompensa a quienes lo prueban con una alegría pura.

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 40 minutos
Tiempo total: 1 hora y 10 minutos
Número de porciones: 12

Ingredientes Necesarios:

- 400 g de harina
- 140 g de manteca (o 200 g de margarina)
- 3 cucharadas de crema agria
- 5 huevos (yo usé 7, teniendo un molde más grande)
- 1 polvo de hornear
- 1 limón (ralladura y jugo)
- 450 g de mermelada (de durazno, albaricoque o cualquier preferencia)
- 150 g de nuez molida (yo usé 250 g)
- 550 g de azúcar
- 2 paquetes de azúcar vainillado
- 1 pizca de sal
- 1 cucharadita de canela (opcional, para un toque extra de sabor)

Preparación Paso a Paso:

1. Mezcla de Ingredientes Secos:
En un tazón grande, combina la harina, la sal y el polvo de hornear. Esta base es esencial para lograr un pastel esponjoso y delicioso.

2. Incorporación de la Grasa:
Agrega la manteca (o margarina) y frota la mezcla con los dedos hasta obtener una textura similar a la arena húmeda. Este paso ayudará a formar una masa tierna.

3. Adición de Sabores:
Incorpora el azúcar, la ralladura y el jugo de limón, el huevo entero y la crema agria. Mezcla bien hasta que la composición se vuelva homogénea. En este momento, el aroma cítrico comenzará a sentirse, trayendo un toque de frescura.

4. División de la Masa:
Divide la masa en dos partes iguales. Esta técnica permitirá la formación de las dos capas del pastel.

5. Preparación de la Bandeja:
Precalienta el horno a 180°C y prepara una bandeja (aproximadamente 30x40 cm) con papel de hornear.

6. Formación de la Primera Capa:
Extiende la primera parte de la masa en la bandeja, asegurándote de que esté distribuida uniformemente. Usa un tenedor para pinchar la masa aquí y allá. Esto ayudará a evitar la formación de burbujas de aire durante la cocción.

7. Aplicación de la Mermelada:
Unta uniformemente la masa con la mermelada elegida. Recomiendo la mermelada de albaricoque o durazno, ya que la combinación combina perfectamente con las nueces.

8. Preparación del Relleno:
En un tazón separado, separa las claras de las yemas. Bate las claras hasta que estén espumosas y agrega gradualmente 250 g de azúcar, continuando mezclando hasta obtener un merengue firme. Incorpora la nuez molida y la canela con una cuchara de madera, mezclando de abajo hacia arriba.

9. Adición del Relleno:
Vierte la mezcla de nuez sobre la primera capa en la bandeja y alisa bien. Este paso añadirá una textura deliciosa al pastel.

10. Formación de la Segunda Capa:
Extiende la segunda parte de la masa y colócala cuidadosamente sobre el relleno. Repite el paso de pinchar con un tenedor para permitir que el vapor escape.

11. Cocción del Pastel:
Coloca la bandeja en el horno precalentado y hornea durante aproximadamente 40 minutos o hasta que el pastel esté dorado y firme al tacto.

12. Finalización:
Mientras tanto, bate las yemas con 200 g de azúcar glas y el azúcar vainillado. Cuando el pastel esté horneado, vierte la mezcla de yemas sobre el pastel caliente. Ralla chocolate por encima para un acabado elegante.

13. Enfriamiento y Servicio:
Deja que el pastel se enfríe completamente, luego córtalo en cuadrados. Se recomienda esperar hasta el día siguiente para cortarlo, ya que los sabores se desarrollan y se mezclan mejor.

Consejos Prácticos:
- Usa huevos a temperatura ambiente para obtener un merengue más estable.
- Si deseas una versión más saludable, reemplaza el azúcar con un edulcorante natural, pero ten cuidado con la cantidad, ya que los edulcorantes pueden tener diferentes potencias.
- Este pastel combina maravillosamente con té de hierbas o un cappuccino, proporcionando un contraste perfecto entre sabores dulces y amargos.

Información Nutricional (por porción):
- Calorías: aproximadamente 350 kcal
- Grasas: 15 g
- Carbohidratos: 50 g
- Proteínas: 5 g
- Fibra: 2 g

Preguntas Frecuentes:
1. ¿Puedo usar otros tipos de mermelada?
Sí, cualquier mermelada preferida funcionará, pero las mermeladas menos ácidas, como las de ciruela o cereza, añadirán un toque dulce.

2. ¿Puedo hacer este pastel sin nueces?
¡Absolutamente! Puedes omitir las nueces o reemplazarlas con galletas molidas para una textura diferente.

3. ¿Cómo puedo almacenar el pastel?
Guarda el pastel en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante 3-4 días. También puedes congelarlo por un período más largo, pero asegúrate de que esté bien cubierto.

Este pastel no es solo una receta clásica, sino también una forma de reunir a la familia alrededor de la mesa. Comparte tus pensamientos e historias sobre el Pastel Rodica. ¡Espero con ansias saber cómo te quedó tu pastel! ¡Feliz cocina!