Torta Rodica

Torta Rodica: Una Delizia con Ricordi

Cari appassionati di cucina, oggi vi invito a scoprire una ricetta piena di nostalgia e sapore che porterà un sorriso sul volto di chiunque la assapori. Si tratta della Torta Rodica, un dessert che è stato tramandato di generazione in generazione, rappresentando una combinazione perfetta di consistenze e aromi. È una torta che si prepara rapidamente, ma ricompensa coloro che la assaporano con una gioia pura.

Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 40 minuti
Tempo totale: 1 ora e 10 minuti
Numero di porzioni: 12

Ingredienti Necessari:

- 400 g di farina
- 140 g di strutto (o 200 g di margarina)
- 3 cucchiai di panna acida
- 5 uova (ne ho usate 7, avendo una teglia più grande)
- 1 bustina di lievito in polvere
- 1 limone (scorza e succo)
- 450 g di marmellata (di pesche, albicocche o a piacere)
- 150 g di noci macinate (ne ho usate 250 g)
- 550 g di zucchero
- 2 bustine di zucchero vanigliato
- 1 pizzico di sale
- 1 cucchiaino di cannella (opzionale, per un tocco di sapore in più)

Preparazione Passo dopo Passo:

1. Mischiare gli Ingredienti Secchi:
In una grande ciotola, unire la farina, il sale e il lievito in polvere. Questa base è essenziale per ottenere una torta soffice e deliziosa.

2. Incorporare il Grasso:
Aggiungere lo strutto (o la margarina) e lavorare il composto con le dita fino a ottenere una consistenza simile a sabbia umida. Questo passaggio aiuterà a formare un impasto tenero.

3. Aggiungere i Sapori:
Incorporare lo zucchero, la scorza e il succo di limone, l'uovo intero e la panna acida. Mescolare bene fino a ottenere un composto omogeneo. A questo punto, l'aroma agrumato inizierà a farsi sentire, portando un tocco di freschezza.

4. Dividere l'Impasto:
Dividere l'impasto in due parti uguali. Questa tecnica permetterà di formare i due strati di torta.

5. Preparare la Teglia:
Preriscaldare il forno a 180°C e preparare una teglia (dimensioni approssimative 30x40 cm) con carta da forno.

6. Formare il Primo Strato:
Stendere la prima parte dell'impasto nella teglia, assicurandosi che sia distribuita uniformemente. Usare una forchetta per bucherellare l'impasto qua e là. Questo aiuterà a evitare la formazione di bolle d'aria durante la cottura.

7. Applicare la Marmellata:
Spalmare uniformemente l'impasto con la marmellata scelta. Raccomando la marmellata di albicocche o pesche, poiché la combinazione si sposa perfettamente con le noci.

8. Preparare il Ripieno:
In una ciotola separata, separare gli albumi dai tuorli. Montare gli albumi a neve e aggiungere gradualmente 250 g di zucchero, continuando a mescolare fino a ottenere una meringa ferma. Incorporare le noci macinate e la cannella con un cucchiaio di legno, mescolando dal basso verso l'alto.

9. Aggiungere il Ripieno:
Versare il composto di noci sopra il primo strato nella teglia e livellare bene. Questo passaggio aggiungerà una consistenza deliziosa alla torta.

10. Formare il Secondo Strato:
Stendere la seconda parte dell'impasto e posizionarla delicatamente sopra il ripieno. Ripetere il passaggio di bucherellare con una forchetta per consentire al vapore di fuoriuscire.

11. Cuocere la Torta:
Inserire la teglia nel forno preriscaldato e cuocere per circa 40 minuti o fino a quando la torta diventa dorata e ferma al tatto.

12. Finitura:
Nel frattempo, sbattere i tuorli con 200 g di zucchero a velo e lo zucchero vanigliato. Quando la torta è cotta, versare il composto di tuorli sopra la torta calda. Grattugiare cioccolato sopra per una finitura elegante.

13. Raffreddamento e Servizio:
Lasciare raffreddare completamente la torta, quindi tagliarla a quadrati. Si consiglia di attendere fino al giorno successivo per tagliarla, poiché i sapori si sviluppano e si mescolano meglio.

Consigli Pratici:
- Utilizzare uova a temperatura ambiente per ottenere una meringa più stabile.
- Se desiderate una versione più sana, sostituite lo zucchero con un dolcificante naturale, ma fate attenzione alla quantità, poiché i dolcificanti possono avere poteri diversi.
- Questa torta si abbina meravigliosamente a un tè alle erbe o a un cappuccino, offrendo un contrasto perfetto tra i sapori dolci e amari.

Informazioni Nutrizionali (per porzione):
- Calorie: circa 350 kcal
- Grassi: 15 g
- Carboidrati: 50 g
- Proteine: 5 g
- Fibre: 2 g

Domande Frequenti:
1. Posso usare altri tipi di marmellata?
Sì, qualsiasi marmellata preferita funzionerà, ma le marmellate meno acide, come quelle di prugne o ciliegie, aggiungeranno una nota dolce.

2. Posso fare questa torta senza noci?
Assolutamente! Puoi omettere le noci o sostituirle con biscotti sbriciolati per una consistenza diversa.

3. Come posso conservare la torta?
Conservare la torta in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per 3-4 giorni. Puoi anche congelarla per un periodo più lungo, ma assicurati che sia ben coperta.

Questa torta non è solo una ricetta classica, ma anche un modo per riunire la famiglia attorno al tavolo. Condividi i tuoi pensieri e le tue storie sulla Torta Rodica. Non vedo l'ora di sapere come è venuta la tua torta! Buona cucina!